פסיפלורה מתכונים

מאפינס חלבה ושוקולד מתכון של אורית לוי

מצרכים להכנת מאפינס חלבה ושוקולד:
2 ביצים
חצי כוס סוכר (100 גר')
1 כפית תמצית וניל
1 שקית סוכר וניל
מעט מלח
חצי כוס חד פעמית שתיה קרה שמן (80 מ"ל)
שני שליש כוס חד פעמית שתיה קרה מים (100 מ"ל)
חצי כוס חד פעמית שתיה קרה טחינה גולמית (80 מ"ל)
1 כוס חד פעמית שתיה קרה קמח רגיל או כוסמין (150 מ"ל)
חצי כוס חד פעמית שתיה קרה קוקוס (80 מ"ל)
1 כפית אבקת אפייה
50 גר' חלבה מסולסלת מפוררת
1 חב' שוקולד מריר מגורד
חופן אגוזי מלך טחונים (חצי כוס חד פעמית שתיה קרה או 80 גר')
לקישוט
אבקת סוכר/רוטב מייפל / זילוף ריבת חלב/זילוף שוקולד

אופן ההכנה:
1מחממים תנור ל- 180 מעלות ומשמנים תבניות מאפינס.
2מערבבים בקערה את כל חומרי המאפינס לפי הסדר שרשומים במתכון. לערבב אחרי כל הוספת מרכיב..
3יוצקים את התערובת לשקעי התבנית עד שני שליש מגובה השקע (הם תופחים באפייה).
4אופים חצי שעה או עד שמכניסים קיסם ויוצא לח..
5מקררים בטמפרטורת החדר..
6מקשטים את המאפינס לפי טעמכם – בתיאבון ♥.

אימאם בלאדי – חציל עם בשר טחון מתכון טורקי

מצרכים להכנת אימאם בלאדי:
500 גרם בשר טחון
1 בצל בינוני קצוץ
1 פלפל ירוק
3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
1 קופסא של עגבניות חתוכות דק רצוי תוצרת איטליה
3 חצילים (רצוי לקחת חצילים עם צבע מבריק וקלים במשקל)
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כף שטוחה פפריקה
כפית שטוחה בהראט (לא חובה אבל מומלץ)
1 שן שום(לא חובה)

אופן הכנה:
1. במחבת שמים 3 כפות שמן,מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות.
2. קוצצים את הפלפל חריף כמו שהוצג בסרטון ומוסיפים למחבת עם הבצל.
3. מוסיפים את הבצל הירוק למחבת וממשיכים בטיגון.
4. מסירים לחצילים את הקצוות בצורה ישרה ע"י חיתוך(החלק העליון והחלק התחתון ) וחוצים ל-2.
5. מקלפים את חצאי החציל בצורה של זברה.
6. מוסיפים את הבשר למחבת וממשיכים בטיגון,בשלב הזה ניתן להוסיף שן שום אבל זה לא חובה.
7. לוקחים קערה עמוקה עם מים ומוסיפים לה מעט מלח ושמים אותה בצד.
8. מרוקנים את חצאי החציל אך משאירים את התחתית (נוצר מעין כוס חציל )ושמים בתוך קערת המים עם המלח.
9. לאחר שהבשר במחבת החליף צבע,מוסיפים את הפפריקה,מלח,פלפל שחור ,בהראט וחצי מכמות העגבניות הקצוצות דק ומערבבים היטב.
10. את תוכן החציל שרוקנו,קוצצים דק.
11. כאשר הבשר מוכן, מעבירים לקערה.
12. מחזירים את המחבת לאש,מוסיפים 2 כפות שמן ומטגנים את תוכן החציל שקצצנו ,ברגע שהחציל מוכן,מעבירים חצי מהכמות לבשר שטיגנו ולחצי שנותר מהחציל במחבת מוסיפים את החצי שנותר לנו מהעגבניות הקצוצות דק וממשיכים בטיגון וערבוב,בשלב הזה,ניתן להוסיף חצי פלפל חריף ירוק ושן אחת של שום,כף פפריקה,חצי כפית פלפל שחור,כפית שטוחה של בהראט וחצי כפית מלח וכוס חצי של מים חמים ומבשלים.
13. את כוסות החצילים שיצרנו מייבשים באמצעות מגבת(שלא ישארו טיפות של מים) ומטגנים במשך 5 עד 7 דקות בשמן עמוק,כאשר זה מוכן,מעבירים לנייר סופג .
14. לאחר שהחציל התקרר,שמים בתחתית קערת פיירקס,מעט מהרוטב עגבניות שבמחבת ומתחילים במילוי החציל עם תערובת הבשר ומסדרים בתבנית הפיירקס.
15. במידה ונשאר מילוי, ניתן להשתמש בו למילוי פלפל חריף(חוצים בחלק העליון של הפלפל ומוציאים את הגרעינים) ולשים ביחד עם החציל בתבנית פיירקס.
16. שופכים מעל תבנית הפיירקס עם החצילים את הרוטב שנותר ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות.

סיגרים פיקנטי במילוי חזה עוף טחון וירקות – לי אבוטבול

מצרכים:
עלי סיגר חבילה אחת (עדיפות לעגולים).
250 גרם עוף טחון
2 עגבניות
ראש שום
פלפל חריף ירוק
בצל בינוני
צרור כוסברה
חבילת אפונה גינה (בערך 2 כוסות אפונה שטופה ומבושלת).
שמן קנולה
תבלינים: מלח , פפריקה אדומה , כמון , כורכום .
(ניתן להוסיף תבליית תיבול הודי של קנור(מקפיץ את הטעמים).

אופן הכנה:
את כל המצרכים מלבד עלי הסיגר והעוף הטחון, אנו מכניסים למעבד מזון וטוחנים.
מתקבלת תערובת מצויינת וסמיכה במרקם.
את חזה העוף הטחון אנחנו מקפיצים במחבת עם מעט שמן ולאחר חצי בישול מוסיפים את התערובת שטחנו מראש.
מתחילים בלהוסיף 3-4 כפות וממשיכים לפי הצורך.

לאחר מכן טועמים ומתקנים מלח ומחזקים טעמים במידת הצורך.
נותנים לתערובת של העוף עם הירקות הטחונים להתקרר .

חותכים את עלי הסיגר לחצי , ומגלגלים .
(את הגילגול ניתן לראות בסרטון הסברה) .
לאחר הגילגול, בקצה הסיגר ניתן לשים מעין דבק (שהוכן עם קמח ומים)
ובכך למנוע מהסיגרים להפתח בטיגון.

ניתן להגיש עם סלט ירקות קצוץ וטחינה ירוקה:)

בתאבון

אנטריקוט ברוטב יין אדום של השף אבי ביטון

מצרכים להכנת אנטריקוט ברוטב יין אדום:
נתח אנטריקוט במשקל 300 גרם
אספרגוס
עגבניות "מגי"
מלח ים דק
ראש שום

לרוטב יין אדום:
כוס וחצי של יין אדם
שום מקולף
פלפל שחור גרוס
מלח
סוכר
גבעולי טימין

אופן הכנה:
1. בסיר מבשלים את כל חומרי הרוטב עד שהרוטב מצטמצם.
2. ממליחים את נתח האנטריקוט וצולים על מחבת פסים משני הצדדים או על הגריל.
3. צולים את הירקות כמו שצלינו את האנטריקוט.
4. שמים את הירקות שצלינו בצלחת,מעל שמים את האנטריקוט ומעל מוזגים את רוטב היין אדום המצומצם.

למתכוני בשר נוספים לחצו על הקישור: מתכוני בשר

המתכון באדיבות : כרמלה

בצק לפסטה טריה מתכון של אייל הררי

מצרכים להכנת פסטה טריה
300 גרם קמח מנופה
3 ביצים

אופן הכנה:
1. שמים בקערה את הקמח ויוצרים גומה.
2. שופכים למרכז הגומה את הביצים.
3. מתחילים לערבב באמצעות המזלג כפי שהוצג בסרטון.
4. כאשר הבצק מתחיל להתחבר, לשים ביד עד לקבלת בצק אחיד.
5. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך חצי שעה על מנת שהגלוטן יתחיל לעבוד.
6. מחלקים את הבצק בצורה שווה ומתחילים לרדד את החתיכות במכונת הפסטה, מתחילים בעובי 0 (או בעובי הרחב ביותר במידה וזה מסומן אחרת אצלכם במכונה). וחוזרים על הפעולה 5-6 פעמים.
7. עוברים לעובי 1 ומרדדים פעם אחת בלבד וחוזרים על הפעולה במספר 2 וממשיכים עד מספר 6.
8. לאחר שהגענו למספר 6, חותכים לצורה הרצויה (פטוציני,ספגטי) ושמים לייבוש על מייבש פסטה או שמניחים על סדין ומשאירים לייבוש.

את הפסטה הטריה ניתן לשמור במקפיא במיכל סגור.
יש אפשרות לא לייבש את הפסטה ופשוט להכניס ישר להקפאה.

מבשלים את הפסטה בדיוק כמו פסטה רגילה. מתכון לפטוציני יעלה בהמשך
רוצים לרכוש את מכונת הפסטה,חייגו עכשיו לטלפון : 052-787-6868

למתכונים נוספים של תוספות לחצו על הקישור: תוספות מתכונים

קובה סלק מתכון של תומר תומס כולל סרטון

מצרכים להכנת קובה סלק :
בכל פעם שמוזכר כוס במתכון הכוונה לכוס חד פעמית של שתיה חמה.

מצרכים לבצק הקובה:
2 כוסות סולת
1 כפית שטוחה של מלח
רבע כוס שמן
כוס מים פושרים

מצרכים מלית בשר:
1 בצל גדול קצוץ
2 גבעולים של סלרי קצוץ
רבע חבילת פטרוזיליה
רבע חבילת כוסברה
500 גרם בשר בקר טחון (בשר צלעות מספר 2)
כפית שטוחה פלפל שחור
כפית שטוחה מלח
כפית שטוחה בהרט

מצרכים להכנת מרק הקובה :
3 סלקים מקולפים
1 בצל סגול
חבילת פטרוזיליה שטופה ללא הגבעול
3 גבעולי סלרי עם העלים
1 כף רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור
2 לימונים
כפית סוכר

אופן הכנה:
1. שמים בקערה את כל החומרים של בצק הקובה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ושמים לנוח רבע שעה.
במידה ואחרי רבע שעה הבצק עדיין דליל,ניתן להוסיף מעט סולת.
2. בסיר סוטאז שמים 2 כפות שמן ומחממים,מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף.
3. מוסיפים את הבשר לסוטאז עם הבצל.
4. מוסיפים את הירק (סלרי,פטרוזיליה,כוסברה) לתערובת הבשר.
5. מוסיפים את הבהרט,פלפל שחור ומלח לתערובת הבשר ומבשלים עד שהבשר מחליף גוון.
6. מבצק הסולת יוצרים כדורים בגודל של כדור פינג פונג.
7. יוצרים גומה במרכז הכדור סולת בעזרת בקבוק יין כמו שהוצג בסרטון.
8. ממלאים את כדורי הסולת עם הגומה עם בשר,דוחסים את הבשר וסוגרים.
9. מתחילים בהכנת המרק: את הבצל חותכים בצורת ירח, שמים בסיר למרק 2 כפות שמן ומתחילים לחמם.
10. מטגנים את הבצל עד למצב שקוף.
11. מגרדים סלק אחד ,מוסיפים לקערה עם הסלק המגורד מים.
12. את 2 הסלקים הנותרים חותכים לצורת אצבעות ומוסיפים למים עם הסלק המגורד.
13. לסיר המרק עם הבצל מוסיפים את הרסק עגבניות והסוכר ומטגנים במשך 2-3 דקות.
14. מוסיפים למרק את הירק (פטרוזיליה,סלק ).
15. מוסיפים לסיר המרק את הסלקים ביחד עם המים.
16. מוסיפים למרק מיץ מ-2 לימונים.
17. מוסיפים את המלח והפלפל שחור לפי הטעם ומבשלים כ-35 דקות.
18. מוסיפים את הקובות ומבשלים כ-10 דקות נוספות.

למתכוני בשר נוספים לחצו על הקישור: מתכוני בשר

עוגיות ריפעת מתוקות מתכון של תומר תומס

מצרכים להכנת עוגיות ריפעת מתוקות:
בכל פעם שמופיעה כוס במתכון הכוונה לכוס חד פעמי של שתיה חמה.
500 גרם קמח לבן ( 4 כוסות)
חצי כוס סוכר לבן
חצי כוס שומשום
חצי כוס תבלין אניס (לא חובה אבל מוסיף המון לעוגיות)
1 ביצה לארג'
חצי כוס שמן
חצי כוס מיץ תפוזים
1 שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל

אופן הכנה:
1. שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד (ניתן לעשות את זה או ידנית או במיקסר)
2. מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח 15-20 דקות ובינתיים מדליקים את התנור על 180 מעלות.
3. מחלקים את הבצק ל-2
4. על נייר עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעובי של 2-3 מ"מ.
5. מיישרים ויוצרים מלבן אחיד מהבצק המרודד.
6. חותכים את הבצק לקוביות שוות כפי שהוצג בסרטון.
7. שמים את העוגיות עם נייר האפייה בתבנית,מחוררים את העוגיות עם מזלג ואופים בחום של 180 מעלות עד להשחמה (בין 20-25 דקות).
8. מוציאים ומגישים.

חשוב מאוד לרדד את הבצק לעובי דק ,רק במצב שהבצק דק העוגיות יהיו קריספיות.
באמצע האפייה יש לסובב את התבנית על מנת ליצור אפייה אחידה.

למתכוני עוגיות נוספים לחצו על הקישור: עוגיות מתכונים