עלי גפן ממולאים ברוטב עגבניות

אורית לוי משתפת אותנו במתכון שלה לעלי גפן ממולאים ברוטב עגבניות.

• עלי גפן בכמות הרצויה (אפשר משומרים או טריים). משומרים – להשרות במים חמים 20 דק', לסנן ולשטוף. אם טריים להשרות חצי שעה במים רותחים עם כפית אבקת סודה לשתייה, לסנן ולשטוף פעמיים.

• למילוי
• חצי ק"ג עוף טחון
• 2 כוסות אורז רגיל לבן מבושל חלקית (לטגן בכף שמן, להוסיף 1 כוס מים, לתת רתיחה, לבשל על אש קטנה 5 דק' עם מכסה)
• 2 שיני שום כתוש
• 1 בצל בינוני קצוץ מטוגן
• 1 כף אבקת מרק עוף + כפית מלח + כפית פלפל + כף שמן קנולה
• 5 עלי נענע קצוצים + 8 גבעולי פטרוזיליה קצוצים
• 6 כפות גדושות עגבניות מגורדות (טרי או משימורים)
• 2 גזרים מגורדים גס

• לרוטב
• 1 קופסת רסק עגבניות קטן או 2 כפות רסק עגבניות
• מיץ מלימון אחד סחוט
• 2 כפות סוכר
• 1 שום כתוש
• 1 כף אבקת מרק עוף + מעט מלח + מעט פלפל
• 2 כפות שמן קנולה
• 2 כוסות מים (אפשר רותחים – מזרז את הבישול)
• 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לטבעות לריפוד תחתית הסיר (לא מבושלים)

אופן ההכנה

• מרפדים סיר עגול ורחב בפרוסות תפוחי האדמה.
• מערבבים את כל חומרי המילוי יחד לעיסה אחידה.
• מניחים את העלים על משטח עבודה כשהצד המחוספס פונה כלפי מטה. במרכז כל עלה מניחים כפית מהמילוי.
• מקפלים צד ימין פנימה, אח"כ צד שמאל, עם החלק התחתון של העלה עוטפים את המילוי וממשיכים לגלגל בצורת סיגר.
• מניחים את עלי הגפן בצורה מעגלית וצפופה בתוך הסיר על תפוה"א.
  שופכים את הרוטב על העלים.
• מניחים צלחת על העלים והרוטב.
• מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים בסיר סגור כ- 40 דקות עד לצמצום הרוטב.
• ממליצה להסיר מהאש, להשאיר עם מכסה סגור בתום הבישול עוד 20 דקות עד לספיגת הרוטב בעלים.
• 1אוכלים קר או חם – בתיאבון ♥.