איך להכין אוסובוקו בסיר כמו מקצוענים

המנה המושלמת שעושה קסמים על שולחן השבת

נדמה שהיקום כולו מתאגד סביב המחשבה הזאת: יום שישי מתקרב, מה אפשר להגיש לארוחת ערב משפחתית שתהיה מדהימה, ממכרת ומשגעת? האוסובוקו, למעשה, הוא התשובה שלנו. בזכות השילוב בין רכות הבשר לחום של התבלינים, כל ביס הופך לחוויה של נמס בפה. תיכף תבינו למה מדובר במתכון שמוכר גם כדו"ח של סבתא, אך עם טוויסט מיוחד ששווה לשקול להכין! אם כולנו מגלים אהבה כזו לאוסובוקו, אז למה לא לנסות להכין אותו בעצמכם, נכון?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי מספר המנות

• זמן הכנה כולל: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

לפני שניגש להכנה, נציין כמה עובדות מעניינות על האוסובוקו. מדובר על מנת בשר מאזור השוק של הבקר, בעלת מרקם רך ומלא טעמים. הוא מתבשל lentamente (לא, לא טעיתי, זו מילה איטלקית) עד שהבשר מתפרק מהעצם. מעבר לכך, הוא בדרך כלל הגיבור של מנות כמו עיצוביות או כאלו עם תוספות עשירות, אבל זה לא מחייב.

הרכיבים הדרושים

• 4 נתחי אוסובוקו (כ400 גרם כל נתח)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצל קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 עגבניות בינוניות קצוצות
• 2 גזר קצוצים
• 1 כוס יין אדום (כדי שלא ייחסר טעם בטעימה!)
• 1 כוס ציר בשר
• תימין או רוזמרין (לפי ההעדפה האישית)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כף פפריקה מתוקה

ובתור אופציה טבעונית, אפשר לנסות להכין את המנה עם תחליף בשר איכותי כמו "נתח" העשוי מסויה.

שלבי ההכנה

עכשיו אחרי שקיבלתם רעיונות למרכיבים, הגיע הזמן לצאת לדרך ולהכין את האוסובוקו הכי טעים שיש.

1. מניחים את נתחי האוסובוקו על מגבת נייר וסופגים את הנוזלים.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
3. מטגנים את נתחי האוסובוקו משני הצדדים עד שזהוב.
4. מסננים את הנתחים מהשמן ומעבירים לקערה.
5. מוסיפים בצל קצוץ לסיר וחממים עד שהאורת והרך.
6. מוסיפים שום קצוץ, גזר ועגבניות לבצק הגלגלים עד שכל החומרים מתרככים.
7. מכניסים את הנתחים חזרה לסיר ביחד עם היין האדום.
8. מוסיפים את ציר הבשר, תימין, פפריקה, מלח ופלפל.
9. מדליקים על חום נמוך ומבשלים למשך 1.5 שעות עד שהבשר רך מאוד.
10. מניחים לכל הטעמים להתמזג לסיר ונותנים לזה לנוח לפני ההגשה.

כשהמנה מוכנה, ניתן לפזר עליה מעט פטרוזיליה קצוצה על מנת להוסיף צבע ורעננות. זה בהחלט נותן תחושה של חגיגה!

תוספות ושדרוגים מומלצים

כשהמנה עומדת על השולחן, אתם יכולים לשדרג אותה עם תוספות כמו פירה תפו"א, כוסמת או ירקות קלויים. אפשר גם להכין לחם קלוי שמושרה ברוטב המיוחד של המנה. זה מבאר את כל הסיפור! מדמיינים את זה? שאני מלקק את האצבעות אחרי כל ביס!

שאלות ותשובות

מה אפשר להגיש עם האוסובוקו?
אפשר להגיש תוספות כמו פירה, אורז או ירקות קלויים.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן, ניתן להכין את המנה יום לפני ההגשה ולשמור במקרר.

למה חשוב לטגן את הבשר לפני הבישול?
הטיגון מקנה לבשר טעמים עשירים ופריכות.

מה קורה אם אני רוצה להכין גרסה ללא גלוטן?
אפשר להשתמש ברוטב על בסיס ציר בשר או ירקות ללא שום תחליף שיש בו גלוטן.

האם אפשר להכין את המנה עם עוף?
כמובן, תוכלו להחליף את האוסובוקו בנתחי עוף שיבושלו דומה.

האם יש אלטרנטיבות ליין האדום?
כן, ניתן להשתמש גם ביין חצי יבש או במיץ ענבים.

מה להוסיף אם אני רוצה טעמים חזקים יותר?
אפשר להוסיף תבלינים כמו קינמון או פלפל חריף.

כמה זמן אפשר לאחסן את האוסובוקו במקרר?
במקרר אפשר לשמור את המנה במשך 3-4 ימים.

האם יש לכם טיפים לטעמים נוספים?
תוספת של לימון או קליפת הדרים יכולה להוסיף רעננות וטעמים חדשים למנה.

האם זה בסדר להשתמש בהקפאה?
כן, האוסובוקו יכול להחזיק מעמד בהקפאה במשך עד 4 חודשים.

אם הסקירה עוררה בכם רצון להכין את האוסובוקו המופלא הזה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ומשפחה! זה הזמן לגלות לעולם עד כמה המנה הזאת מעלפת יכולה להיות!