מתכון של עוף שלם במלח גס עם תפוחי אדמה – פריך, עסיסי ומהפנט בפשטותו
האם יש משהו יותר מנחם מעוף שלם זהוב שנשבר בקלות עם המזלג, שבתוכו מסתתר בשר עסיסי בטירוף ותפוחי אדמה שספגו כל טיפה של טעם?
אם גם אתם מחפשים מתכון קל אך מרשים שיגרום לכל המשפחה להשתתק עם הביס הראשון – הגעתם למקום הנכון. מתכון של עוף שלם במלח גס עם תפוחי אדמה הוא בדיוק השילוב המושלם בין פשטות לבין טעם עמוק שנשאר בזיכרון. אין מרינדות, אין שלבים מסובכים – רק טריק אחד קטן שגורם לעוף לצאת מושלם בכל פעם.
העור פריך כמו קליפת תפוח, הבשר רך ולח מבפנים, ותפוחי האדמה? הם מקבלים ניחוח עז של עוף בגרסתם הכי מפנקת שיש.
🕒 מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן אפייה: 1 שעה ו-15 דקות
- זמן כולל: 1 שעה ו-25 דקות
- כמות מנות: 4–6 סועדים
- רמת קושי: קל
🥔🥩 מצרכים
- 1 עוף שלם (1.5–2 ק"ג), שטוף ומיובש היטב בנייר סופג
- 2 ק"ג מלח גס (שימו לב – הוא לא חודר לבשר, אלא רק יוצר תנור יבש)
- 6–8 תפוחי אדמה קטנים (שלמים או חצויים, תלוי בגודל)
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית רוזמרין יבש או טרי קצוץ
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- ראש שום (חתוך לחצי לרוחב – לא חובה אך מומלץ מאוד!)
👩🍳 הוראות הכנה שלב אחר שלב
-
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
הטמפרטורה הגבוהה תעזור ליצור עור פריך במיוחד. - הכינו תבנית אפייה עמוקה ורפדו את התחתית בשכבה אחידה של מלח גס (בערך 1 ס"מ עובי), כך שתכסה את התחתית.
- הניחו את העוף עם החזה כלפי מעלה ישירות על המלח. אין צורך למרוח כלום – המלח והחום יעשו את הקסם.
- בקערה קטנה, ערבבו את תפוחי האדמה עם שמן הזית, פפריקה, רוזמרין ופלפל שחור. אם אתם בעניין של שום: פזרו את חצאי ראש השום ביניהם.
- הניחו את תפוחי האדמה סביב העוף, על המלח. הם יספגו חלק מהנוזלים מהעוף – וזה יהפוך אותם לקרמיים מבפנים וזהובים מבחוץ.
- אפו במשך כ-1 שעה ו-15 דקות. רוצים לוודא עשייה? נעצו סכין באזור הירך – אם הנוזלים שקופים, העוף מוכן.
- תנו לעוף לנוח 10 דקות לפני החיתוך. זה חשוב כדי לשמור על עסיסיות מקסימלית.
- חיתכו והגישו עם תפוחי האדמה שמסביב. אפשר גם לפזר עשבי תיבול טריים לקישוט מרענן.
💖 למה תאהבו את המתכון הזה?
- פשוט בטירוף: בלי מרינדות, בלי השריות ובלי לכלוך – רק מצרכים בסיסיים וטריק של אפייה במלח.
- יפהפה לשולחן: זה נראה כאילו השקעתם שעות, כשבפועל הכל פשוט נכנס לתנור!
- נמס בפה: טקסטורה מושלמת – קראנצ'י מבחוץ, עסיסי מבפנים.
- ארוחה שלמה בתבנית אחת: עוף ותפוחי אדמה באפייה אחת – בלי בלגן של סירים.
🎯 טיפים להצלחה בטוחה
- ייבוש מוחלט של העוף לפני האפייה הוא המפתח לעור פריך. אל תדלגו על זה!
- למי שחושש מהמלח: אל דאגה, המלח עוטף ולא חודר לעוף – אין טעם מלוח מדי.
- אפשר לבדוק את העוף אחרי שעה, במיוחד אם התנור שלכם עצמתי במיוחד.
🔁 וריאציות ושדרוגים
- גרסה חריפה: הוסיפו לתיבול מעט צ'ילי גרוס או פפריקה חריפה.
- לימון ותימין: הכניסו רבעי לימון וענפי טימין לבטן העוף לפני האפייה.
- תוספות אפויות: גזר, בטטה או בצל יוסיפו שכבות טעם מושלמות מסביב.
🍽️ איך להגיש?
- פרסו את העוף על מגש גדול, הקיפו אותו בתפוחי האדמה והשום.
- הוסיפו נגיעת ירק טרי בצד – סלט רענן עם נענע ולימון משלים את המנה היטב.
- לארוחת ערב חגיגית: הוסיפו לחם טרי בצד לטבול ברוטב העוף המצטבר בתחתית.
🧐 שאלות נפוצות
- האם אפשר להשתמש בעוף קפוא? כן, אבל יש לעשות הפשרה מלאה ולייבש היטב. אחרת העור לא יהיה פריך.
- אפשר להחליף תפוחי אדמה בירקות אחרים? בהחלט! גם בטטות, גזר, קולורבי או דלעת יתאימו.
- מה עושים עם שאריות? עוף אפוי מצוין לכריכים ביום שאחרי – פשוט לפרק ולשמור בקופסה.
💬 עכשיו תורכם!
הפשטות המהפנטת של העוף הזה לא תפסיק להפתיע אתכם בכל פעם שתכינו אותו. נסו אותו פעם אחת – ותבינו למה הוא חוזר לשולחן שוב ושוב. עשיתם את המתכון? שתפו אותנו בתמונה או בטוויסט הקולינרי שלכם!