מסבחה היא ממרח קטיפתי וטעים העשוי מגרגירי חומוס, טחינה, תבלינים ומיץ לימון. זוהי מנה פופולרית במטבח הישראלי והיא מוגשת לרוב עם פיתה טרייה, ירקות קצוצים ושמן זית. המתכון הזה פשוט להכנה ומתאים לכל אירוע.
איך להכין מסבחה – מרכיבים:
- 300 גרם גרגירי חומוס יבשים, מושרים לילה
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 3 כפות שמן זית
- 250 גרם טחינה גולמית
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 לימון, סחוט
- 1/2 כוס מים קרים
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
איך מכינים מסבחה – צעד אחר צעד:
- סננו את גרגירי החומוס המושרים ושטפו היטב.
- הכניסו את גרגירי החומוס לסיר, הוסיפו מים קרים עד לכיסוי, סודה לשתייה ושמן זית.
- הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש, כסו את הסיר ומרחו במשך כשעתיים, עד שהגרגירים רכים מאוד.
- ערבבו את הטחינה עם מיץ הלימון והמים הקרים עד לקבלת תערובת אחידה.
- הוסיפו את גרגירי החומוס המבושלים (ללא נוזלים) לטחינה וערבבו היטב.
- תיבלו במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- ערבבו היטב עד לקבלת מרקם חלק וקליל.
- הגישו עם פיתה טרייה, ירקות קצוצים (כמו עגבניות, מלפפונים, בצל ירוק) ושמן זית.