צלי בשר עם תפוחי אדמה ופטריות שיגרום לכם לחזור לעוד

מקום מושלם לשיח קייטרינג מסורתי

מדי פעם, אני נתקל במתכון שכל כך מדהים, שאני חייב לשתף אותו עם כולם. כזה הוא המתכון של הצלי בשר עם תפוחי אדמה ופטריות. מדובר במנה ממכרת, שמחזירה אותנו לתקופת הילדות שלנו, כשהיינו מתיישבים לשולחן המשפחה, והאמא או הסבתא היו מגישות לנו צלחת מלאה באושר, שנמס בפה. המראה של השולחן המפונק באוכל, השיחות החמימות, והריח שנותר בנחיריים – זה בדיוק מה שהמנה הזו מפיקה. רוצים לדעת איך להכין את המנה המושלמת הזו? בואו נצא לדרך!

זמן הכנה

• 30 דקות הכנה
• שעתיים בישול
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המעלפת הזו, נצטרך לקבץ כמה מרכיבים רעננים. אין כמו החומרים הטריים והאיכותיים ביותר כדי להוציא את המיטב מהמנה. כל רכיב מהווה חלק חשוב במתקן המשגע הזה.

• 1.5 ק"ג בשר צלי (המקור שלי תמיד היה בשר טלה, אבל יש המעדיפים בקר)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 4 שיני שום, קלופות וקצוצות
• 1 כוס מים חמים
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף תבלין בשר
• 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לחצאים
• 200 גרם פטריות שמפניון, חצויות
• מלח ופתיתי פלפל שחור, לפי הטעם
• עלים ירוקים לקישוט (כמו פטרוזיליה קצוצה)

לאלה שזה לא מספיק, אפשר כמובן להוסיף גם ירקות כגון גזר, קישוא או אפילו עגבניות בעונתן. אין גבולות לאמנות הקולינרית!

שלבי ההכנה

כעת ניגש לשלב הכנת המנה! הנחיות שכוללות לא רק מידע טכני, אלא גם נגיעות אישיות שיעשו את ההבדל.

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. כשהבצל מתחיל להזהיב, מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
4. מניחים את נתחי הבשר בסיר ומשחימים אותם מכל צד.
5. יוצרים מרינדה משילוב של הפפריקה, תבלין הבשר, מלח ופלפל, ומערבבים עם הבשר.
6. מוסיפים את המים החמים ומביאים לרתיחה.
7. מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך שעה אחת.
8. לאחר שעה, מוסיפים את תפוחי האדמה והפטריות לסיר.
9. ממשיכים לבשל עוד כשעה, עד שהבשר רך, ותפוחי האדמה נימוחים.
10. אפשר להגיש עם עלים ירוקים לקישוט.

נעשה כאן משהו מאוד חשוב: במהלך הבישול, אפשר וכדאי לבדוק את הבשר ולטעום את הרוטב. אם דרושים תיבול נוספים, זוהי הזדמנות מצוינת להתאים את הטעמים. אגב, לא לשכוח לסגור את המכסה פעם בכמה זמן כדי שהרוטב לא יתייבש!

שדרוגים ותוספות אפשריים

כדי לקחת את המנה למקום שונה ומיוחד, אפשר להוסיף כמה שדרוגים מפתיעים.

• אם אתם בקולינריה יוצאת דופן, למה לא לנסות להוסיף קצת יין אדום? הוא יוסיף ניחוח משגע למנה.
• כדי להוסיף קצת חמצמצות, אפשר לשלב כמה כפות של רסק עגבניות.
• אוהבים חריף? מה דעתכם להוסיף פלפל חריף קצוץ?
• על מנת לקבל מנה דל פחמימות, אפשר להחליף את תפוחי האדמה בכמויות קטנות של ירקות שורש אחרים, כמו דלעת או קישוא.
• בשלב הסופי, אפשר לקשט עם אגוזי פקאן קלויים מעל להוספת קראנצ'!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המנה בגרסה טבעונית?
כמובן! במקום בשר, אפשר להשתמש בסויה טופסית או חלבון צמחי אחר. בשילוב עם ירקות שורש, יצא לכם מתכון מעלף.

כמה זמן ניתן לשמור את הצלי במקרר?
אתם יכולים לשמור את המנה עד שלושה ימים בתוך כלים אטומים. רק ודאו לחמם בצורה טובה לפני ההגשה, כי הטעמים בהחלט יהיו שם!

האם ניתן להקפיא את האוכל?
בהחלט! אפשר להקפיא את המנה. אתם רק צריכים לאטום אותה היטב, וככה תשרדו את הטעם המושלם גם לימים העמוסים.

רציתי לנסות חצילים, האם זה אפשרי?
בוודאי! חצילים מוסיפים ניחוח שונים ומדהים למנה. רק זכרו שצריך לבשל אותם בזמנים שונים.

איך כדאי להגיש את המנה?
מומלץ להושיב את המנה על פירה, או להגיש עם סלט טרי ליד. רצוי לקשט עם פטרוזיליה קצוצה בשביל צבע.

האם השום חיוני למתכון?
הטעמים של השום הם בהחלט מוסיפים, אך אפשר להחליף בשום אחיד אם העניין הוא אלרגיה או חוסר זמינות.

נראה לי שהמנה עלולה להתייבש, מה לעשות?
אם זה קורה, אל תחששו להוסיף מים או ציר טעים לקרקע ובכך להחזיר את הרטיבות.

מהו הטעם שאני אקבל אם אשתמש בנתח בשר אחר?
כל נתח נותן טעמים שונים. ממש לא יזיק לנסות ולהרגיש את כל הטעמים.

איך אתם אוהבים לקשט את המנה הזו?
אני אוהב לקשט עם טחינה רכה או שמן זית לתוספת ניחוחות!

האם אפשר להשתמש בירקות קפואים?
זה אפשרי! לא כולם אוהבים את זה, אבל אין בעיה חמה לקלף ולהשתמש בכולם.

לא משנה עם מי תשתפו את המתכון הזה – זה רק פשוט ממש ממש נעים לעבור את התהליך הזה ביחד! השאירו חיוכים ושמעו חוויות מהמנה!

שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, ותראו אותם מתמלאים באושר ובקצת חריצות במטבח!