דג מרוקאי מתכון בסגנון של תומר תומס
מצרכים להכנת דג מרוקאי בסיר סוטז' 32:
6 יח' פילה דג מושט
כוס גרגירי חומוס מושרים ומבושלים
מלח
1 עגבניה מגורדת
פפריקה מתוקה גרוסה
פפריקה מתוקה בשמן
פלפל שחור
גרגירי כוסברה טחון או לא טחון
15 שיני שום
1 גמבה בינונית
1 לימון ללא קליפה פרוס דק
צרור כוסברה
2 פלפל חריף
4 פלפל יבש מתוק
כוס שמן (כוס חד פעמי)
2.5 כוסות חד פעמי מים רותחים
והמון אהבה
הוראות הכנה:
1. לחמם את השמן בסיר
2. לחתוך את הגמבה לרצועות ולהוסיף לשמן יחד עם העגבנייה המגורדת , לטגן קלות
3. להוסיף כף פפריקה מתוקה גרוסה כף פפריקה מתוקה ,כפית פלפל שחור , כפית כוסברה טחונה , 15 שיני שום וגרגירי חומוס.
4. לחתוך את הפלפלים היבשים והחריפים בצורה גסה ולהוסיף.
5. להמשיך לטגן קלות עד פתיחת כל התבלינים.
6. להוסיף 2.5 כוסות מים רותחים , מבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה עד לבישול הירקות וצמצום נוזלים .
7. לקצוץ כוסברה, תחילה את הצד של הגבעולים ולפזר .
8. להוסיף 1/2 כף מלח ואת הדגים, להניח על הדגים את פרוסות הלימון
9. להמשיך לבשל עוד כ 5 דקות.
10. לאחר 5 דקות בישול להוסיף את יתרת הכוסברה הקצוצה ולפזר , לכסות עם מכסה ולבשל עוד כ 5 דקות.
בתאבון
מתכונים דגים נוספים:
דג מרוקאי לשבת של עמוס אבטליון
