השף שלום דרעי מלמד אותנו כיצד להכין לבנה ביתית מושלמת וגבינת שום שמיר
מצרכים להכנת לבנה ביתית עם שמנת:
- 10 גביעים של יוגורט 3%
- 4 גביעים של שמנת של פעם 28%
- 2 גביעים שמנת חמוצה 12% או 15%
- 2 כפות מלח
תוספות לגבינה: - שום כתוש מעורבב עם שמן זית
- שמיר טרי קצוץ ויבש (ללא מים,יש לייבש)
- שמן זית
אופן הכנה:
- בקערה גדולה שמים את היוגורט,שמנת והמלח ומערבבים היטב.
- שמים מעל המסננת חיתול בד נקי ושמים בקערה(יש להגביה את המסננת כפי שמוצג בסרטון על מנת שהנוזלים לא יחזרו לגבינה בחיתול)
- שופכים את תערובת שמנת והיוגורט לתוך המסננת עם החיתול וסוגרים היטב ושומרים במקרר למשך 48 שעות.
- לאחר יומיים,פותחים את בד החיתול עם הגבינה,ומעבירים את הגבינה למיכל פלסטיק או זכוכית,מפזרים מעל שמיר טרי קצוץ ומעל נפזר את השום הכתוש עם השמן זית ומעל מפזרים עוד שמן זית כפי שמוצג בסרטון,מכסים היטב ושומרים בקירור.
- להכנת כדורי לבנה – לוקחים צנצנת זכוכית,שוטפים היטב ומייבשים,ממלאים בשמן זית,לוקחים קערה עם מעט מים,מרטיבים את הידיים ויוצרים מהגבינה כדורים קטנים ושמים בתוך הצנצנת עם השמן זית,מדי פעם להרטיב את הידיים ליצירת כדורי גבינה חלקים,מפזרים מעל הכדורים בצנצנת כף זעתר ומעל שופכים שמן זית,סוגרים היטב ושומרים עד לשימוש.
ניתן לגלגל את הכדורים בתבלינים (פלפל שחור גרוס,פפריקה מתוקה או כל תבלין אחר) ולהגיש.
סרטון המסביר את כל שלבי הכנת הלבנה הביתית:
