עוגיות שושנים עם קצף בסגנון קרין גורן – המתכון המהמם שכובש לבבות
ריח של בית, טעם של גן עדן – עוגיות השושנים שיהפכו לכוכבות של כל שולחן
אם אי פעם רציתם להכין קינוח שמרגיש כמו חיבוק חם מהילדות ופשוט נמס בפה – עצרו כאן. עוגיות שושנים רכות ומפנקות, מלאות בקצף מרנג מתוק ומרקם חלומי, הן בדיוק מה שאתם צריכים עכשיו. המתכון הזה, בהשראת סגנון הקסם של קרין גורן, הופך את המוכר למרגש, את הקלאסי לויראלי.
מהרגע שהן נכנסות לתנור ועד הביס הראשון, כל החושים מתעוררים – הריח ממלא את המטבח, המרקמים משתלבים, והטעם? פשוט ממכר. והכי כיף? זה הרבה יותר קל ממה שנדמה לכם.
🕒 מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 25 דקות
- זמן אפייה: 20 דקות
- זמן כולל: 45 דקות
- כמות מנות: כ-25 עוגיות
- רמת קושי: קל עד בינוני
🍪 רשימת מצרכים
לבצק:
- 2 כוסות קמח (280 גרם)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 100 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
- 1/4 כוס שמן
- 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
- 1 ביצה
- 1/4 כוס מיץ תפוזים / מים קרים
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
לקצף (מרנג):
- 3 חלבונים (בטמפרטורת חדר)
- 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
- 1 כף קורנפלור
- 1 כפית חומץ או מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל (אופציונלי)
לקישוט (אופציונלי):
- אבקת סוכר לפיזור
- אגוזים קצוצים או שוקולד מגורר
🧁 הוראות הכנה
-
הכנת הבצק:
בקערה גדולה, שימו קמח, אבקת אפייה ומלח. הוסיפו חמאה וקורטו לתוך הקמח עם הידיים עד שהמרקם מזכיר פירורים. -
הוסיפו את יתר המרכיבים (שמן, סוכר, ביצה, וניל ומיץ תפוזים). ערבבו תחילה עם כף ואז עברו ללישה קצרה עם היד עד שנוצר בצק אחיד ורך אך לא דביק.
הטיפ של קרין: אם הבצק יבש מדי – להוסיף כף מים; אם רטוב ודביק, קמצוץ קמח. - עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו במקרר ל-10 דקות (זה עוזר לרידוד קל יותר).
- בינתיים מכינים את המרנג: הקציפו את החלבונים עם חומץ במהירות בינונית. לאחר 30 שניות, הוסיפו בהדרגה את הסוכר. המשיכו להקציף כ-5-7 דקות עד לקצף יציב ומבריק. בסיום, קפלו פנימה את הקורנפלור והווניל.
- מרכיבים את השושנים: רדדו את הבצק למלבן בעובי של כחצי ס"מ. מרחו עליו שכבה נדיבה מהקצף לכל האורך. אם רוצים – פזרו אגוזים קצוצים למערבב מרקמים.
- גלגלו לרולדה (כמו רולדת קינמון), וחתכו לפרוסות בעובי של כ-2-2.5 ס"מ.
- סדרו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה תוך רווחים קלים.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-18-22 דקות, עד שהן תפוחות ומקבלות גוון זהוב בתחתיתן.
- צננו מעט. פדרו מעל אבקת סוכר לקסם אחרון – ותתכוננו למחמאות.
💖 למה תאהבו את המתכון הזה?
- הבצק רך וקל לעבודה – לא צריך מיקסר ולא התעסקות מיותרת
- המרנג הופך לאוורירי ומתוק בדיוק במידה – בלי להיות דביק מדי
- מתכון מרשים ואלגנטי – מושלם לימי הולדת, חגים או קפה עם חברים
- שילוב ממכר בין קראנץ' שובה לב ורכות נעימה
📌 טיפים להצלחה בטוחה
- וודאו שהחלבונים שלכם בטמפרטורת חדר – זה ישדרג משמעותית את המרנג.
- הימנעו מהקצפת יתר – כשהקצף יציב ומבריק, עוצרים.
- רידדו את הבצק על משטח מקומח כדי למנוע sticking.
- אם תערובת המרנג ממתינה – אל תשאירו אותה הרבה זמן, עדיף להרכיב ולאפות מיד.
🍫 וריאציות ושדרוגים
- הוסיפו שכבת נוטלה מתחת למרנג – לשושנים שוקולדיות חלומיות
- שלבו קינמון או גרידת לימון בקצף – לעונג ארומטי
- גרסה טבעונית? השתמשו במרנג מאקוופבה (מי חומוס מצנצנת!) במקום החלבונים
🍽 איך להגיש?
הגישו את עוגיות השושנים על צלחת יפה לצד כוס קפה הפוך, תה רותח עם נענע, או אפילו כדור גלידה וניל. פיזור רנדומלי של אגוזים מסביב ייתן להן אפקט בוטיק מרשים.
❓ שאלות נפוצות
האם אפשר להקפיא את העוגיות?
בהחלט! אחסנו בקופסה אטומה לאחר שהתקררו, או הקפיאו ל-3 חודשים בשקית אטומה. הפשרה בטמפרטורת החדר תחזיר להן את הרכות.
כמה זמן נשמרות בטמפ' החדר?
כ-3-4 ימים בקופסה אטומה. אם חם, עדיף מקרר.
אפשר להכין מראש לשבת?
כן. אפילו מומלץ להכין יום קודם – הן משתבחות עם הזמן!
✨ עכשיו תורכם
אז אם גם לכם מתחשק להרשים, לפנק, ולהביא קצת ניחוח של בית אמיתי לקפה של אחר הצהריים – נסו את המתכון הזה כבר היום ושתפו את התוצאה! עוגיות שושנים עם קצף מעולם לא היו פשוטות יותר ✨