לחגוג את ראש השנה עם מתכון בשר ראש עם פטריות שאין שני לו
כשמגיע חג ראש השנה והאווירה מתחממת עם הריחות המופלאים מהמטבח, קשה לעמוד בפיתוי של תבשיל בשר ראש עשיר ומתובל. המתכון שלנו הופך את הארוחה לחגיגה עם טעמים ביתיים עמוקים שימשכו את כולם לשולחן. המנה הפשוטה הזו מתאימה גם למי שמחפש להרשים וגם למי שרוצה להנות מתהליך בישול קל ומהיר.
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- זמן כולל: 3 שעות ו-20 דקות
- כמות מנות: 6
- רמת קושי: בינוני
רשימת מצרכים
- 1.5 ק"ג בשר ראש (פרוס לחתיכות גדולות)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים (קצוצים דק)
- 4 שיני שום (כתושות)
- 500 גרם פטריות (חתוכות לפרוסות)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/4 כוס יין אדום יבש
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 1 כף דבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף תימין טרי (קצוץ דק)
הוראות הכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות. זה הזמן להכניס את הארומה המופלאה של ראש השנה לגרוב האוויר.
- חממו שמן זית בסיר כבד על חום בינוני. הוסיפו את הבצלים וטגנו אותם עד שהם מזהיבים קלות.
- הוסיפו את השום והמשיכו לטגן עוד דקה. עכשיו הריח מתחיל להיות מופלא!
- הוסיפו לסיר את בשר הראש והשו אותו מכל צד עד שהוא מקבל צבע חום יפה.
- הוסיפו פטריות ורסק עגבניות, ערבבו היטב והמשיכו לבשל 5 דקות נוספות. הפטריות סופגות את כל הטעמים המדהימים.
- שפכו את היין האדום ונתנו לו לרתוח לדקה כדי שהוא יצטמצם מעט וישאיר את הטעם העשיר.
- הוסיפו את הציר או המים, דבש, תימין ומעל לוחצים עוד קצת מלח ופלפל.
- העבירו את הסיר לתנור ואפו במשך כ-3 שעות, או עד שהבשר רך ומתמסמס בקלות.
- הוציאו מהתנור ותנו למנה לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה. אווירת החג כבר בשיאה!
למה תאהבו את המתכון הזה?
המתכון הזה לא רק טעים להפליא, אלא גם קל יחסית להכנה. שילוב הפטריות עם הבשר מוסיף רובד חדש של טעמים ומרקמים, והיין האדום מעניק תחושה חגיגית ומיוחדת.
טיפים להצלחה בטוחה
- וודאו שהבשר קלוי היטב מכל צד לפני הוספת נוזלים – זה יעזור לשמר את העסיסיות שלו.
- השתמשו בציר בקר במקום מים כדי להעשיר את הטעמים עוד יותר.
- לא אוהבים יין אדום? אפשר להחליפו ביין לבן או אפילו בציר נוסף.
וריאציות ושדרוגים
אפשר לשדרג את המנה בתוספות כמו גזר או תפוחי אדמה לקבלת מנה מלאה ומשביעה יותר. למי שאוהב טעמים חזקים, הוספת כף חרדל דיז'ון תעניק שכבת טעם נוספת.
איך להגיש?
הגישו את התבשיל החם בכוסות רחבות לצד לחם פריך לספיגת הרוטב העשיר, או על גבי מחית תפוחי אדמה לקבלת ארוחה מספקת ומיוחדת לחג.
תנו הזדמנות לנסות את המתכון המתובל הזה, ותיהנו מחוויית בישול ואכילה חגיגית שתזכר בזיכרון של כל היקירים. אל תשכחו לשתף את ההנאה עם אחרים!