נמס בפה ומתפוצץ בטעמים: מתכון לבשר מספר 5 מושלם בסיר לחץ
כשקר בחוץ, אבל חם בלב – זה בדיוק המתכון שתרצו להכין
חולמים על מנה ביתית, רכה ונימוחה, שממלאת את כל הבית בריח מטריף ועושה חשק לקפוץ ישר לסיר? המתכון הבא מביא לכם את טעם הילדות עם טוויסט – בישול מהיר וחכם בסיר לחץ שמפיק תוצאה עילאית תוך פחות משעה! בשר מספר 5, מהנתחים הכי אהובים למרק ולתבשילים, הופך כאן לכוכב של ארוחה משפחתית מפנקת, עסיסית ומרשימה.
ועכשיו – לא צריך לבלות שעות מול הגז: הטעמים העמוקים, המרקם העסיסי, והסיפוק שמגיע עם כל ביס – הכל בהכנה פשוטה שמתאימה אפילו למתחילים.
מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול בסיר לחץ: 45 דקות
- זמן כולל: 60 דקות
- כמות מנות: 6 מנות נדיבות
- רמת קושי: קל
מצרכים
- 1.2 ק"ג בשר מספר 5 (כתף בקר) חתוך לקוביות בינוניות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ גס
- 3 שיני שום פרוסות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כף סילאן (לנגיעה של מתקתקות מאוזנת)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית קינמון (סוד הטעם העמוק!)
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- מלח לפי הטעם
- 2 כוסות מים רותחים
- 1 עלה דפנה
- חופן קטן של כוסברה קצוצה (לא חובה – לקישוט והגשה)
הוראות הכנה
- חממו את שמן הזית בסיר הלחץ כשהוא פתוח וצללו מיד פנימה עם נתחי הבשר. שימו את החתיכות זה לצד זה וצרבו אותן היטב מכל הצדדים עד להשחמה קלה. זה הבסיס לכל העומק של הטעם!
- הוציאו את הבשר לצלחת ובאותו סיר טגנו את הבצל עד שקיפות, ואז הוסיפו את השום, הגזר ותפוחי האדמה. ערבבו במשך 2-3 דקות לספיגת טעמים.
- החזירו את הבשר לסיר, והוסיפו את רסק העגבניות, הסילאן והתבלינים – פפריקה, כמון, קינמון, פלפל שחור. ערבוב יסודי כאן יבטיח שתיבול יעטוף כל קובייה בטוב.
- שפכו פנימה את המים הרותחים, הוסיפו את עלה הדפנה, ערבבו בעדינות וסגרו את הסיר.
- הפעילו את סיר הלחץ – כשיש לחץ מלא, בשלו במשך 45 דקות.
- תנו לסיר לשחרר אדי לחץ באופן טבעי למשך 10-15 דקות – אפשר להיעזר בכפפות, ואז פתחו את המכסה בזהירות. הריח שיתפרץ החוצה? טירוף.
- בדקו שהבשר נימוח בעזרת מזלג – הוא אמור כמעט להתפרק. תקנו תיבול אם צריך, פזרו מעט כוסברה לקישוט, והכינו את הצלחות!
למה תאהבו את המתכון הזה?
- מהיר כמו קסם: במקום שעות של המתנה, מתקבל תבשיל עמוק ומרשים בפחות משעה!
- מרקם שובר לבבות: הבשר כל כך נימוח שהוא פשוט נמס על הלשון.
- מנה של בית עם לוק של שבת: מתאימה גם לאירוח וגם לארוחת יום חול מהירה.
- חומרי גלם זמינים: כל מה שיש לכם כבר בבית, נשמע מוכר?
טיפים להצלחה בטוחה
- צריבה נכונה של הבשר בהתחלה מעניקה טעם "עמוק" יותר – לא לדלג על השלב הזה!
- אם אתם אוהבים חריפות – הוסיפו שבר של פלפל שאטה יבש בזמן הבישול.
- אל תשכחו סבלנות בסיום: פתיחה מהירה של סיר הלחץ יכולה לייבש את הבשר – תנו לו להירגע לפני שתגעו במכסה.
וריאציות ושדרוגים
- אפשר להחליף את תפוחי האדמה בקוביות בטטה – זה מעניק מתיקות טבעית נהדרת.
- מי שמעדיף אפשרות דלת פחמימות – וותרו על הירקות הכבדים והגישו את הבשר עם קינואה או אורז מלא.
- רוצים אווירה ים-תיכונית? הוסיפו זיתים ירוקים מגולענים וגרגרי חומוס מבושלים.
איך להגיש?
- מומלץ מאד להגיש מעל פירה קטיפתי או לצד קוסקוס – זה סופג את הרוטב בצורה מושלמת.
- מצד שני, גם מעל אורז לבן עם מעט חמאה במרכז – קלאסי ומנחם.
- לארוחת שבת חגיגית: הוסיפו ביצה חומה מבושלת לצד הנתח, לקונוטציה של חמין.
שאלות נפוצות
- אפשר להכין מראש? כן! התבשיל אפילו משתבח ביום למחרת. שומרים בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים.
- ניתן להקפיא? בקלות. מחלקים למנות, מקפיאים בקופסאות מתאימות, ומפשירים לילה קודם במקרר.
- אין לי סיר לחץ – מה עושים? מבשלים בשיטה רגילה בסיר רגיל עם מכסה סגור, בערך שעתיים-שעתיים וחצי עד שהבשר רך ממש.
נסו את זה היום!
קשה לתאר כמה מתגמלת ההכנה של בשר מספר 5 בסיר לחץ – קצר בזמן, אבל עשיר בטעם ובתשבחות. אם אתם מחפשים ארוחה ביתית עם אפקט "וואו", אל תחכו. נסו את המתכון ושימו לב איך כל הבית מתמלא בחיוכים – אל תשכחו לשתף אותנו בתוצאה!