המנה שכולם הולכים לדבר עליה: תפוח אדמה ממולא בבשר טחון פריך
הביס הקריספי שיגרום לכולם לבקש תוספת
דמיינו תפוח אדמה תפוח ומוזהב עם קליפה פריכה וזהובה, שנפתח וחושף בתוכו מלית חמה, בשרית ומתובלת בצורה מושלמת. זו לא עוד מנה רגילה – זה נשק סודי לארוחת ערב מפנקת, קלה, ומשביעה. והחלק הכי טוב? זה הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה, וכולם יתאהבו בביס הראשון.
בין אם אתם מחפשים דרך מקורית לשדרג ארוחת ערב, או מתכון שיעשה רושם בלי להזיע, אתם במקום הנכון. עם טריק אחד קטן וטיגון נכון, תגלו את הקסם של השילוב שבין תפוח אדמה רך לפנים עם קליפה קריספית מבחוץ, ובתוך כל זה – בשר טחון עסיסי, עשיר בטעם. לא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות.
מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול/אפייה: 40 דקות
- זמן כולל: כ-70 דקות
- כמות מנות: 4 יחידות גדולות / 8 מנות קטנות
- רמת קושי: קל-בינוני
רשימת מצרכים
- 4 תפוחי אדמה בגודל בינוני-גדול (עדיף מהסוגים שמיועדים לאפייה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 400 גרם בשר בקר טחון (אפשר גם הודו או תערובת בקר + טלה לטעם עשיר יותר)
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון טחון
- ¼ כפית קינמון (נותן עומק מפתיע!)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- ½ כוס גבינה צהובה מגורדת (אופציונלי אך מומלץ – מושלם לקריספיות מלמעלה)
- שמן לטיגון עמוק (כגון קנולה או חמניות)
אופן הכנה
- מבשלים את תפוחי האדמה: שוטפים היטב את תפוחי האדמה (לא לקלף!), מניחים בסיר עם מים רותחים ומבשלים כ-25 דקות עד שהם רכים אך לא מתפרקים. מוציאים ומניחים לצינון קל.
- מכינים את המלית: במחבת רחבה, מחממים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף וזהוב.
- מוסיפים את השום הכתוש, מערבבים כדקה ואז מכניסים את הבשר הטחון. ממשיכים לטגן על חום בינוני-גבוה עד שהבשר משחים ומאבד נוזלים.
- מתבלים בפפריקה, כמון, קינמון, מלח ופלפל. נותנים לכל העסק להתבשל עוד 5 דקות, ואז מוסיפים פטרוזיליה. מערבבים ומכבים את האש.
- חורצים וממלאים: פורסים את תפוחי האדמה לרוחב (לא עד הסוף!), בעזרת כף מרוקנים מעט מהפנים (לשמירה). ממלאים בנדיבות את הבשר המטוגן בתוכם. אם רוצים – מפזרים מעל מעט גבינה צהובה.
- מטגנים לקריספיות חלומית: מחממים שמן עמוק (כ-5 ס”מ גובה) בסיר רחב. כשהשמן חם (170-180 מעלות), מניחים בזהירות את תפוחי האדמה הממולאים ומטגנים מכל צד עד לקבלת צבע זהוב וקריספי. מוציאים לנייר סופג.
טיפ:
לא רוצים לטגן? אפשר גם לאפות! משמנים קלות את המנה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-15-20 דקות עד שהקליפה פריכה.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- שילוב מושלם של טעמים: בשר עסיסי ותפוח אדמה מתובל – שילוב מנצח תמיד.
- מרקמים מנוגדים: רכות פנים + קליפה פריכה + מלית בשרית מפתיעה.
- מראה מרשים בלי טרחה: נראה כאילו טרחתם שעות, אבל בפועל זה מתכון פשוט יחסית.
- גמיש לשינויים: ניתן לשחק עם התיבול, להוסיף גבינות, עשבים, חריף ועוד.
טיפים להצלחה בטוחה
- בחרו תפוחי אדמה אחידים בגודלם – זה מבטיח טיגון/אפייה אחיד.
- לא לבשל יותר מדי את תפוחי האדמה – אחרת יתפרקו לכם.
- אפשר לשלב תבלינים שאוהבים – זעתר, שום גבישי, צ'ילי גרוס.
- המלית טעימה גם בבולונז, בתוך פיתה, או מעל אורז!
וריאציות ושדרוגים
- צמחוני? החליפו את הבשר בנטען עדשים, טופו מפורר או פטריות קצוצות.
- לגרסה חלבית – הוסיפו גבינת ריקוטה לתוך המלית וגבינה מותכת מעל.
- רוצים להפתיע? ערבבו למלית חמוציות מיובשות או שקדים קלויים לתוספת טוויסט.
איך להגיש?
- מומלץ להגשה עם יוגורט קר או טחינה לימונית בצד.
- כתוספת, אפשר להגיש עם סלט ירוק רענן או כרוב כבוש.
- מנה נהדרת גם לאירוח – הכינו מבעוד מועד וטגנו רגע לפני ההגשה.
שאלות נפוצות
- אפשר להכין מראש? בהחלט. אפשר לבשל את תפוחי האדמה, למלא ולשמור במקרר עד 24 שעות. מטגנים/אופים ברגע האחרון.
- איך שומרים שאריות? במקרר עד 3 ימים. חימום מומלץ בתנור/טוסטר אובן לשמירה על הפריכות.
- אפשר להקפיא? כן – אך עדיף לפני הטיגון. פשוט הפשירו היטב ואז טגנו/אפו.
נסו את זה עוד היום!
בין אם אתם מארחים או מחפשים רעיון יצירתי לארוחה משפחתית – תפוח אדמה ממולא בבשר טחון מטוגן הוא הצלחה מובטחת. אם אהבתם, שתפו את המתכון – ושימחו גם את החברים בטעם ובסטייל.