חמין עם בשר מספר 5 – מתכון אגדי שיגרום לכם ללקק את האצבעות
מישהו אמר חמין? אם יש מנה שיכולה לגרום לנו להרגיש בבית, זו החמין המשגע הזה. מדובר במנה שהיא כמו חיבוק חמים ביום של חורף. כשמבשלים חמין, אפשר ממש לחוש את העשן הנעים, את ניחוח התבלינים המתמזגת עם הבשר, וכל זה בעבודה מינימלית של הכנת החומרים, פשוט מתן לטבע לעשות את שלו. לא נרצה להחמיץ הזדמנות להכין חמין מסורתי, שגם סבתא שלי ז"ל הייתה מתגאה בו. זהו חמין שעובר מדור לדור, מתכון קלאסי בסגנון של אמא, ומה שנוסיף לו ניואנסים אישיים, יהפוך אותו למושלם לחלוטין. אז תתיישבו, תכינו ספל תה חם, ומהר מאוד תרצו לאכול את הדבר הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 10 שעות (לילה שלם)
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
החמין שלנו מורכב ממגוון עשיר של רכיבים, כאשר כל אחד מהם מוסיף טעמים שונים שאותם לא נרצה להחמיץ. ולכן, הכנו עבורכם את הרשימה המדויקת והעשירה ביותר!
- 1 ק"ג בשר בקר (צלעות או בשר נתחים)
- 1.5 כוסות שעועית לבנה (אפשר גם אדומה אם אתם מעדיפים)
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 4-5 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, קלופים וחותכים פרוסות
- 2-3 כפות רסק עגבניות
- כף פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון מולא
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2-3 כפות שמן זית
- מים רותחים (כ-2 ליטרים)
- לא לשכוח את האהבה – התבלין החשוב ביותר!
מעבר לרכיבים שנבחרו בקפידה, אפשר לשדרג את המתכון על ידי הוספת קוביות דלעת, פטריות או אפילו מעט צ’ילי כדי להוסיף מקום לתבל עם חריפות.
שלבי ההכנה
בכל שלב ושלב, ניצור מנה מעלפת שמשתלבת עם כל הסיפור של הבית, ולכן אני ממליץ לשים לב ולדמיין את כל תהליך הבישול!
- נשפוך את השעועית לבנה לקערה עם מים, ונשאיר אותה למעלה משעה להתרכך.
- נחמם שמן זית בסיר גדול על חום בינוני ונוסיף בצל קצוץ. נטגן עד שיהיה שקוף.
- נוסיף את הבשר לסיר ונטגן למשך 5-6 דקות עד שהבשר ישחים מעט.
- נוסיף לשם גם את השום, התפוחי אדמה והגזר, ונערבב את הכל יחד.
- נוסיף את רסק העגבניות עם התבלינים – פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- נוסיף את השעועית שהתרככה, ונערבב את החומרים היטב.
- נוסיף את האורז ונערבב שוב.
- נשפוך לתוך הסיר את המים הרותחים, עד שהנוזלים מכסים הכל בכ-2 ס"מ.
- נסגור היטב את הסיר ונבשל על חום נמוך במשך 10 שעות או במהלך הלילה.
- בבוקר, כשכל הניחוחות הממכרים מתפשטים בבית, נגש לשולחן ונשמח יחד עם כל המשפחה.
איך לשדרג את החמין?
אני ממליץ להתנסות בתוספות שונות שיכולות להתאים לחמין, כמו קוביות דלעת, פטריות שמפיניון שתוספות אמנם לא מסורתיות אך בהחלט מוסיפות חן וטעמים.
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את המתכון הזה לטבעוני?
אפשר להחליף את הבשר בקוביות טופו או רוביונה ולהשתמש לעיתים בשעועית עדשים כהה.
כמה זמן אפשר לאחסן חמין במקרר?
החמין יישמר במקרר במשך כשבוע, ואפילו ייטיב בטעם אם תשאירו אותו למספר ימים!
מה אם אין לי בצל או שום? האם זה משנה את הטעם?
בצל ושום מדגישים את הטעם, אך אם אין לכם, אפשר לפנות לתיבול נוסף כמו קשת תבלינים.
כמה זמן צריך לבשל את החמין מפשרים מפריזר?
אם החמין קפוא, כדאי להפשיר לילה במקרר ולבשל ביום המחרת במשך 3-4 שעות לפחות, עד שיתחמם לחלוטין.
איך אפשר להפוך את החמין ליותר חריף?
פשוט להוסיף פלפלים חריפים קצוצים או מעט רוטב חריף!
במה החמין הזה שונה מחמין רגיל?
בנוסף לפקעת הטעמים המדהימים, השימוש בשעועית ואורז נותן לחמין מרקם חדש ומעניין.
מה הייתי עם המתכון הזה לשולחן החג?
זהו בדיוק מתאים לשולחן החג, ואם תכניסו אותו לשולחן העשיר, תבינו עד כמה הוא מדהים!
האם החמין הזה מתאים לילדים?
בהחלט! השילוב של תפוחי אדמה, גזר ושעועית יכבוש גם את התיאבון שלהם.
אילו תוספות יכולות להשתלב כאן?
תוספות כמו ביצים קשות ושכבות של נענע או כוסברה, בהחלט יוסיפו שדרוג מדהים!
למה כדאי לשתף מתכון כזה ברשתות חברתיות?
כי החמין הזה הוא פשוט אגדי, ואי אפשר להחזיק את השנים היפות לו לעצמנו!
אז לאחר כל המידע הזה, אני מקווה שאתם מרגישים את התיאבון מתעורר בכם. אל תחשבו פעמיים, תכינו את החמין המדהים הזה ותפיצו את המתכון כדי שגם אחרים ייהנו ממנו!
