עוגת גבינה אפויה עם תחתית ביסקוויטים – הקינוח שכל אחד יתאהב בו מהרגע הראשון
ביס מהגן עדן – והכול בלי מאמץ
אם אתם מחפשים קינוח שיגרום לאורחים שלכם לעצור הכול ולשאול "מי הכין את זה?!", מצאתם אותו. עוגת גבינה אפויה עם תחתית ביסקוויטים היא בדיוק השילוב המושלם בין קלאסיקה מנחמת לבין אלגנטיות מרשימה – והיא הרבה יותר פשוטה ממה שאתם חושבים.
הקרמיות הנמסה של המלית, שמתנגשת ברכות בפריכות המתוקה של התחתית, יוצרת הרמוניה שלא תרצו שתיגמר. לא משנה אם זו הפעם הראשונה שלכם באפיית עוגות גבינה או שאתם כבר אלופים – הגרסה הזו תגנוב את ההצגה. והחלק הכי טוב? היא לא דורשת חומרים מוזרים או ציוד מסובך.
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- זמן כולל: כ-1 שעה ו-30 דקות (כולל זמן קירור)
- כמות מנות: עוגה אחת בקוטר 24 ס"מ (כ-10–12 מנות)
- רמת קושי: קל עד בינוני
רשימת מצרכים
לתחתית הביסקוויטים:
- 200 גרם ביסקוויטים (פתי בר או דיג'סטיב)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 כף סוכר חום (לא חובה, אך מוסיף עומק טעמים)
למלית הגבינה:
- 750 גרם גבינה לבנה 5% או גבינת שמנת (אפשר חצי-חצי)
- 3 ביצים בגודל L
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 1 שקית סוכר וניל או 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 כף קמח (או קורנפלור – לגרסה ללא גלוטן)
- 1/4 כוס שמנת מתוקה או יוגורט (60 מ"ל)
- גרידת לימון אחת (לא חובה אבל מוסיף רעננות מושלמת)
הוראות הכנה
- מחממים מראש תנור ל-160 מעלות על מצב אפייה רגילה (ללא טורבו).
- מכינים את התחתית: מרסקים את הביסקוויטים (במעבד מזון או בתוך שקית עם מערוך) לפירורים דקים. מערבבים עם חמאה מומסת וסוכר חום עד שמתקבלת תערובת אחידה שנראית כמו "חול רטוב".
- מהדקים לתבנית: משטחים את תערובת הביסקוויטים בתחתית התבנית ומהדקים בעזרת כף או תחתית כוס. מכניסים למקפיא בזמן שמכינים את המלית. זה ייתן לבסיס יציבות ולא יתפורר בעת החיתוך.
- מכינים את מלית הגבינה: מערבבים בקערה גדולה את הגבינה, הסוכר, הווניל, הביצים, הקמח, השמנת וגרידת הלימון עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. אין צורך במיקסר – מטרפה ידנית תספיק בהחלט.
- יוצקים ואופים: שופכים את המלית על גבי תחתית הביסקוויטים. אופים בתנור שחומם מראש כ-50 דקות – העוגה אמורה להיות יציבה בשוליים אך עדיין מעט רוטטת במרכז.
- מצננים ביסודיות: מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו לעוד 15 דקות עם דלת מעט פתוחה (כדי למנוע סדקים). לאחר מכן, מקררים לגמרי לטמפרטורת החדר ואז מכניסים למקרר לפחות ל-4 שעות, ורצוי ללילה שלם.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- קלאסיקה שתמיד מצליחה: טעמים מוכרים ונעימים שאף אחד לא יכול לעמוד בפניהם.
- מתכון קליל גם למתחילים: בלי באן-מרי, בלי הקצפות מיותרות, ובטח לא רשימת חומרים מורכבת.
- מרשימה בלי מאמץ: מושלמת לאירוח, לחגים או פשוט לערב מפנק בבית.
טיפים להצלחה בטוחה
- להקפיד על קירור מלא: הסבלנות תשתלם – עוגת גבינה מתייצבת ומתעצמת בטעם לאחר כמה שעות במקרר.
- כדי למנוע סדקים: אל תפתחו את התנור בזמן האפייה. בנוסף, הוספת שמנת ו/או קמח למלית עוזרת ליציבות.
- תשתמשו בגבינה בטמפ' החדר: כך התערובת תתאחד טוב יותר ולא יהיו גושים.
וריאציות ושדרוגים
- ציפוי פירות: אחרי קירור, מרחו מעל שכבת קונפיטורת תותים, פטל או פירות יער – לשדרוג ויזואלי וטעם פירותי נהדר.
- גרסה ללא גלוטן: השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן ובקורנפלור במקום קמח.
- פיתוי שוקולדי: הוסיפו שברי שוקולד לבן לתוך המלית או זילוף גנאש שוקולד מעל לאחר הקירור.
איך להגיש?
- לפרוס עם סכין טבולה במים חמים – לחיתוך נקי ומרשים.
- לקשט בעלי נענע טריים, אבקת סוכר או פירות יער טריים וצבעוניים.
- להגיש עם קפה, קוקטייל פירות או כינוח אחרי ארוחת שישי חגיגית.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא את העוגה?
כן! עטפו היטב בניילון נצמד ושימו בקופסה סגורה. ניתן להקפיא עד חודש. להפשיר ללילה במקרר.
האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת?
כן. גבינת שמנת, מסקרפונה או אפילו גבינה טבעונית (לגרסה ללא לקטוז) יעבדו – רק שמרו על אותו יחס משקל כולל.
סיכום קטן עם ביס ענק
אז בפעם הבאה שמתחשק לכם להרשים בלי להשתגע – תזכרו את עוגת הגבינה האפויה הזו. קלה, מפנקת, אלגנטית… ומהוותיקות שתמיד נשארות באופנה. נסו אותה, העלו תמונה – ותכינו מקום לבקשות למתכון.