ספיחה מסורתית במתכון קל וטעים שתפתיע כל אחד

לחופש מנצחים בקול רועש, וטעים. מה דעתכם לנסות את הספיחה הממכר והאגדי שלנו, שמגייס את כל החושים וכולכם לגמרי תפנקו את עצמכם באושר קולינרי מהמם ונמס בפה הזה?

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 6 מנות

הספיחה הוא מתכון מהמם וממכר שמגיע מהמזה"ת, וממש כמו שעשה לסבתא שלי כשהיינו ילדים קטנים, גם משגע את כל החשק שלכם עכשיו. אם טרם התנסיתם בספיחה, אתם חייבים לתת לעצמכם את ההזדמנות לנסות! מדובר במאפה בשר טעים במיוחד – שאפשר לשפר עבור הטבעונים שביניכם – והבצק כל כך נימוח ואוורירי שנמס בפה בצורה עילאית. איננו טבחים מדופלמים, אבל זהו מתכון שתפס את כולנו על צעד שמאל וגרם לי לאהוב את הסבתא עוד יותר – אם זה בכלל אפשרי.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם בשר טחון עגל או כבש (אפשר לערבב)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק (אופציונלי)
• 1/2 כוס גרגרי רימון (לפופוק תנין)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף רכז רימונים
• מלח ופלפל שחור לפי טעם
• 1/2 כוס מים
• 1 חבילה של בצק עלים מוכנה (או אם רוצים, בצק שמכינים בבית – אפשר למצוא מתכונים ברשת)

עכשיו, יש לנו מגוון וריאציות נוספות לכל אלה שלא אוהבים בשר. אפשר בהחלט להשתמש בקוביות טופו מתובל במקום בשר לרעיון טבעוני מושלם, או אפשר ללכת על אופציה של ירקות מוקפצים – כמו פטריות, חצילים וקישואים – כתחליף מדהים.

שלבי ההכנה

אל דאגה, כל שלב ידריך אתכם בהכנה הכי פשוטה, כך שתוכלו ליהנות מהתוצאה האגדית!

1. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב ומתחיל להתמוסס.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ואת הפלפל החריף (אם אתם מעזים) ומערבבים היטב.
4. מתחילים לטגן את הבשר הטחון במחבת, מפרקים אותו לפיסות קטנות בעזרת כף עץ.
5. מוסיפים את המלח, הפלפל, הפפריקה, רכז הרימונים ומערבבים היטב.
6. מוזגים 1/2 כוס מים כדי שהבשר יישאר עסיסי ומתובל.
7. מבשלים על להבה קטנה למשך 20 דקות.
8. מוציאים את הבשר מהמחבת ומאפשרים לו להצטנן מעט.
9. פורסים את בצק העלים לריבועים בגודל של כ-10 ס"מ כל אחד.
10. מניחים כף גדושה מהבשר במרכז כל ריבוע בצק ומקפלים את הבצק למעלה כך שנוצרת כוסית קטנה, כשהבשר עדיין גלוי למעלה.
11. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
12. מסדרים את ריבועי הבצק על נייר אפייה ומשהים לאפייה בתנור במשך 20-25 דקות עד שהבצק משחים ואפוי.

כמעט סיימנו! עכשיו הגיע הזמן לטאץ' האחרון שיכניס חיים לכל ספיחה ייחודית: פזרו מעל מעט גרגרי רימון לקבלת טעם מתוק-חמצמץ ומרענן.

תוספות ושדרוגים אפשריים

מחפשים לשדרג? אין בעיה! מוסיפים תיקולים אישיים או מתקנים סגנון אישי:

• מוסיפים פרוסות דקיקות של פלפלים קלויים למעל הבשר – לחובבי הירקות.
• אפשר לשלב גבינה טחונה – או גבינת לאבנה אם רוצים טוויסט מזרח-תיכוני.
• משפרים עם סומאק או פיסטוקים (כן, כן!).
• טבעונים? מומלץ להוסיף טופו מוקפץ במעט סויה ואולי גם מעט טחינה לקבלת מרקם קרמי.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר עגל במקום כבש?

בהחלט, אפשר להשתמש בשני הסוגים ואף לערבב אותם כדי לקבל מנה עשירה בטעמים.

מה עושים אם אני לא אוהב בשר?

אפשר להחליף את הבשר בקוביות טופו או ירקות מוקפצים כמו פטריות, חצילים וקישואים.

איך מכינים בצק עלים בבית?

ישנם הרבה מתכונים ברשת לבצק עלים ביתי, אבל אם עייפים או לחוצים בזמן, גם בצק עלים קנוי יעשה תוצאה מושלמת.

מה אפשר להוסיף כדי להעשיר את הטעם?

אפשר להוסיף גבינת לבנה או פרוסות דקיקות של פלפלים קלויים, או לפזר סומאק ופיסטוקים.

כמה זמן אפשר לשמור את הספיחה אחרי אפייה?

אפשר לשמור את הספיחה במקרר עד 3-4 ימים ולחמם בתנור לפני ההגשה.

האם ניתן להקפיא את הספיחה?

כן, מומלץ להקפיא את הספיחה לפני האפייה ולשמור בשקית ניילון. כשמוציאים מההקפאה, אפשר לאפות ישירות בתנור.

האם יכולים להכין את המנה מוקדם יותר ולהגיש מאוחר יותר?

כן, אפשר להכין את כל המנה מראש ולאפות ברגע האחרון כך שתהיה חמה וטרייה.

האם יש דרך להפוך את המתכון לדל פחמימיות?

כן, אפשר להגיש את התערובת של הבשר על רצפט פטריות או ירקות ירוקים לאפייה.

האם פלפל ירוק חריף חובה?

לא, זו תוספת אופציונלית שמתאימה לחובבי החריף.

איך אפשר לדעת אם הבשר מבושל היטב?

הבשר צריך להיות חום לכל האורך בלי שחלקים ורודים באמצע, והוא יוצא עסיסי.

המתכון הזה הוא לא רק ארוחה משפחתית ממכרת, אלא גם חוויה קולינרית מעלפת שדורשת שיתוף חברים ברשתות החברתיות! אל תחמיצו את הסיכום ומשתפים לאהובים שלכם!