שוק טלה בתנור עם עשבי תיבול ויין אדום במתכון מנצח

שוק טלה בתנור עם עשבי תיבול ויין אדום

כשהריח של שוק טלה בתנור מתחיל להפיץ את עצמו ברחבי הבית, אתם יודעים שהרגע הגיע. זהו הרגע שבו חברים ומשפחה מתאספים, והרבה מהשיחות מתחילות בערגה על המנות האהובות עלינו. מדובר במאכל שהפך למורשת קולינרית – שילוב של בשר רך שנותן פשוט “נמס בפה”, עשבי תיבול עם ניחוחות משגעים ויין אדום ממכר שישדרג כל ביס.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

כנסו למטבח והכינו את עצמכם למתכון שישאיר לכם טעמים מדהימים. כדי להכין שוק טלה בתנור עם עשבי תיבול ויין אדום, אנחנו צריכים:

• 4 קילו שוק טלה (עדיף עם עצם)
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות שטוחות של מלח
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 4 כפות שמן זית
• 1 כוס יין אדום איכותי (מעלף)
• 3 כפות רוזמרין קצוץ (מושלם)
• 3 כפות טימין קצוץ (אגדי)
• 2 גזר חתוך לקוביות
• 2 תפוחי אדמה גדולים קצוצים
• 2 בצל קצוץ
• 1 כוס מים

שימו לב לפירוט של המרכיבים. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בתחליף צמחי, כמו טופו או סייטן, ולהשתמש ביין אדום ללא אלכוהול.

שלבי ההכנה

הליך הכנת שוק טלה בתנור הוא פשוט, אבל טומס גאוני: כל שלב מוסיף טעמים שמשגעים את החיך.

1. מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. בתוך קערה, מערבבים את השום, מלח, פלפל ושמן זית.
3. מעסים את התערובת על פני השוק טלה היטב.
4. מניחים את השוק בטאבון עם כל המרכיבים הטריים: גזר, תפוחי אדמה ובצל.
5. מוסיפים את היין והמים לתבנית.
6. מפזרים את הרוזמרין והטימין מעל הבשר ליצירת טעמים מדהימים.
7. מכסים בנייר אלומיניום ואופים במשך 2.5 שעות.
8. לאחר מכן, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 30 דקות לקבלת צבע שחום ויפה.
9. מוציאים מהתנור וממתינים 15 דקות לפני ההגשה.
10. מעבירים לשולחן, חותכים ומגישים עם תוספת של סלט ירוק מרענן.

כל שלב ממלא את הבית בניחוחות מגרים. אל תתביישו ללקק את האצבעות בסוף!

שדרוגים לתוספות

כשרוצים לגוון, אפשר להוסיף לתוך התבנית פרוסות של דלורית או בצל סגול לסוגים שונים של טעמים.

אולי תרצו גם לשדרג עם חרדל גרגרים או יחד עם תערובת של תבלינים ים תיכוניים, שאותה אפשר לפזר על השוק לפני האפיה.

ואם אתם חובבי גבינות, למה לא להכין רוטב גבינה כחולה בצד כאלטרנטיבה? מושלם!

שאלות ותשובות

לכמה זמן אפשר לשמור את השוק טלה המוכן?

אם נשאר לכם שוק טלה, אתם יכולים לשמור אותו במקרר עד 3 ימים. פשוט את החותכים לשאריות ותהנו מהם בכל פעם.

האם אפשר להכין את המתכון בלי יין?

בהחלט! ניתן להחליף את היין במיץ ענבים או במים עם מעט חומץ בעדינות להגברת הטעמים.

איך יודעים אם השוק טלה מוכן?

אם הבשר מתפרק בקלות עם מזלג, הוא מוכן! בדיקה זו היא מדד מצוין לרכות הטלה.

אפשר להכין את המתכון בסגנון בריא יותר?

בוודאי! אם אתם רוצים גרסה דל פחמימות, פשוט תחליפו את תפוחי האדמה בשורשים כמו דלורית או צנונית.

מה המומלץ להגיש לחם בצד?

לחם פריזאי עגול או לחם חלה מתוק. הוא מעולה לאסוף את הרוטב!

מה הטמפרטורה המומלצת לאחסון השוק טלה?

כדאי לשמור בקירור בטמפרטורות של 4 מעלות צלזיוס. אם יש לכם שוק טלה מוכן, אתם יכולים לקפוא אותו למשך עד חודש.

האם יש טיפים לעיבוד השוק טלה לפני הבישול?

כן! כדאי להשתמש במלח דק לשפשוף טוב ואחיד על הבשר לאחר העיסוי עם היין והתבלינים. זה מסייע להכנת טעמים עמוקים.

האם כדאי להפוך את השוק במהלך האפייה?

לא הכרחי! אך אם זה נראה לך "מעלף", אפשר להפוך פעם אחת כדי להשיג צבע אחיד יותר.

מה לעשות אם הבשר לא התבשל לגמרי?

אם אתם רואים שהבשר לא התבשל כראוי, פשוט מכסים אותו ונותנים לו להישאר בתנור למשך 30 דקות נוספות.

האם ניתן לזוג את המנה הזו עם משהו תוספת מרעננת?

בהחלט! סלט קפרזה עם מוצרלה, עגבניות ובזיליקום הוא הזוג המושלם.

עכשיו כשיש לכם את המתכון המושלם לשוק טלה בתנור, אל תשכחו לשתף אותו עם כולם! כל החברים והמשפחה שלכם צריכים לנסות את המאכל המושלם הזה!