פנקייק סופלה יפני הוא אחד המאכלים האהובים עלי ביותר. יש משהו מיוחד ומפנק באוורירות הרכה והאווירית שלהם, שגורמת לי תמיד לחייך. אני אוהב את הטעם העדין והמתוק שלהם, ואת המרקם הייחודי שמתקבל כשמשלבים את המרכיבים בצורה הנכונה. מניסיוני, המתכון שאני עומד לשתף אתכם בו מניב את הפנקייקים היפניים ה-FLUFFY ביותר שתוכלו למצוא. הם יוצאים אוורירים במיוחד, עם לב רך ונימוח. אני ממליץ בחום לנסות אותם!
כמה זמן להכין פנקייק סופלה יפני: סך הכל תצטרכו להקדיש כ-30 דקות להכנת הפנקייקים המושלמים האלה.
איך מכינים פנקייק סופלה יפני – המרכיבים
ריכזתי עבורכם את רשימת המרכיבים הדרושים כדי להכין כ-4 מנות גדולות או 8 מנות קטנות יותר של הפנקייקים היפניים האהובים האלה:
- 200 גרם קמח לבן
- 3 ביצים גדולות, מופרדות (החלמונים בקערה אחת, החלבונים בקערה נפרדת)
- 60 גרם סוכר
- 200 מ"ל חלב
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- חמאה או שמן לטיגון
אפשר גם להכין גרסה טבעונית של המתכון על ידי החלפת הביצים ב-6 כפות של אבקת זרעי פשתן מעורבבת עם 12 כפות מים פושרים. במקום החלב אפשר להשתמש בחלב סויה או כל תחליף חלב טבעוני אחר שאתם אוהבים. כדי להפוך את המתכון לנטול גלוטן, פשוט החליפו את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן או בתערובת קמחים כמו אורז, שקדים וטפיוקה.
איך מכינים פנקייק סופלה יפני – השלבים
עכשיו שיש לנו את כל המרכיבים, בואו נתחיל בהכנה! אלה השלבים שיובילו אתכם לפנקייקים היפניים המנצחים:
- הפרידו את החלמונים מהחלבונים לשתי קערות.
- בקערת החלמונים הוסיפו את הסוכר ומעט ממלח וערבבו היטב עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
- הוסיפו בהדרגה את החלב, תוך כדי ערבוב מתמיד.
- לאט לאט הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה תוך כדי ערבוב עדין. המשיכו לערבב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- בקערה הנפרדת עם החלבונים, הקציפו אותם בעזרת מיקסר עד שהם הופכים לקצף יציב עם פסגות רכות.
- באופן הדרגתי, הוסיפו את קצף החלבונים לקערת תערובת החלמונים, ובעדינות עירבבו בתנועות קיפול עד שהכל מתמזג יחד בצורה אחידה. שימרו על אווריריות התערובת.
- חממו מחבת בינונית-גדולה על חום בינוני-נמוך ומרחו אותה מעט בחמאה או בשמן.
- שפכו כמות מהבלילה (כ-1/4 עד 1/2 כוס לפנקייק) למרכז המחבת. כסו מיד את המחבת במכסה.
- אפו במשך כ-3 דקות, עד שהפנקייק מתחיל לעלות ולנפוח יפה, ומעט בועות מופיעות על פניו.
- הסירו בזהירות את המכסה והמשיכו לאפות עוד דקה עד שהפנקייק זהוב ויפה. אין צורך להפוך!
- הגישו מייד כשהפנקייקים עדיין חמים ואוורירים, עם רוטב שוקולד, סירופ מייפל, פירות או כל תוספת אהובה אחרת.
יתרונות תזונתיים של פנקייק סופלה יפני:
- למרות שפנקייקים נחשבים לרוב למאכל מפנק ולא בריא במיוחד, יש בפנקייק הסופלה היפני הזה כמה יתרונות תזונתיים שכדאי לשים אליהם לב:
- הביצים מספקות חלבון איכותי, ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ברזל, אבץ וויטמינים מקבוצת B.
- הפרדת החלבונים מהחלמונים והקצפתם בנפרד יוצרת מרקם אוורירי וקליל יותר מפנקייק רגיל, מה שעשוי להפחית את הצפיפות הקלורית.
- אם משתמשים בחלב דל שומן, אפשר לחסוך קלוריות ושומן רווי מיותרים.
- שילוב של קמח מלא במקום קמח לבן יעלה את תכולת הסיבים התזונתיים.
- תוספת של פירות טריים מוסיפה ויטמינים, נוגדי חמצון וסיבים בריאים.
תוספות ושדרוגים אפשריים לפנקייק הסופלה היפני:
- אני תמיד אוהב לשחק עם המתכון הבסיסי ולהוסיף דברים מעניינים כדי לגוון ולהעשיר את הטעמים והמרקמים. הנה כמה רעיונות שתוכלו לנסות:
- פירות – שלבו פירות טריים או קפואים כמו אוכמניות, פירות יער, בננה או תות שדה ישירות לבלילה לפני האפייה.
- שוקולד – הוסיפו שבבי שוקולד מריר או חלב לבלילה, או מעט קקאו לקבלת טעם שוקולדי עשיר יותר.
- גבינות – קוביות גבינת שמנת, ריקוטה או מסקרפונה יוסיפו עושר וקרמיות נהדרת.
- תבלינים – קינמון, ג'ינג'ר טחון, הל או אגוז מוסקט מתובלים יפה את הפנקייקים ומשדרגים אותם.
- קרם פטיסייר – אפשר להזריק מעט קרם וניל צרפתי עשיר לתוך הפנקייקים האפויים, או למלא אותם בקרם שקדים או לימון.
שאלות ותשובות על פנקייק סופלה יפני:
האם חייבים להפריד חלמונים מחלבונים? לא חייבים, אבל זה מה שיוצר את המרקם האוורירי והייחודי. בלי ההפרדה יהיה יותר דומה לפנקייק רגיל.
אפשר להכין את הבלילה מראש? מומלץ להכין את הבלילה ולאפות אותה סמוך להגשה כדי לשמור על האווריריות. אבל אם צריך, להכין כמה שעות לפני ולשמור במקרר.
מאיפה המקור של המתכון הזה? הפנקייקים היפניים מקורם בתקופת מייג'י במאה ה-19, והם הושפעו מהמאפייה האירופית כמו סופלה. אבל המתכון הספציפי שלי הוא שילוב של הגרסה היפנית המסורתית והלקחים שלי מניסיוני.
כמה זמן אפשר לשמור את הפנקייקים המוכנים? הכי טוב לאכול אותם טריים וחמים, אבל בקירור הם יכולים להחזיק יום-יומיים, ואז אפשר לחמם אותם בזהירות במיקרוגל כדי להחזיר את האווריריות.
למה הפנקייקים שלי יצאו שטוחים וגומיים? כנראה הקצפת החלבונים לא הייתה מספיק יציבה וקיפלתם אותם לבלילה בחוזקה מדי. יש להקציף עד לקבלת קצף יציב אבל לא יבש, ולהקפיד על קיפול עדין שישמר את האוויר.
יש הבדל בין פנקייק יפני רגיל לפנקייק סופלה? כן, פנקייק יפני רגיל דומה יותר לפנקייק אמריקאי ופחות אוורירי. הסופלה הוא מעין "שדרוג" פרווה שלו עם הקצפת הביצים הנפרדת.
באילו טעמים יש להגיש את הפנקייקים? זה ממש תלוי בטעם האישי שלכם! נהוג להגיש עם ריבת חלב, אבל גם שוקולד, פירות, קצפת וכל מה שאתם אוהבים מתאים.
אפשר לאפות בתנור במקום לטגן? כן, אפשר להכין את הפנקייקים גם בתבניות אינגליש קייק משומנות בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ-15 דקות, אבל התוצאה תהיה קצת שונה.
כמה פנקייקים יוצאים מהמתכון? ממרכיבי הכמויות שציינתי יוצאים כ-8 פנקייקים בגודל בינוני, או 4 גדולים יותר. כמובן שזה תלוי בכמה בלילה אתם שמים בכל פנקייק.
מה עוד אפשר להכין מאותה בלילת בסיס? אותה בלילה יכולה לשמש גם להכנת ופל בלגי, קרפ צרפתי דק או אפילו קינוח סופלה אפוי בכוסות אישיות. זה בסיס מצוין להמון קינוחים טעימים!
ובכן חברים, זהו המתכון האולטימטיבי שלי לפנקייק סופלה יפני אוורירי ונפלא. אני מקווה שתנסו אותו ותיהנו ממנו כמוני. אם מצאתם את ההסברים שלי מועילים, אשמח אם תספרו לי איך יצא לכם ואיך היה הטעם! בתאבון וזמן הכנה מהנה.
