דניש קינמון: פינוק מתוק ומנחם
דניש קינמון הוא מאפה אהוב ומוכר, המשלב בצק שמרים רך וענני עם מלית קינמון מתוקה וממכרת. מקורו של המאפה הוא בדנמרק, שם הוא נקרא "Kanelsnegl" (שבלול קינמון). הדניש הפך פופולרי ברחבי העולם וניתן למצוא אותו במגוון וריאציות.
מקור המתכון:
המתכון הנוכחי מבוסס על מתכון משפחתי שעבר מדור לדור. הוא פשוט יחסית להכנה ומתאים גם לאופים מתחילים.
מצרכים:
לבצק:
- 500 גרם קמח
- 25 גרם שמרים טריים
- 100 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 250 מ"ל חלב פושר
- 100 גרם חמאה רכה
- 1 כפית מלח
למלית:
- 100 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר חום
- 2 כפות קינמון
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה
- 1 כף חלב
- 2 כפות סוכר
הכנה:
- הכנת הבצק: בקערת המיקסר מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
- מוסיפים ביצה, חלב וחמאה ולשים בעזרת וו לישה עד לקבלת בצק אחיד ורך.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
- הכנת המלית: מערבבים בקערה נפרדת חמאה רכה, סוכר חום וקינמון.
- הרכבת הדניש:
- לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1 ס"מ.
- מורחים את המלית על כל מלבן.
- מגלגלים כל מלבן לרולדה וחותכים לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
- מניחים את פרוסות הדניש בתבנית משומנת ברווחים של 2 ס"מ.
- התפחה ואפייה:
- מכסים את התבנית ומתפיחים עוד 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מברישים את הדניש בתערובת של ביצה, חלב וסוכר.
- אופים 20-25 דקות עד להזהבה.
טיפים:
- ניתן להוסיף למלית אגוזים קצוצים, צימוקים או פירות יבשים אחרים.
- חשוב לא להגזים בכמות הקינמון, כדי שהטעם לא יהיה חזק מדי.
- ניתן להבריש את הדניש בסירופ סוכר לאחר האפייה, לקבלת מראה מבריק וטעם מתוק יותר.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להכין דניש במגוון טעמים, כמו שוקולד, פירות או וניל.
- ניתן להכין את הדניש בצורת שבלולים, קשרים או צורות אחרות.
- ניתן להחליף את החמאה במרגרינה.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה: כשעתיים
הצעות הגשה:
- הדניש נהדר לארוחת בוקר, קינוח או כנשנוש לצד הקפה.
- ניתן להגיש את הדניש עם קצפת, גלידה או פירות טריים.
דניש קינמון הוא פינוק מושלם לכל אירוע. הוא קל יחסית להכנה ומתאים לכל המשפחה. אז למה אתם מחכים? התחילו לאפות!
יתרונות תזונתיים:
דניש קינמון מכיל פחמימות, חלבונים ושומנים. הוא גם מקור טוב לוויטמינים ומינרלים, כמו B1, B2, סידן וברזל.
