מי לא אוהב סלט קיסר? סלט קיסר הוא הקלאסיקה האולטימטיבית של הסלטים, אבל מה אם נעלה אותו רמה ונוסיף לו פרגיות עסיסיות שמתפוצצות בטעם? התוצאה היא סלט קיסר בגרסה משגעת שלא תוכלו להפסיק לאכול. המתכון הזה לוקח את הסלט הקלאסי למקום חדש ומרתק עם טוויסט בשרי וטעים במיוחד.
זמן הכנת המתכון: כ-40 דקות
רמת קושי: קל
מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם פרגיות חתוכות לרצועות
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מלימון אחד
- 2 שיני שום כתושות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 ראשי חסה רומית, קרועים לחתיכות בינוניות
- 1/2 כוס קרוטונים קראנצ'יים
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/4 כוס אגוזי מלך קלויים, קצוצים גס
לרוטב קיסר:
- 1/2 כוס מיונז איכותי
- 1/4 כוס יוגורט טבעי
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף מים (לפי הצורך, לדילול הרוטב)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בטופו מעושן במקום פרגיות, ביוגורט סויה לרוטב ובקרוטונים ללא גלוטן. כמו כן, ניתן להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית.
שלבי ההכנה
- מתחילים עם הפרגיות: מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, השום, המלח והפלפל בקערה גדולה.
- מוסיפים את רצועות הפרגיות ומשרים במרינדה לפחות 20 דקות (לספיגת טעמים מרביים).
- מחממים מחבת גריל או מחבת רגילה על חום גבוה ומטגנים את רצועות הפרגיות כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהן מבושלות היטב ומעט חרוכות.
- מניחים את הפרגיות על קרש חיתוך ומניחים להן לנוח כמה דקות, ולאחר מכן חותכים לרצועות דקות.
- מכינים את רוטב הקיסר: מערבבים את כל רכיבי הרוטב בקערה קטנה עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים ולערבב.
- מסדרים את החסה בקערה גדולה או בצלחות אישיות.
- מוסיפים את הקרוטונים, גבינת הפרמזן ואגוזי המלך הקלויים.
- מסדרים מעל את רצועות הפרגיות החמות.
- יוצקים את רוטב הקיסר על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים ייספגו בטעמים.
- מגישים מיד ומקשטים בעוד קצת גבינת פרמזן מגוררת ופלחי לימון בצד, אם רוצים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בחלבון: הפרגיות מספקות חלבון איכותי וחשוב לבניית שרירים ושמירה על תחושת שובע.
- ויטמינים ומינרלים: החסה הרומית עשירה בוויטמינים A ו-K, חשובים לבריאות העור והעצמות.
- אומגה 3: אגוזי המלך מספקים חומצות שומן אומגה 3 החיוניות לבריאות הלב והמוח.
- נוגדי חמצון: רוטב הקיסר מכיל מרכיבים כמו שום ולימון התורמים לנוגדי חמצון המגנים על הגוף מנזקים רדיקליים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף עגבניות שרי חצויות או פלפלים קלויים לצבע וטעם נוספים.
- לגרסה חריפה יותר, הוסיפו פתיתי צ'ילי חריף לרוטב או מעל הסלט.
- אפשר להוסיף אנשובי לרוטב הקיסר לקבלת טעם עמוק ועשיר יותר.
- ניתן לשלב עם סוגי חסה נוספים כמו רוקט או חסה מסולסלת לתוספת מרקם וגיוון.
- להגשה מיוחדת, אפשר לפזר גרעיני רימון מעל הסלט למתיקות ורעננות.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הפרגיות לא יוצאות מספיק עסיסיות?
ודאו שאתם לא מטגנים אותן יותר מדי זמן. גם זמן השריה במרינדה חשוב להבטחת עסיסיות.
האם אפשר להשתמש בעוף במקום פרגיות?
בהחלט, אך יש לשים לב שזמן הטיגון עשוי להיות קצר יותר תלוי בעובי הנתחים.
איך יודעים שהפרגיות מוכנות?
הפרגיות מוכנות כשהן לבנות מבפנים ומעט חרוכות מבחוץ. ניתן לבדוק בעזרת חתך קטן במרכז.
האם ניתן להכין את הרוטב מראש?
כן, אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר עד יומיים.
מה לעשות אם הרוטב סמיך מדי?
אפשר להוסיף כף מים או מיץ לימון ולערבב עד קבלת המרקם הרצוי.
האם אפשר להחליף את הקרוטונים במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בשקדים פרוסים קלויים או קרוטונים ללא גלוטן.
איך ניתן לשמור על הקרוטונים קריספיים לאחר הוספת הרוטב?
מוסיפים את הקרוטונים ממש לפני ההגשה כדי לשמור על הקריספיות.
האם אפשר להשתמש ברוטב קנוי במקום להכין בבית?
כן, אך רוטב ביתי תמיד טעים ואיכותי יותר.
איך ניתן להוסיף טעם מעושן לפרגיות?
אפשר להשתמש במעט פפריקה מעושנת במרינדה או להשתמש בגריל פחמים.
האם הסלט מתאים להקפאה?
לא מומלץ להקפיא את הסלט בשל המרקמים של החסה והפרגיות. עדיף להכין טרי.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים והמשפחה, ולהפיץ את הטעם הנפלא ברחבי הרשתות החברתיות!
