הקינוח שמככב בגוגל: עוגת תפוחים פריכה עם בצק פילו – קלה, מרשימה וממכרת
אין כמו הריח של עוגת תפוחים חמה שממלא את הבית – אבל מה אם נוסיף לה גם שכבות של בצק פילו פריך וזהוב שמתפצפץ ברכות בכל ביס? מתכון עוגת התפוחים הזו עם בצק פילו הוא בדיוק השילוב שיגרום לכל אורח להתאהב – בקלות הכנה מפתיעה, ובטעם שישאיר רק רצון לעוד.
אם אתם מחפשים קינוח שייראה מושקע ומרשים אבל לא דורש יותר מדי עבודה – הגעתם למתכון המושלם. כל שכבה מתפצפת, כל תפוח מתבשל לו לרכות מתוקה, וכל הבית מתמלא בריחות של סתיו ונחמה.
מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 35 דקות
- זמן כולל: 55 דקות
- כמות מנות: 6-8 מנות
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים
- 6–7 תפוחים מסוג גראני סמית או פינק ליידי, קלופים, מגורדים או חתוכים לקוביות קטנות
- ½ כוס סוכר חום כהה
- 1 כפית קינמון טחון
- ⅛ כפית אגוז מוסקט (אופציונלי, אבל מומלץ מאוד)
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1 כף קורנפלור
- 8–10 עלי בצק פילו, מופשרים (שומרים עליהם מכוסים בזמן ההכנה)
- ½ כוס חמאה מומסת (או שמן קוקוס לא אפוי גרסת פרווה)
- 2 כפות סוכר רגיל (לפיזור בין השכבות)
הוראות הכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס (טורבו אם יש). הכינו תבנית פאי (25 ס"מ) או תבנית עגולה משומנת קלות.
- בקערה גדולה ערבבו את קוביות/פירורי התפוחים עם הסוכר החום, הקינמון, אגוז המוסקט, מיץ הלימון והקורנפלור. תנו לתערובת לעמוד 5 דקות שתספוג טעמים ותוציא נוזלים.
- הניחו עלה ראשון של בצק הפילו בתבנית, כך שהוא יעטוף חלק מהתחתית ויציץ החוצה מהשוליים. הברישו בחמאה מומסת ופזרו שמץ של סוכר. חזרו כך עם יתר העלים, תוך סיבוב והצלבה קלה בכל פעם, לקבלת מעין פרח שנפתח.
- שפכו את מלית התפוחים למרכז, ויישרו בעדינות.
- קפלו בעדינות את שולי עלי הפילו פנימה מעל התפוחים, ליצירת מסגרת – כמו פאי פתוח. רוצים עוד רושם? קבצו קלות את קצוות הבצק לצורת קפלים לבילוי מראה כפרי ויפהפה.
- הברישו שוב בחמאה את החלק העליון של הבצק, ופזרו עוד סוכר לקבלת צבע זהוב פריך.
- אפו במשך 35 דקות – עד שהתפוחים רכים והבצק זהוב ומתפצפץ. אם הבצק מזהיב מהר מדי – כסו ברדיד אלומיניום.
- תנו לעוגה להתקרר 10–15 דקות לפני ההגשה (היא יציבה יותר, והריחות רק הופכים לממכרים).
למה תאהבו את המתכון הזה?
- קל ומהיר: כל ההרכבה תוך פחות מחצי שעה.
- אפקט ה”וואו”: בצק פילו תמיד נראה מרשים, גם בלי מאמץ.
- פריך מבחוץ, רך מבפנים: בדיוק מה שעוגת תפוחים צריכה להיות.
- גמיש: אפשר להפוך אותו באופן טבעי לפרווה, טבעוני או ללא גלוטן (!) פשוט החליפו לפי ההמלצות בהמשך.
טיפים להצלחה בטוחה
- שמרו על בצק הפילו מכוסה תמיד במגבת מעט לחה — הוא מתייבש מהר מאוד.
- אפשר לקלף חלקית את התפוחים אם רוצים טקסטורה מגוונת – לא חובה לקלף את כולם.
- שימוש בקורנפלור עוזר לשמור את מלית התפוחים יציבה ולא מיימית מדי.
וריאציות ושדרוגים
- הוסיפו כ-¼ כוס אגוזי פקאן קצוצים למלית – מוסיף קראנץ' מטריף.
- שלבו צימוקים או חמוציות לקצת חמצמצות ונגיעה חגיגית.
- גרסה טבעונית? השתמשו בשמן קוקוס במקום חמאה.
- ללא גלוטן? השתמשו בעלי פילו ללא גלוטן שנמכרים כיום במרכולים מתמחים.
איך מגישים?
הגישו עם כדור גלידת וניל טובה, מעט אבקת סוכר מעל, וטיפונת סירופ מייפל מעל כל פרוסה. מושלם ליד קפה או תה אחרי ארוחה, או סתם בשבת בבוקר ליד ספר טוב.
שאלות נפוצות
- אפשר להכין מראש? כן! שומרים בקירור ומחממים קלות לפני ההגשה.
- אפשר להקפיא? כן, אחרי האפייה. עטפו היטב והקפיאו עד חודש. הפשרה ואפייה מחדש ב-160 מעלות ייתנו מחדש פריכות.
נסו – וספרו לנו איך יצא
זה הזמן לעטוף את הבית בניחוחות חמימים של קינמון ותפוחים. נסו את המתכון הזה לעוגת תפוחים עם בצק פילו ושתפו איך יצא – תמונה יפה, תגובה או סיפור קצר – הכול מתקבל באהבה 💛