אנטריקוט בבישול ארוך – כך תכינו את המנה המושלמת

מתכון אנטריקוט בבישול ארוך

לאורך ההיסטוריה, לא מעט מנות הצליחו לכבוש את לבם של אוכלוסיות שונות ברחבי העולם. אחד השמות שגונב את ההצגה עם כל ביס, עם כל תיבול, הוא הסטייק המושלם שנקרא אנטריקוט. מתכון של אנטריקוט בבישול ארוך הוא לא סתם מנה – הוא תהליך של חיבור טעמים, שמסתיים בתוצאה מדהימה, ממש גורמת לעיניים שלכם להבריק ולרצות להתחיל ללעוס מיד. זהו מתכון שאולגוריתמיה של טעמים, והוא כל כך מושלם שהמטרות בחיים שלכם ישתנו כשאתם תטעמו אותו. והכי חשוב – אתם תצאו עם אנטריקוט חם, נימוח, שמבקש שיקראו לכם בשמות חיבה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

ליצור ולצלול בעולם של טעמים מעניינים זו לא משימה קלה, אך עם רכיבים מדהימים נוכל לשדרג את הארוחה שלנו למקום שאף אחד לא חלם עליו. מתכון זה מאפשר לנו לשמוע הדים השואלים "איך עשיתם את זה?" בפי האורחים.

• 1.5 ק"ג אנטריקוט, חֲתוּך למנות בגובה של כ-3 ס"מ
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים, קצוצים דק
• 5 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס יין אדום (רצוי קברנה סוביניון)
• 1/2 כוס ציר בשר (או מים)
• 3 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כפות תיבול לבחירתכם (פפריקה, כמון, מלח, פלפל שחור)
• עלי תימין או רוזמרין, לק Decoration על מנת להוסיף צבע וטעמים
• 1 כוס ירקות שורש נוספים (סלרי, קישוא, חצילים – אולי אתם אוהבים)

מרכיבים חלופיים

אפשר לשדרג את המתכון הזה כך שישתלב עם אורח חיים הבריא שלכם. רוצים שהמנה תהיה ללא גלוטן? פשוט הימנעו מהציר והשתמשו במים. ניתן גם להחליף את הבשר באופן טבעוני עם תחליף בשר על בסיס סויה או קטניות, מה שיעניק טעם טוב לצד ירקות בתיבול מדהים.

שלבי ההכנה

עבורם שמבטיחים שהמנה יצא משגע, בואו נתחיל בפעולה!

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלות עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
4. מתבלים במלח, פלפל ותיבול לבחירתכן.
5. מוסיפים את האנטריקוט וצורבים מכל הצדדים עד שיזהיב.
6. מפנים את הבשר לצד אחד של הסיר.
7. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ואת הירקות הנוספים ומערבבים.
8. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
9. מוסיפים את הציר או המים ומביאים לרתיחה.
10. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות.

תוספות או שדרוגים אפשריים

רוצים לשדרג את המנה שלכם יותר? אני ממליץ לשלב בסוף הבישול כמה חצילים קלויים או קישואים פיקנטיים. ואם אתן אוהבות את הסוד אז אפשר להוסיף הרבה תבלינים לתוך המשרה – פפריקה מתוקה או אפילו חריפה, או אולי כולכם תעדיפו רוטב קארי שיתפוס את הבשר עם טעמים. אתם יכולים לנסות להוסיף גם מעט צ'ילי כדי להקפיץ את העניינים.

שאלות ותשובות

למה לבשל את האנטריקוט כל כך הרבה זמן?
בישול ארוך מאפשר לבשר להיות נימוח ומלא בטעמים, ובעיקר מפשיר את השומנים הנחוצים למנה מעל דיאטות קונבנציונליות. בישול כזה משנה את התהליכים הפיזיקליים שבבשר ומעניק לנו את התוצאה המושלמת.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! ניתן לשלב בסיר בשר בקר אחר כמו פילה, צלעות או אפילו חזה בקר. כל בשר ייתן טעמים אחרים, אך עדיין תוצאה מעלפת.

למה דווקא יין אדום?
היין האדום משדרג את הטעמים של הבשר בצורה שפשוט מדהימה! תהליך היינות מוסיף מתיקות, והחומציות משתלבת היטב עם המתיקות והמליחות של הבשר.

אפשר להכין את המנה זו גם על גריל?
נכון! כל מיני תיבוליות צריכים לגרום לכם לנסות לעשות את זה על גריל, והקפיצים היבשים נותנים לבשר טעמים שונים ומדגימים טכנולוגיות צלייה אחרות.

איך יודעים שהאנטריקוט מוכן?
אם האנטריקוט נתפס בקלות עם מזלג – הוא מוכן. ברגע שהבשר מתפרק בקלות – זהו סימן שהמנה מוכנה לשולחן!

מה ההמלצה לשירות?
מומלץ לתבל את המנה עם כמה צדפים של רוטב טרי מתובל, להגיש על מצע של פירה או תוספות נוספות כמו סלט ירוק או אורז מושלם. ביס קטן מהעולמות!

באיזה כלי ניתן לבשל את המתכון?
לגמרי אפשר להשתמש בסיר כבד, קדרת ברזל יצוק או סיר מצופה. כל דגם יוצא חומרי פחם יתרמו לתוצאה המיוחדת.

איך אפשר להיות יצירתיים עם המתכון?
נסו להשתעשע ולהחליף ירקות או להוסיף עשבים שונים. זה באמת תלוי בטעמים שמרכיבים את אופי המנה שלכם.

למה כדאי לשתף את המתכון הזה?
כי לחברים שלכם מגיע לגלות מה זה אנטריקוט בבישול ארוך, והטעמים המושלמים כל כך מדהימים עד שממש קשה להחזיק את עצמכם אחרי ביס ראשון!

אתם מוכנים לנסות להכין את המנה הזו? קדימה, תתפנקו!

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שגם החברים שלכם ייהנו מהמטעמים האדירים! בסופו של יום, אוכל טוב הוא מה שמבצע רעיונות שמבצעים יחד עם משפחה וחברים.