פסיפלורה מתכונים

מצרכים למפרום של יעל נתן

לרוטב:
בצל קצוץ
כף פפריקה
כף וחצי רסק עגבניות
מעט מלח
כפית בהרט
כפית פלפל שחור
למילוי :
חצי קילו בשר טחון
פטרוזיליה קצוצה
כוסברה
בצל קצוץ
5-6 שיני שום קצוצות
1 ביצה
1 כפית פפריקה מתוקה
מעט מלח
כפית ורבע בהרט
כפית פלפל שחור

לציפוי :
2 ביצים טרופות עם מעט פפריקה
קערה עם קמח

לקציצות:
פרוסות של תפוחי אדמה בצורת סנדוויצים כמו שהוסבר בסרטון.

אופן הכנת המפרום:

1. בסיר מטגנים את הבצל עד שהוא מגיע למצב של שקיפות.
2. מוסיפים פפריקה, לאחר מכן את הרסק עגבניות ומעט מלח,בהרט ופלפל שחור, מערבבים היטב ומכבים את הגז.
3. לבשר הטחון מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה,בצל הקצוץ ,שיני השום,ביצה,פפריקה,מעט מלח,בהרט,פלפל שחור, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. פותחים את הסנדוויץ תפוחי אדמה עם המילוי(ניתן למלות בהתאם לכמות הבשר שאתם רוצים בקציצה) , וטובלים בקמח ואחרכך בביצה ומטגנים במחבת עם שמן שחומם מראש.
5. אם נשארו שאריות מהתפוח אדמה,שמים ברוטב, כמוכן ניתן לשים ברוטב עלי כרפס.
6. הופכים את הקציצות ומטגנים את הצד השני,כאשר הקציצות משחימות וזהובות , מסדרים בצורה יפה בסיר(לא אחד על השני)
7. לאחר שסידרנו את הקציצות בסיר, מפזרים מעל, רבע כפית של קינמון ומוסיפים כוס וחצי עד 2 כוסות של מים( שלא יכסה את הקציצות).
8. מביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים את האש ,סוגרים את הסיר ומבשלים בים שעה לשעה ורבע והמפרום מוכן להגשה.

ניתן להוסיף גבעול אחד של שמיר למילוי הבשר (לא חובה)
בתאבון!!!

מצרכים למתכון לטבולה
.
5 כפות בורגול לא מבושל
2 עגבניות
2 ליים
100 גרם בצל ירוק
צרור פטרוזיליה (198 גרם)
צרור עלי נענע (14 גרם)
1/4 כוס שמן זית
מלח,פלפל שחור

1. מכסים את הבורגול במים חמים ומשאירים ל-30 דקות בצד.
2. חותכים את העגבניות, בצל ירוק, פטרוזיליה והנענע.
3. מערבבים בקערה גדולה את הפטרוזיליה, בצל ירוק, נענע והעגבניות.
4. מוסיפים את הבורגול לאחר שסיננו אותו וממשיכים לערבב.
5. מוסיפים מלח ופלפל שחור בתאם לטעמכם האישי.
6. מוסיפים מיץ מ – 2 ליים.
7. מוסיפים את השמן זית.
8. מערבבים היטב את כל הסלט

מצרכים להכנת מופלטה:

1/2 קילו קמח
3/4 כף שמרים יבשים
3/4 כף סוכר
1/2 כף מלח
25 גרם חמאה/ נטורינה רכה
2-2.25 כוסות מים
3/4 כוס שמן למנוחה של כדורי הבצק

שמים את חומרי הבצק היבשים בקערה ושופכים מים בהדרגה (2-2.25 כוסות) תוך כדי לישה עד לקבלת בצק נעים ונוח לעבודה.
שופכים את השמן לתבנית, קורצים כדורים מהבצק ומניחים אותם למנוחה של כרבע שעה בתוך השמן.
גוזרים 2 עיגולי נייר פרגמנט בגודל המופלטה הרצוי.
משמנים את הנייר והכדור (מהשמן ששפכנו לתבנית), מכסים בנייר פרגמנט נוסף ופותחים עם מערוך/ גלגלת.
מחממים מחבת ומניחים את המופלטה הראשונה.
מכינים מופלטה נוספת, הופכים את המופלטה שמונחת במחבת ומניחים מעליה את המופלטה החדשה שהכנו זה עתה.
ממשיכים בפעולה כך שנוצרת ערימת מופלטות זו על זו במחבת.

המתכון באדיבות: מתכונטו מבשלים פשוט

מצרכים:
לציפוי:
250 גרם עוגיות אוראו ( בערך 30 עוגיות) ללא המילוי
6 כפות חמאה מומסת

למילוי גבינה:
1 ק"ג גבינת שמנת בטמרפטורת חדר
3/4 כוס שמנת מתוקה 38% + 2 כפות שמנת מתוקה 38%
2/3 כוס נוטלה
1 כוס סוכר
1 כף קורנפלור
2 כפיות תמצית וניל
4 ביצים בטמפרטורת החדר

לציפוי נוטלה:
2/3 כוס נוטלה
1/3 כוס שמנת מתוקה 38%

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מסירים את המילוי של העוגיות אוראו ומרסקים את העוגיות בעזרת מעבד מזון או ידנית.
3. ממיסים את החמאה ומוסיפים לעוגיות המרוסקות, מערבבים היטב ומעבירים לתבנית קפיצית 26 אינץ ומשטחים.
4. אופים את תחתית העוגה ב-180 מעלות למשך 13-15 דקות ומשאירים בצד להתקרר.
5. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות ומתחילים בהכנת המילוי.
6. בקערה קטנה מערבבים את הסוכר והקורנפלור ושמים בצד.
7. בקערה גדולה מערבבים את גבינת השמנת עם 3/4 כוס שמנת מתוקה עד לתערובת חלקה ואוורירית(סוג של הקצפה עדינה של השמנת מתוקה).
8. לתערובת גבינת השמנת מוסיפים בהדרגה את הסוכר עם הקורנפלור ומערבבים לתערובת חלקה.
9. מוסיפים את תמצית הוניל וממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה שוב.
10. מוסיפים את הביצים 1 בכל פעם ושוב מערבבים.
11. שומרים 1/3 מתערובת הגבינה בצד בקערה נפרדת.
12. ל-1/3 התערובת ששמנו בצד מוסיפים את 2/3 כוס נוטלה ביחד עם 2 כפות שמנת מתוקה ומערבבים היטב.
13. מעל הציפוי קראסט של עוגיות אוריאו שמים את תערובת הגבינה ומעל בעדינות מוסיפים את 1/3 התערובת ששמרנו בצד עם הנוטלה ומשטחים.
14. מכניסים את העוגה לאפיה בחום של 150 מעלות למשך 45-55 דקות.
15. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה למשך שעה נוספת.
16. מוציאים מהתנור ובעזרת סכין משחררים את העוגה מהקצוות ונותנים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר.
17. מתחילים בהכנת ציפוי הנוטלה: מרתיחים 1/3 כוס של שמנת מתוקה ומוסיפים ל-2/3 כוס נוטלה, מערבבים היטב ומורחים מעל העוגה.
18. מכסים את העוגה ומשאירים ללילה במקרר.
מקשטים באגוזים קצוצים ומגישים.

מתכון:
1 ק"ג קמח
1 כפית מלח
1 כף שמרים
3 כוסות מים

אופן הכנה:
1.מערבבים את כל המוצרים עד לקבלת בצק אחיד.
2. מכסים ומתפיחים 30-40 דקות.
3. לאחר תפיחה מחלקים ל-17 חלקים שווים.
4. מרדדים לצורה של פיתה ומשאירים לתפיחה כמה דקות.
5. אופים בתנור בחום של 220 מעלות על רשת בחלק העליון עד להשחמה או שמים בטאבון למי שיש.

סלט חצילים עם גמבות חריף פיקנטי

מצרכים הדרושים
1 חציל חתוך לקוביות קטנות
1 גמבה אדומה לקוביות
1 גמבה ירוקה לקוביות
2 בצלים לקוביות
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1 כך שטוחה פפריקה מתוקה
1 כך שטוחה פפריקה חריפה גרוסה
1 כף שטוחה כורכום
1 כף שטוחה כמון
רבע כף פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח
1 כף דבש
1/2:כוס חומץ
1כוס מים
כוס כוסברה קצוצה

אופן ההכנה
1) מטגנים את החציל עד להזהבה

2)מוציאים עם מסננת ושמים אותו בסיר

3) מטגנים את שני סוגי הגמבות יחד עם פלפל החריף עד להזהבה וגם אותם שמים לסיר

4) מטגנים את הבצל עד להזהבה וגם אותו מכניסים לסיר

5) מוסיפים את את העגבניות תבלינים שום דבש חומץ ומים ומבשלים כ 30 דק⏲ על אש נמוכה

6) אחרי חצי שעה מכניסים את פלפל השחור גרוס וכוסברה ושוב עוד בישול של רבע שעה