עוגיות שקדים וקוקוס מרובות טעמים
ריח של עוגיות שהורדו זה עתה מהתנור תמיד מזכיר לי את הבית של סבתא שלי. ידענו שאין דבר טעים יותר מעוגיה טרייה, פריכה בחוץ ורכה מבפנים. לכן היום אנחנו נכין עוגיות שקדים וקוקוס מדהימות! הן יהיו מתוקות בדיוק במידה. הן כל כך ממכרות וממש מעלפות. מוכנים? לכו תלבשו סינר, ונתחיל!
זמן הכנת המתכון
⊙ סה"כ זמן: 45 דקות
⊙ רמת קושי: קל
⊙ מספיק ל: כ-20 עוגיות
מאוחר בליל אחד, כשניסיתי למצוא רעיון חדשני לעוגיות, הסתכלתי על הארון. ומהצד השני התבונתי בתבלינים והקפתי קינוחים. כך יצא הרעיון לשלב את הטעמים המופלאים של שקדים וקוקוס, וזה היה הצלחה מוחלטת! המתכון הזה נשמע פשוט, אבל היה מלא הפתעות וכל כך משגע!
המרכיבים הדרושים
כעת נתחיל בהכנת כל החומרים הדרושים לנו למתכון המדהים הזה. נחליף את המדים ונלבש חלוק מטבח נוח.
⊙ 250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
⊙ 150 גרם סוכר חום
⊙ 1 ביצה
⊙ 1 כפית תמצית וניל
⊙ 200 גרם שקדים טחונים
⊙ 100 גרם קוקוס טחון
⊙ 250 גרם קמח
⊙ 1 כפית אבקת אפייה
⊙ מעט מלח
⊙ קורט קינמון (לא חובה, אבל מוסיף המון טעם אגדי!)
שלבי ההכנה
הכנסנו את כל החומרים שלנו למטבח המפואר שלנו, ובואו נתחיל עם האפייה הזו. אני מבטיחה שהשלבים יהיו פשוטים, והעוגיות ישתו אתכם בעונג. זכרו: נסו לטעום באופן קבוע את העוגיות בזמן ההכנה, רק כדי לוודא שהן נשארות מושלמות!
1. שיפכו את החמאה לקערת מיקסר והפעילו עד שתהפוך לקרם רך.
2. הוסיפו את הסוכר החום והמשיכו לערבב עד שהתערובת תהיה אחידה ומעלפת.
3. הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל, וערבבו שוב. הריח המדהים של הווניל כבר צריך להיות בכל הבית!
4. בקערה נפרדת, ערבבו את השקדים הטחונים, הקוקוס הטחון, הקמח, אבקת האפייה, והמלח.
5. הוסיפו את תערובת היבשים לתערובת החמאה בשלושה חלקים, וערבבו בזהירות.
6. לשו את הבצק בעדינות עד מכסה כל החומרים יתאחדו לבצק.
7. כעת, עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך כחצי שעה מנוחה (ולכם יש זמן להירגע ולהיספר את כוחכם לפעם הבאה).
8. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. השתמשו בגלגלות מנת נייר אפייה על תבניות אפייה.
10. כשרגעי הבצק סיימו את המנוחה שלהם, כדררו בעזרת כפית מחולקת לבזקים קטנים ושימו על תבניות אפייה.
11. הכניסו לתנור ואפסו למשך 12-15 דקות, או עד שהעוגיות יהיו זהובות.
12. זמנו קרקעיים לתנוחה מצינות כדי לשמור על טריותם, חוריתם והריחם.
הנה כמה סיווגים שאתם יכולים לבחון:
– לגרסה טבעונית, החליפו את החמאה במרגרינה טבעונית ואת הביצה ב"תחליף ביצה" (כמקור לקמח תירס או קטניות).
– אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, החליפו את הקמח בקמח ללא גלוטן (למשל, קמח שקדים!).
תוספות ושדרוגים
עכשיו כשהעוגיות שלנו יצאו מהתנור והבית מתמלא בריח משגע, ננסה להרחיב את המעגל היצירתי ולהוסיף כמה רעיונות לתוספות ושדרוגים שאפשר לנסות:
– אתם יכולים להוסיף קצת שוקולד מריר קצוץ לתערובת. כזה שאוהב טעם מריר לצד המתוק של הקוקוס והשקדים.
– פחזניות שקדים: לטוויסט חדשני נוסף, לפני האפייה, הוסיפו פחזניות קטנות על כל עוגיה.
– לפזר גרגרים טחונים של סוכר חום וליקריץ לקראת הסוף (הם יתווספו בצורה משגעת לכל העוגיות וגם יראו מעלפים).
– לדובדבן בקצה הכף: אחרי שהעוגיות התקררו לחלוטין, אפשר לטבול את חצאי עוגיה בשוקולד מומס ולתת להם להתקשות בחוץ.
– לאוהבי ההרטבה: תחשבו לשלב את העוגיות בקבוצות של קצפת קרה ורכה. קינוח למופת!
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן בהחלט! הקפצת הבצק לכחודשיים במקרר במצב אטום וכמה תויות ישמרו על טריות טבעית.
מה אפשר לעשות אם הבצק נעשה רטוב מדי?
תוסיפו קצת קמח קמח טחון ליצירת מרקם טוב יותר.
אם אין לי אבקת אפייה, אפשר להחליף אותה במשהו אחר?
אתם יכולים להשתמש באבקת סודה לשתייה עם מעט חומץ תפוחים.
האם אפשר לשחק עם כמויות הסוכר?
בדיוקו, כן! במיוחד אם אתם מעוניינים בתרכובות מתוקות יותר או פחות.
אם אין מיקסר, איך אפשר לערבב את הבצק?
תעזרו בקערה גדולה ובתחליף כף עץ לערבב עד שתתמזג את עצמה.
מה לגבי הוספת צפיחיות קוקוס בריבות?
ריבות טבעיות יתנו העוגיות מראה משגע וטעם מדהים נוסף.
האם ניתן להוסיף תמצית שקדים במקום תמצית וניל?
בהחלט, זה יביא טוויסט מטורף לשיפור הטעמים.
איך לדעת אם העוגיות מוכנות להיאפות לתנור?
הרמז הטוב הוא צבעים זהובים וריח משגע ברחבי המטבח.
לאחר האפייה, איך לשמור על הטריות?
השתמשו בטפשיות אטומות כדי לשמור העוגיות טריות ורכות.
אפשר לשלב חמאת שקדים במקום חמאה רגילה?
כן, חמאת שקדים תיצור מידה טבעונית טעימה ומיוחדת מאוד.
כעת כשהחברים שלכם יקפצו לבירה בקפה, כל מה שצריך לעשות הוא להגישם ולספר על הרפתקאות שלכם במטבח. תמי זכרו לשתף את המתכון המושלם הזה, ושלחו לנוגעים היקרים לדעת!
