אונטריב מתכון שיביא לכם טעמים בלתי נשכחים

מעוררי התיאבון, אוכלים של סבתא: אונטריב בשרי עם תוספות משגעות

תארו לכם את הרגע המרגש שבו אתם פותחים את הדלת לבית ביום סגרירי, וריח בישול עשיר ונפלא ממלא את האוויר. אתם יודעים מה זה אומר? צפויה לכם ארוחת אונטריב שלא תשכחו כל כך מהר. כן, בדיוק כך אתם מתמקדים, תורמים את כל תשומת הלב אי שם לריחות, לטעמים ולמראה שישדרגו לכם את ערב סוף השבוע לכדי חוויה בלתי נשכחת. אחרי כל ביס, אתם תמצאו את עצמכם סבורים שהמנה הזאת קיבלה ממד חדש – היא פשוט מדהימה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

אונטריב הוא אחד החלקים הכי טעימים בבשר, הוא מביא איתו טעמים משגעים ואפשרויות שונות להכנה. השילוב בין הבשר למרינדות הנכונות יתן לכם מנה אגדי, שתשאיר את האורחים שלכם פעורי פה. להלן הרכיבים:

• 1.5 ק"ג אונטריב
• 4 כפות שמן זית
• 2 בצל בינוניים, קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, קצוצים לקוביות קטנות
• 2 כוסות יין אדום
• 3 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כפית קימל
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חצי כוס מים
• אורגנו לקישוט בסוף

מספר דברים שחשוב לדעת על האונטריב: מדובר בבשר שמלא בשומן ובעור, ולכן הוא צריך בישול ארוך כדי שהוא יהיה רך עם טעמים מפנקים. במתכון הזה נשלב בין יין אדום שמקנה טעמים עמוקים לבין סוכר חום שיתקן את החמיצות ויתן מתיקות עדינה לשילוב המושלם.

מרכיבים חלופיים

מעניין לדעת כי יש אפשרויות המיועדות לטבעונים או לאלה שרוצים לבחור חלופות בשר. תוכלו להשתמש בפטריות שיטאקי כתחליף לבשר. פשוט תבשלו אותן באותה שיטה, ותהיו בטוחים שהן יוסיפו texture מיוחד למנה.

שלבי ההכנה

כעת, הגיע הזמן להתגלגל לכיוון הבישול! אחרי שבחרנו את המרכיבים והמזוודות בידינו, מחכים לנו שלושה שלבים פשוטים:

1. חתכו את אונטריב לחתיכות בגובה כ-5 ס"מ והשרותם עם מלח ופלפל.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה, ומטגנים את נתחי הבשר עד שהם מתרככים ומשחימים מכל הצדדים.
3. מוסיפים את הבצלים והשום ומיועדים להתבשל במשך כ-5 דקות.
4. בהתאם לכך, ניתן את הגזר ונתז מים והניחו את הכיסוי על הסיר.
5. הוסיפו את היין האדום, הרסק, הסוכר החום, הקימל והפפריקה והביאו לרתיחה.
6. כשהמנה מתחילה לרתוח, שימו את הפלפל השחור והמלח לעוצמה הנכונה. עלו את החום לנמוך, וכסו את הסיר.
7. נשאיר לבישול כ-3 שעות, עד שהבשר נימוח ומתפרק.

בתהליך זה, העשן ושילוב הבצלים והיין יוצר את הפלא שבמנה. האונטריב יהיה נימוח וממעט בפה, בכל ביס פשוט תעצרו ותשאלו את עצמכם איך אפשר להפסיק לנשנש?

תוספות אפשריות

אונטריב הוא מנה נפלאה שניתן לשדרג בקלות עם תוספות שונות. אפשר לשלב ירקות קלויים כמו תפוחי אדמה, קישואים או ברוקולי, או להוסיף מיני פסטות כדי לקבל מראה מושלם בכל סיר. מציעה גם להוסיף קוסקוס עם תיבול וצמחי תיבול שתורמים לטעמים העמוקיים.

שאלות ותשובות

האם אני יכול להכין אונטריב בשיטה שונה?
בהחלט! ישנן שיטות רבות לבישול אונטריב. אפשר להכינו בתוך סיר לחץ, על גריל או במשרה לטעמים שונים.

מה יש לעשות אם אין לי יין אדום?
אפשר להמיר את היין במיץ ענבים או מים עם מעט חומץ. המטרה היא להשיג חומציות טיפה מרה כדי לשדרג את הטעמים.

אפשר להמיר את הבצל בשום?
אם אתם אוהבים שום, אתם ממש יכולים להוסיף אליו שיניים נוספות! עם זאת, מומלץ להשאיר את הבצל על מנת למקסם את כמות הסוכרים הטבעיים שיפרסו בבישול.

מה ניתן להגיש עם האונטריב?
ישנם אינספור אפשרויות: פירה, אורז, קוסקוס או סלט ירקות טריים. לבחור את ההגשה תלויה במועד ולטעמים האישיים שלכם.

מה כדאי לשים לב אליו במהלך הבישול?
לבחון את הבשר מידי פעם ולשמור שהרוטב לא יתייבש. אפשר להוסיף מים במקרה הצורך, כך שהמנה נשארת עסיסית.

באיזה גובה עלי לבשל?
עדיף לבשל על חום נמוך בין 2 ל-3 שעות כדי שהבשר יתמזג עם התבלינים בצורה המושלמת והכל יתמזג יחד.

אפשר להכין את זה עם בשר צמחוני?
בוודאי! בחרו בעוסקים בבשר חלופי או פטריות בסגנון של שיטאקי, ותקבלו טעמים משגעים.

למה חשוב להשתמש בסוכר חום?
סוכר חום מכיל סוכרים מעורבים שמקנים טעם עמוק מותאם. הוא מוסיף מניות קרמלים שגם מתקנים את החמיצות מהיין.

אפשר להכין ביום קודם?
בהחלט! המנה אפילו עולה יותר ביום הבא, והטעמים משתלבים יותר מעצים! אז תכינו מראש ותשמרו במקרר ולהחמיץ לפני ההגשה.

מה ניתן להוסיף כתוספת חלבית?
לא מומלץ לשלב בין בשר לחלב, אך אם אתם מעוניינים במעט קצפת/קוטג’, שמרו את זה למנה חלבית נפרדת!

ההכנה של אונטריב זו לא רק ארוחה, אלא חוויה משפחתית שלמה. שתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות, וכך נמשיך לחגוג את הטעמים הללו יחדיו! ללקק אצבעות, לא פחות!