צלי בקר עם פטריות ויין בתנור של כל הבשלנים

הכנה של צלי בקר עם פטריות ויין בתנור: מתכון אגדי!

מה יכולה להיות חוויה משגעת יותר מאשר הריח המדהים של צלי בקר המתבשל בתנור, יחד עם פטריות ריחניות ויין טעים? מדובר בשילוב מושלם של טעמים שהופך כל ארוחה לחגיגה אמיתית! כל ביס הוא מסע מענג של טעמים וריחות, וכל שכן כשמדובר באוכל שהכינו עבורנו סבתא או אמא. אל תטעו – המנה הזו לא מדברת רק על טעם, היא מורכבת ממסורת, אהבה ותשוקה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת נגיע להחלטה הקריטית של המנה – מהם חומרים שאנחנו צריכים כדי להכין את הכישוף הזה? המבחר לא רק יגרום לדמעות של אושר לחזור לעיניכם, הוא גם יביא לידי ביטוי את העושר הקולינרי של המנה.

• 1.5 ק"ג של צלי בקר (כמו נתחי גלעד או נתח פרסה)
• 2 כוסות פטריות שמפיניון קצוצות
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 6 שיני שום קצוצות
• 2 כוסות יין אדום (אפשר גם יין לבן למי שאוהב)
• 1 כוס ציר בקר
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור בהתאם לטעם
• עשבי תיבול – 2 גבעולי רוזמרין ו-2 גבעולי טימין (טרי עדיף!)
• 1 כף סוכר חום (אם אתם רוצים להוסיף מתיקות)

מרכיבים חלופיים

זה הזמן להתנסות! אפשרות נהדרת היא להכין את המנה הזו גרסה טבעונית. אפשר להחליף את הבשר בנתחי טופו או אפילו בירקות עשירים כמו בצל, קישואים וחצילים. האלטרנטיבה הזו לא רק בריאה יותר, אלא היא גם עלולה להפתיע אתכם עם טעמים מדהימים ואגדי שאתם לא ציפיתם להם.

שלבי ההכנה

ורגע! לא לשכוח – אתם לא לבד בזה. אני כאן איתכם לאורך כל שהצלי הזה עושה את הקסם שלו בתנור.

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
2. מניחים את נתחי הבקר ומטגנים מכל הצדדים עד שהם משחימים.
3. מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד שהבצל רך ושקוף.
4. מוסיפים את הפטריות ואז מטגנים עוד כמה דקות.
5. ברגע שהפטריות מתרככות, מוסיפים את היין ולוחצים בעזרת כף עץ כדי להוציא את הטעמים מהמעטה.
6. מוסיפים את ציר הבקר, רוטב הסויה, עשבי התיבול, והסוכר.
7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים הכל היטב.
8. מעבירים לתבנית סגורה ובעזרת נייר כסף מכסים את התבנית.
9. מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
10. מכניסים לתנור ואופים במשך שעתיים לפחות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אין גבול לשדרוגים! רוצים מגוון? הוסיפו ירקות שורש כמו גזר ושום חרדל שליחט יהיו כל כך טעמים ומעלפים. רוצים להרגיש הנאה ערבה? הוסיפו קמצוץ של פלפל חריף או חרדל דיז'ון. נסו גם לשדרג עם פירה תפוחי אדמה בצד שיספוג את כל הנוזלים המגיעים מהמנה.

שאלות ותשובות

מה הטכניקה הכי טובה להבטיח את רכות הבשר?
כדי להבטיח שצלי הבשר יהיה נימוך, חשוב למטגן הכול בסיר כבד ואז להשהות את המנה בתנור על חום נמוך עם מכסה. השהיית הבשר בקצב איטי גורמת לו להתבשל בצורה אחידה ולקבל את כל הטעמים.

האם ניתן להקפיא את המנה לאחר הבישול?
בהחלט! הצלי הזה נהדר להקפאה. כדאי להקפיא אותו בנפרד ובקערות המיועדות להקפאה עם פחות או יותר רוטב. כשמפשירים, רק מחממים שוב על ידי בישול קל בסיר.

האם ניתן להשתמש ביין לבן במקום אדום?
כן, לעיתים זה נותן פן שונה מאוד למנה. היין הלבן יוסיף חמיצות רעננה ותוצאה משגעת!

מה כדאי להגיש לצד המנה?
נפלא להגיש את הצלי עם פירה תפוחי אדמה, אורז מוקרם או אפילו פסטה קלה. שילוב של ליקריץ או ירקות טריים יוסיף מימד מרענן.

האם אפשר להכין את המנה בקדרה?
בהחלט! קדרה עמידה לחום תמיד תהיה אופציה מצוינת עבור צלי בקר.

מה הסוד לטעמה המדהים?
מחדש, לא להיות חוסכים עם התיבול בקצרה ועם מיומנות הבחירה של המשתנים כמו יין אדום איכותי ועשבי תיבול טריים.

האם זה מתאים גם לילדים?
בוודאי, המנה יש לה טעמים עשירים שהילדים בדרך כלל אוהבים, ובמידת הצורך אפשר להפחית את כמות השום והחריף.

מה הזמן האופטימלי לבישול?
בישול במשך שעתיים לפחות הוא האידיאלי, אבל ככל שזה מתבשל יותר על חום נמוך, כך הבשר יהיה נימוח ונשאר טעים יותר.

האם אני יכול להוסיף לחם ליד המנה?
ברור – לחם קלוי טוב לספוג את הרוטב המדהים שתיווצר!

מה אני יכול לעשות אם אני רוצה לשדרג את המנה אחרי כמה ימים?
תמיד אפשר להוסיף עלי טימין או רוזמרין כדי לשדרג את הטריות, או תיבול שנוסף ישדרגו בטעמים.

אם הצלחתם להגיע עד כאן, אתם יכולים כבר לדמיין את הניחוח המשוגע של מנה זו שיתפשט ברחבי הבית! אל תשכחו לשתף את המתכון המעלף הזה ברשתות החברתיות שלכם, ובואו נפיץ את האהבה למאכלים ביתיים בריאים וטעימים בכל מקום!