לחמניות פרעצל ביתיות מתכון נדיר

לחמניות פרעצל ביתיות שיפילו לכם את הלסת! 🤯

הכנתם פעם פרעצל מושלם בבית? עכשיו זה אפשרי עם המתכון המנצח הזה! רך מבפנים, פריך מבחוץ, עם ציפוי מבריק וטעם שיגרום לכם להתמכר. מושלם לארוחת בוקר, כריך מפנק או סתם לנשנוש טעים. 🤤

זמן הכנה: כשעה וחצי (כולל התפחה) דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

לבצק:

• קילו קמח (אפשר להשתמש בקמח לבן או קמח כוסמין)
• 2 כפות שמרים יבשים
• 4 כפות סוכר
• רבע כוס שמן (קנולה/חמניות)
• 2.5 עד 3 כוסות מים פושרים (לפי הצורך)
• כף מלח

לטבילה:

• 2 ליטר מים
• 2 כפות אבקת סודה לשתיה
• 4 כפות סילאן

אופן ההכנה:

1. לישה: בקערת מיקסר עם וו לישה, ללוש את כל מרכיבי הבצק יחד במשך 10 דקות עד לקבלת בצק אחיד, אלסטי ונעים למגע.
2. התפחה ראשונה: לכדרר את הבצק לכדור, לשמן קלות את הקערה ולהניח בה את הבצק. לכסות את הקערה בניילון נצמד או מגבת לחה ולהתפיח במקום חמים עד להכפלת נפח הבצק (כשעה).
3. חלוקה ועיצוב: לאחר שהבצק תפח, להוציא אותו מהקערה למשטח עבודה מקומח קלות. לחלק את הבצק לכדורים בגודל הרצוי:
   • ללחמניות גדולות – כדורים במשקל 100 גרם (יוצא כ-16 לחמניות).
   • ללחמניות קטנות – כדורים במשקל 50 גרם (יוצא כ-32 לחמניות).
4. מנוחה: לכדרר כל כדור בצק לכדור יפה וחלק, להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולתת להם לנוח 10 דקות.
5. עיצוב סופי: לעצב כל כדור בצק ללחמניה. ניתן ליצור צורה עגולה, מאורכת או כל צורה אחרת שתרצו.
6. התפחה שנייה: לכסות את הלחמניות במגבת לחה ולהתפיח שוב עד להכפלת הנפח (כ-30-45 דקות).
7. טבילה: בזמן שהלחמניות תופחות, להרתיח בסיר גדול 2 ליטר מים עם 4 כפות סילאן ו-2 כפות אבקת סודה לשתיה.
8. בישול הלחמניות: לטבול כל לחמניה בזהירות במים הרותחים לכמה שניות מכל צד. להוציא את הלחמניות מהמים בעזרת כף מחוררת ולהניח אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. חתכים: לחרוץ 3 חתכים בכל לחמניה בעזרת סכין חדה.
10. תוספות: לפזר מעל הלחמניות מלח גס, שומשום או כל תוספת אחרת שאוהבים.
11. אפייה: לאפות את הלחמניות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות, או עד שהן מזהיבות ופריכות.

טיפים:

• ניתן למלא את הלחמניות במגוון מילויים כמו גבינה, זיתים, בצל מטוגן, פסטו ועוד.
• חשוב להשתמש במים פושרים ולא חמים מדי כדי לא לפגוע בשמרים.
• זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לתנור, לכן חשוב לעקוב אחר הלחמניות בזמן האפייה.
• ניתן להקפיא את הלחמניות לאחר האפייה ולחמם אותן לפני ההגשה.

בתיאבון!

מתכון של נאוה מלכה

עוד קצת על לחמניות פרעצל:

מקורן של לחמניות הפרעצל הוא בגרמניה, שם הן נחשבות למאפה מסורתי ופופולרי.

המאפיין הייחודי של לחמניות פרעצל הוא הציפוי החום והמבריק שלהן, שנוצר כתוצאה מטבילת הבצק בתמיסה אלקלית (בדרך כלל סודה לשתיה) לפני האפייה. תהליך זה מעניק ללחמניות את הטעם והמרקם הייחודיים שלהן.

לחמניות פרעצל הן מאפה ורסטילי שניתן להגיש אותו במגוון דרכים. הן טעימות בפני עצמן, כמו גם כתוספת למרקים, סלטים וגבינות.

בגרמניה, נהוג להגיש לחמניות פרעצל עם חמאה, גבינה או נקניק.

וריאציות:

• ניתן להוסיף לבצק עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין, טימין או אורגנו.
• ניתן להחליף את הסילאן בדבש או סוכר חום.
• ניתן לפזר מעל הלחמניות גרעינים שונים כמו גרעיני חמנייה, דלעת או פשתן.

מקווה שתיהנו מהמתכון! 😊