מתכון מעולה לצלי כתף מספר 5 חן במטבח
אם אתם מחפשים את המתכון שיכניס אתכם למצב רוח נפלא, אז הגעתם למקום הנכון! הצלי הזה הוא בהחלט אהוב על רבים, כשכל חתיכת בשר נמסה בפה ונחגגת בקטע מדהים של טעמים. כל ביס מפיץ ריחות משגעים ומפנק בעונג טעמים שלא תשכחו זמן רב. עם המתכון הזה, אנחנו הולכים לקחת אתכם למסע קולינרי, בו כל צלחת תהיה ביס מהחגיגה שאי אפשר להפסיק לחשוב עליה. ובואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ונתוני המנה
- זמן הכנה: שעה וחצי (שעה להתנהלות במטבח וחצי שעה בישול)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: מספק כ-4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
המנה הזאת היא סוג של גבינה על הפיצה – היא פשוט חייבת להיות כאן כדי שהכל יעבוד! הנה המרכיבים שדרושים לנו:
- 1.5 ק"ג של כתף בקר – בשר עם מספיק שומנים שיביאו לתוצאה מושלמת
- 2 ביצים + 1 חלמון
- 3 כפות של חומץ בלסמי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר, חתוך לקוביות קטנות
- 2 כפות של שמן זית
- 1 כוס של יין אדום – מרוכז ובעל טעמים עמוקים
- תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, טימין ומעט עלי דפנה
- 2 כוסות מים
והנה קצת תשובות על מרכיבים חלופיים שעשויים לעניין אתכם. אפשר להחליף את היין עם מים או עם מרק עצמות – זה נותן שדרוג מעניין וטעמים עוצמתיים. יש לכם אורחים טבעוניים? ניתן substitute את הבשר עם תחליף בשר כמו טופו או קושי. רק זכרו, כל שינוי מכניסים לשינויים מתאימים בעיבוד ובזמן הבישול.
שלבי ההכנה
שלב אחר שלב, מתכון קל שמקנה את התוצאה המושלמת שרצינו.
לפני שנתחיל, הנה כמה טיפים שיעזרו לכם: בשר איכותי, תיבול עשיר ומספיק רוטב זה המפתחות להצלחה.
- מחממים את שמן הזית בסיר על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשנה צבעו.
- מוסיפים את השום והשום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מסננים את הבשר, מתבלים במלח ופלפל ומשחימים אותו מכל הצדדים בסיר.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים הכל יחד. הופכים את הבשר.
- מוסיפים את היין לאט לאט ונותנים לזה להתבשל כחמש דקות על הלהבה.
- מוסיפים את חומץ הבאלסמי, עצמכם את התבלינים והמים.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך שעה וחצי, לוח החום הנמוך עוזר לבשר להיות רך ונימוח.
- כאשר התבשיל מוכן, מסננים את הבשר והחומרים והניחו לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לא מיותר להזכיר כי עם מנה כזו ניתן לשדרג את החוויה עם המון תוספות נהדרות. אנחנו ממליצים להוסיף תפוחי אדמה קוביות בתנור עם רוזמרין, שנותנים טעם אגדי לחגיגה. בצד, תנו לסלט ירוקים מרענן עם רוטב שמן זית ולימון שיביא את הכל למושלם.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבשר מתייבש?
אם אתם רואים שהבשר מתייבש, תמיד אפשר להוסיף עוד מים או יין כדי להרטיב אותו ולמנוע ייבוש.
האם יש גרסה טבעונית למתכון הזה?
בהחלט! שימוש בטופו ותרכובות טבעוניות נוספות, יחד עם זה יש לשים לב במרקם ובזמן הבישול.
איך יודעים אם הבשר מוכן?
פשוט תתקדמו לבדוק עם מזלג, אם הוא נפרד בקלות – אתם על המסלול הנכון!
מה אפשר לעשות עם שאריות?
השאריות מעולות לנשנוש ככה סתם, או לשים בסנדוויץ' עם ירקות טריים.
כמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?
אם זה נשאר, שמרו אותו במקרר עד 3-4 ימים. רק חימום טוב לפני הגשה.
האם אפשר להקפיא את הצלי?
בהחלט! אפשר להקפיא אותו עד 3 חודשים, רק דאגו לסיים את החימום לאט כדי לשמור על עסיסיות.
מה כדאי להגיש לצד הצלי?
תוספות כצ'יפס, אורז או ירקות מאודים יתאימו מצוין ויהפכו את הארוחה למושלמת!
מה המשמעות של "כתף בקר"?
כתף הוא חתך בשר עם הרבה טעמים, מיותרים והקר יוצא כל כך מובחר כאשר מבשלים אותו לאט לאט.
האם אפשר להכין את הצלי בשוקול לסלט?
זה אולי נשמע מוזר, אבל עם טעמים הנכונים זאת יכולה להיות חוויה שמעלפת!
מהכבוד צריך לשים על זה?
אחרי שהצלי מוכן, תוסיפו עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או קצוץ-שום שיכניסו בוסט של רעננות.
המתכון כבר על השולחן וההנאה מתחילה כאן ועכשיו! אם התחברתם למתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות!
