האם צריך להשרות אפונה יבשה לפני הבישול?

להכנת תבשיל אפונה על מנת שיתפוס את הלב

רבים מאיתנו מכירים את הרגע הזה שבו אנחנו מתיישבים סביב שולחן האוכל ומשתפים בזיכרונות. רגעים אפיים שמתלווים לאוכל, טעמים וניחוחות שמחזירים אותנו לבית של סבתא. וכשמדובר באפונה יבשה, החוויה נעשית מדהימה יותר. המנה שאנחנו הולכים להכין היא באמת משפחתית, ממכרת ועשויה לשדרג כל ארוחה. יש משהו קסום באפונה המהווה בסיס נפלא למנות שמערבבות בין מסורת ובין יצירתיות.

זמן ההכנה, רמת הקושי ומספר המנות

• סה"כ זמן הכנה: 240 דקות (אנחנו לא ממהרים)
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שניכנס לשלבי ההכנה, נדבר על המרכיבים. חשוב לדעת שכל רכיב במנה הזו תורם לטעמה האגדי. אז בואו נתחיל גם עם המידע המדויק.

• 2 כוסות אפונה יבשה (אפשר לגוון עם אפונה ירוקה או חומה)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון (לא חייב, אבל אם אתם רוצים טעמים מעלפים – אל תוותרו)
• חצי פלפל חריף קצוץ (אם אתם אוהבים חריף, שימו יותר)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 4 כוסות מים או ציר ירקות
• שמן זית לטיגון (מומלץ בשפע!)

וכמובן, אם יש לכם אורחים טבעוניים או צליאק – זו מנה שמתאימה לכולם. פשוט תשנו את פריטיי הקמח והעלים ותשאירו את המנה הזו בריאה ונחמדה.

שלבי ההכנה

וכאן מגיע רגע האמת. בוודאות שאין מבחן כזה שאפשר לקפוץ עליו. זה פשוט המשך מתמשך של אהבה, סבלנות ובעיקר נהנה.

1. משרים את האפונה במשך 2-4 שעות במים קרים (כדי שהיא תתרכך, כי אף אחד לא אוהב אפונה קשה).
2. מסננים את האפונה ומניחים בצד.
3. בסיר גדול, חממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף וזהוב.
4. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שיתחיל להתפשט ריח מדהים.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה והכל מתערבב יחד.
6. מוסיפים את האפונה המסוננת לסיר ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את המים (או ציר הירקות) ומביאים לרתיחה.
8. כשהמים רותחים, מנמכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך למשך 90 דקות.
9. במהלך הבישול, טועמים ומוסיפים מלח, פלפל, כורכום וכמון לפי הטעם.
10. לאחר שהאפונה רכה והמרקם נעים, מגישים עם מעט שמן זית מעל (או יוגורט על בסיס צמחי אם רוצים לרענן את המנה).

המרכיבים החלופיים

כמו בכל מתכון, אפשר לשדרג ולהתאים את המרכיבים לפי הצרכים שלכם. כך לדוגמה:

• גרסה טבעונית: המנה מושלמת גם בלי שום תוספת בשרית.
• לגרסת ללא גלוטן: המנה מתאימה לגרסאות נטולות גלוטן מטבעה.
• תוספות: תוכלו להוסיף עלי תרד, גזר או אפילו פול.

שדרוגים ותוספות אפשריים

כשאנחנו מכינים מנה כמו זו, צריך לזכור שהשמים הם הגבול כשזה מגיע לשדרוגים! הנה כמה רעיונות שיביאו את המנה הזו למקום חדש:

• חברת תבלינים: הוספת עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין יכולה להקפיץ את המנה.
• פיקנטיות: הוספת חבילה של צ'ילי או פלפל חריף יכולה להוסיף עוקץ לכל ביס.
• מוצרי חלב: יוגורט או שמנת איכותית על גבי המנה מוסיפים עשירות.
• עוד ירקות: גזר, קישואים או סלק – למה לא?

שאלות ותשובות

איך יודעים שהאפונה בשלה?
אחרי כשעה מתצפתים עליה, היא אמורה להיות רכה מאוד. כדאי לטעום!

האם אפשר להוסיף בשר?
כמובן! אם אתם רוצים, можете להוסיף קוביות עוף או בשר טחון – זה יוסיף טעמים חדשים ולא מאכזב.

האם אפשר לשמור את המנה במקרר?
בהחלט, אתם יכולים לשמור במקרר ואפילו לחמם לפני ההגשה.

האם זה כדאי לעשות מנות כפולות?
בהחלט! אם אתם משפחה גדולה או חובבי באפים – זו הדרך לשמור על מנות רבות.

אילו תוספות מתאימות?
מומלץ להוסיף עלי נענע, פטרוזיליה קצוצה, או מעט גבינת פטה אם אתם רוצים להוסיף ניחוח ייחודי.

האם יש מקום לשילובים פיקנטיים?
תמיד! תוספת של לימון או מעט טחינה יכולה להוסיף עוקץ חדש למנה הממכרת הזו.

האם יש אלטרנטיבה לגרסה לאנשים רגישים לגלוטן?
בוודאי! השאירו את הגלוטן במידה ותהנו!!

אירועים מיוחדים: כיצד להגיש את המנה?
מומלץ להגיש את המנה בדפי בצק פריכים ולא בצלחות!

איך ניתן לגוון עם סוגי האפונה?
ישנם סוגים שונים של אפונה שיכולים להוסיף טעמים וצבעים שונים למסיבה.

מה העצה שלכם למי שמכין לראשונה?
פשוט לערבב באהבה ולא לפחד לטעום ולשדרג!

אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, כי מי לא אוהב תבשיל שגורם לכל אחד ללקק את האצבעות? קדימה, תתחילו לבשל!