5/5 - למתכון דירוג של 1 חובבי בישול
מאפה פילו מושלם עם כבדי עוף וסלט פטריות – תענוג לכל החושים!
זמן הכנה: 30 דקות זמן אפייה: 15 דקות דרגת קושי: בינוני
מצרכים:
- 4 דפי פילו (של שמרית – במקרר, לא קפואים)
- תרסיס שמן
לכבדי עוף:
- 300 גרם כבד עוף
- 2 בצלים (קצוצים)
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 3 כפות סילאן
- 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
לסלט פטריות:
- 2 סלסלות פטריות (מעורבות: פורטובלו, יער, שמפיניון)
- ¼ כוס שמן זית
- 4 שיני שום
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- ½ כפית תבלין צ'ילי גרוס
- 25 גרם נטורינה
- ¼ כוס פטרוזיליה (קצוצה)
מאפה פילו במילוי כבד עוף ופטריות ובצל
מתכונים נוספים
מאפה פילו עם גבינות וזיתים שלא תצליחו לעמוד בפניו
כבד עוף מתכון שהופך כל ארוחה למסיבת טעמים
בלינצ'ס חלביים שילדים מתים עליהם! מתכון שיגרום להם לבקש עוד!
בורקס כבד מבצק פילו ביתי
אופן ההכנה:
- מכינים את קעריות הפילו: מוציאים את דפי הפילו מהמקרר. מרססים כל עלה בתרסיס שמן ומניחים אחד על השני. חותכים את הערמה למרובעים. מניחים 4 מרובעים בתבנית מאפינס ולוחצים כך שייווצרו קעריות. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה (כ-15 דקות).
- מכינים את כבדי העוף: צורבים את כבדי העוף באש גלויה (מטעמי כשרות). חותכים את הכבדים לחתיכות קטנות. במחבת, מטגנים את הבצלים הקצוצים עם הכורכום עד להזהבה. מוסיפים את הכבדים ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהם משנים את צבעם. מתבלים במלח ופלפל שחור. מוסיפים את הסילאן ורוטב הצ'ילי המתוק ומערבבים. מבשלים 4 דקות נוספות ומקררים.
- מכינים את סלט הפטריות: חותכים את הפטריות לרצועות רחבות. במחבת, מחממים את שמן הזית על אש גבוהה. מוסיפים את שיני השום (לאחר מעיכה קלה) ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומערבבים. מתבלים במלח, פלפל שחור ותבלין צ'ילי גרוס. מערבבים ומבשלים 2 דקות. מוסיפים את הנטורינה והפטרוזיליה ומערבבים עד שהנטורינה נמסה. מסירים מהאש.
- מרכיבים את המאפה: ממלאים כל קערית פילו בכף מכבדי העוף, כף מסלט הפטריות ומעט מהשומן של הנטורינה המומסת.
טיפים:
- דפי פילו: ניתן להשתמש בדפי פילו קפואים, אך יש להפשיר אותם לחלוטין לפני השימוש.
- כבדי עוף: חשוב לא לבשל את כבדי העוף יותר מדי זמן, כדי שלא יתייבשו.
- סלט פטריות: ניתן לגוון את סוגי הפטריות לפי הטעם האישי.
- הגשה: ניתן להגיש את המאפה חם או קר, כתוספת לארוחה או כמנה עיקרית קלה.
מאפה פילו – פריך וטעים:
מאפה פילו הוא מאפה פופולרי במטבחים רבים, במיוחד במטבח הים תיכוני והבלקני.
הוא עשוי מדפי בצק דקים וקלים, הממולאים במגוון מילויים, כמו גבינות, בשר, ירקות ופירות.
מאפה פילו הוא מאפה ורסטילי, שניתן להגיש אותו כמנה ראשונה, עיקרית או כתוספת.
הוא קל להכנה וניתן לגוון אותו בקלות על ידי שימוש במילויים שונים.
מתכון של: מלי מאירוב
