מתכון לקיש בצל צרפתי
דמיינו את הסצנה: אתם יושבים לארוחת ערב עם חברים, ריח מדהים נודף מהמטבח, כולם מכינים "וואו" נלהב בזמן שחתיכות נוספות מחליקות לשולחן. מדובר בקיש הבצל הצרפתי שלנו – מתכון שמריח כמו חיבוק חם מהמטבח של סבתא. המילוי המלוח והקריספי על הבצק הנימוח יוצרים חוויה קולינרית על חושית, שמיועדת לשמח את הלב ולסחוף את החיך. עם כל ביס, ככל שתשתפו יותר, תגלו שזה מתכון משגע שתרצו להכין שוב ושוב!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה רמת קושי: בינוני מנות: 6-8
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- אידיאלי למפגשי ערב עם חברים
- מאפשר גיוון רחב של טעמים ורכיבים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין קיש בצל צרפתי מדהים שיתפוס את הדמיון שלכם, אספנו את המרכיבים האיכותיים ביותר. כל חומר גלם מוסיף את הטאצ' המיוחד שלו.
- 230 גרם קמח חיטה لماלית
- 115 גרם חמאה קרה (קוביות קטנות)
- 1 חלמון ביצה
- 1/4 כפית מלח
- 3-4 כפות מים קרים
- 4 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 40 גרם חמאה (לטיגון הבצלים)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 3 ביצים
- 150 גרם גבינת קבוצות (כמו גבינת גבינת ברווז או גבינת פריזאי)
- מלח ופר pepper לפי הטעם
- חופן אגוזי לוז קצוצים (אופציונלי)
אפשר גם לגוון – אם תרצו גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת השמנת בבסיס חלב קוקוס או אפונה!
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן לחשוף את הסוד המיוחד להכנת קיש בצל צרפתי מהמם. עקבו אחרי השלבים הבאים, ותוכלו לראות איך כל רכיב משתנה ויוצר מנה אגדי!
- מניחים קמח, מלח וחמאה בקערה ומערבבים עד שהחמאה מתפרקת ויוצרת תערובת דמוית פירורי לחם.
- יוצרים שקע במרכז התערובת ומוסיפים חלמון ומים קרים בהדרגה, לשם גיבוש הבצק.
- מעבדים את הבצק עד שהוא מתאחד, עטופים בניילון נצמד ומניחים במקרר לכ-30 דקות.
- בינתיים, מחממים חמאה במחבת ומוסיפים את הבצלים. טגנים אותם על חום בינוני למשך 15-20 דקות, עד שהם משחימים ומתרככים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח ל-3-4 מ"מ. מניחים בתבנית קיש ומשטחים את הבצק בתבנית.
- משתמשים במזלג לחורר את הבצק בכמה מקומות והתאימו את הקצוות עם האצבעות.
- יוצקים את הבצלים המרוככים על הבצק ומניחים מעל גבינת השמנת.
- מניחים ביצים ושמנת בקערה, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב.
- יוצקים כל זה מעל תערובת הבצל והגבינה במילוי.
- מפזרים אגוזי לוז קצוצים מעל (אם רוצים) ואופים במשך 30-35 דקות עד שהקיש זהוב וגבישי.
- מוציאים מהתנור ונותנים לקיש להתקרר מעט לפני שחותכים ומגישים.
ועכשיו, כאשר הקיש יוצא מהתנור, ריח ממכר עוטף את הבית. ממתינים רגע עד שיתקרר מעט, כי אין דבר יותר משגע מזה!
שדרוגים ותוספות אפשריים
האם אתם רוצים לשדרג את הקיש? ישנן אין ספור אפשרויות שדרוג! הנה כמה רעיונות:
- אם אתם אוהבים חלבון נוסף, הוסיפו חתיכות של בייקון מטוגן – התוצאה תהיה חמה וממש אגדי!
- לאחר האפייה, ניתן לפזר פטרוזיליה קצוצה מעל.
- שילוב עם גבינת מוצרלה לתוספת נימוחות ונפלאות.
- שדרוג עם תיבול של טימין או אורגנו – זה נוגע לתחושה של מסעדה צרפתית!
- לגרסה בריאה יותר, ניתן לשלב קישואים או תרד.
שאלות ותשובות
האם קיש בצל יתרכך אחרי האפייה?
זה באמת תלוי בכם. אם אתם מעדיפים טקסטורה קריספית יותר, הכינו את הבצק קצת יותר זמן בתנור.
איך אוכל לשמור על הקיש טעים אחרי בישול?
הקיש יישאר טעים במשך יום או יומיים במקרר. אם אתם רוצים לשמור על טריותו, ניתן לחמם אותו בתנור.
האם אפשר להFreeze את הקיש?
כן! אתם יכולים להקפיא אותו מוכן ולאפות אותו שוב כמו חדש.
מה אפשר להחליף במרכיבים אם אני צמחוני?
לחלופין, מומלץ להחליף את הביצים בשמנת צמחית.
האם יש לי איך לשדרגו בצבעים?
כמובן! הוספת ירקות כמו בתיבול או פלפלים תיצור קישים צבעוניים!
מה אני יכול להגיש עם הקיש?
סלט ירוק מרענן או ירקות קלויים נהדרים ללוות אותו.
כמה זמן זה יכול להימשך?
המתכון עצמו ייקח בערך שעה, אך זה משתנה בהתאם לזמן האפייה של התנור שלכם.
איך יכולים לדעת אם הקיש מתהדר במרקם הנכון?
השתמשו במבחן הסכין – אם הוא יוצא נקי, הקיש נחשבת מוכנה!
איך אוכל לדעת שהצבתי את הקיש כראוי בתנור?
מרגיע את עצמכם! כל עוד הוא מתבשל טוב, אתם יכולים לדאוג אליו מעט עד שיגיע לשולחן.
האם יש דרך לאכול את הקיש הזה בצורה מפוארת?
כן! תניחו עליו פירורי גבינה מלוחה ותעשו רוטב של חומץ בלסמי – אגדי ממש!
אם הצלחתם להכין את המנה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות. זה לא רק קיש בצל, אלא חוויה קולינרית שאתם רוצים לחלוק עם העולם! לחיים!
