בצלים ממולאים באסאדו טחון – חגיגה של טעמים וצבעים!

בצלים ממולאים באסאדו טחון – חגיגה של טעמים וצבעים!

הקדמה:

הנה לכם מתכון מנצח ומלא טעמים של בצלים ממולאים באסאדו טחון. המנה הזו היא שילוב מושלם בין בשר רך ועסיסי לבצלים מתקתקים וריחניים, והיא תעניק לכם חוויה קולינרית בלתי נשכחת. המתכון קל להכנה ומתאים לכל אירוע, בין אם מדובר בארוחת ערב משפחתית או באירוח חברים.

מקור המתכון:

המתכון הזה הוא פרי יצירתי שלי, נולד מתוך אהבה לבשר ולטעמים עשירים. ניסיתי שילובים שונים של תבלינים ומרכיבים עד שהגעתי למתכון המושלם הזה.

רשימת מרכיבים:

• 5-7 בצלים לבנים טריים
• 1/2 ק"ג בשר אסאדו טחון
• 1 בצל לבן קצוץ דק מטוגן
• 2 עגבניות טריות קצוצות דק
• 3 שיני שום ישראלי כתושות
• 1 צרור כוסברה קצוצה דק
• 1/2 פלפל אדום/ירוק חריף קצוץ דק
• 1 כף סילאן טיבעי
• 1 כפית בהרט/תבלין לסטייק
• 1 כפית תבלין שום מעושן (לא חובה)
• 1/2 כפית כמון טחון
• שמן זית איכותי בנדיבות
• 25 שיני שום ישראלי שלמים
• שמן זית איכותי טהור עד כיסוי
• 1/2 כפית טימין יבש
• 1/2 כפית בזיליקום יבש
• 1/2 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית זעתר יבש
• 1/2 שום מעושן
• מלח ופלפל שחור גרוס
• רוטב רימונים
• רוטב שום קונפי
• תבלין סומאק
• כוסברה קצוצה דק
• מעט גרידת לימון/מיץ לימון סחוט טרי (לא חובה)
• מלח גס ופלפל שחור גרוס

הערה לבצל:

מומלץ להשתמש בבצלים טריים ולא קפואים.

לתערובת הבשר:

• 1/2 ק"ג בשר אסאדו טחון
• 1 בצל לבן קצוץ דק מטוגן
• 2 עגבניות טריות קצוצות דק
• 3 שיני שום ישראלי כתושות
• 1 צרור כוסברה קצוצה דק
• 1/2 פלפל אדום/ירוק חריף קצוץ דק
• 1 כף סילאן טיבעי
• 1 כפית בהרט/תבלין לסטייק
• 1 כפית תבלין שום מעושן (לא חובה)
• 1/2 כפית כמון טחון
• שמן זית איכותי בנדיבות
• מלח ופלפל שחור גרוס

לרוטב שום קונפי:

• 25 שיני שום ישראלי שלמים
• שמן זית איכותי טהור עד כיסוי
• 1/2 כפית טימין יבש
• 1/2 כפית בזיליקום יבש
• 1/2 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית זעתר יבש
• 1/2 שום מעושן
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 1 כף חומץ

להגשה:

• רוטב רימונים
• רוטב שום קונפי
• תבלין סומאק
• כוסברה קצוצה דק
• מעט גרידת לימון/מיץ לימון סחוט טרי (לא חובה)
• מלח גס ופלפל שחור גרוס

אופן הכנה – בצלים ממולאים באסאדו טחון:

הכנת הבשר:

1. בקערה רחבה מערבבים יחד את כל המרכיבים לתערובת הבשר: בשר אסאדו טחון, בצל לבן קצוץ מטוגן, עגבניות טריות קצוצות, שום כתוש, כוסברה קצוצה, פלפל חריף קצוץ, סילאן טיבעי, בהרט/תבלין לסטייק, תבלין שום מעושן (לא חובה), כמון טחון, שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס.
2. מניחים את תערובת הבשר במקרר למשך 20-30 דקות להתייצבות הטעמים.

הכנת השום קונפי:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מניחים שיני שום קלופות בתבנית קטנה.
3. יוצקים שמן זית איכותי עד לכיסוי שיני השום.
4. מוסיפים טימין יבש, בזיליקום יבש, אורגנו יבש, זעתר יבש, שום מעושן, מלח ופלפל שחור גרוס.
5. אופים בתנור במשך 20-30 דקות, עד שהשום מזהיב מעט.
6. מוציאים מהתנור ומצננים.
7. טוחנים את השום הקונפי יחד עם השמן והתבלינים, ומוסיפים כף חומץ.

הכנת הבצלים:

1. קולפים את הבצלים בזהירות, ומשאירים את השורש שלם.
2. חותכים בעדינות את החלק העליון של הבצל ומוציאים את ליבת הבצל, תוך שמירה על צורת הבצל.
3. משרים את הבצלים במים קרים למשך 10 דקות.

הרכבת המנה:

1. ממלאים כל בצל בתערובת הבשר, תוך דחיסה קלה.
2. מסדרים את הבצלים הממולאים בתבנית אפייה ללא נייר אפייה.
3. מזלפים מעט שמן זית על הבצלים.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כשעה, עד שהבשר מוכן.
5. מעלים את הטמפרטורה ל-200-250 מעלות צלזיוס למשך 5-10 דקות נוספות, עד שהבצלים מקבלים צבע שחום יפה.

הגשה:

1. מגישים את הבצלים הממולאים חמים.
2. מזלפים מעל רוטב רימונים, רוטב שום קונפי ותבלין סומאק.
3. מפזרים כוסברה קצוצה, מעט גרידת לימון/מיץ לימון סחוט טרי (לא חובה), מלח גס ופלפל שחור גרוס.
4. תהנו!

טיפים:

• ניתן להוסיף לתערובת הבשר אגוזים קצוצים, פירות יבשים או ירקות קצוצים.