הלחמניות שתשנו עבורן את כל הפסח: לחמניות קלות עם קמח תפוחי אדמה
תשכחו מכל מה שידעתם על מאפים לחג – הגיע הזמן להתאהב בלחמניות של פסח. רכות, אווריריות, עם קרום זהוב קליל – ואפילו ללא טיפת קמח חיטה! רק כמה מרכיבים פשוטים, קערה אחת, ותוך פחות משעה – התא המשפחתי כולו כבר יחטוף אותן מהתבנית.
מתאימות לאירוח חגיגי או כנשנוש יומי מושלם, אלה הלחמניות שיגרמו לכולם לשאול – “רגע, בטוח שזה כשר לפסח?”
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן אפייה: 30-35 דקות
- זמן כולל: 45 דקות
- כמות מנות: כ-10 לחמניות בינוניות
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים
- 1 כוס מים
- 1/3 כוס שמן (רגיל או שמן זית עדין)
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס קמח תפוחי אדמה (לא עמילן טפיוקה)
- 3 ביצים (בטמפרטורת חדר)
- 1/2 כפית אבקת אפייה (כשרה לפסח)
- ניתן להוסיף שומשום או קצח לפיזור מעל – לא חובה אך מוסיף קסם
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס והכינו תבנית אפייה עם נייר אפייה.
- בסיר קטן, הביאו לרתיחה את המים, השמן, הסוכר והמלח.
- ברגע שמתחיל לבעבע – הסירו מהאש והוסיפו את קמח תפוחי האדמה. ערבבו נמרצות בעזרת כף עץ או מרית עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה.
- תנו לתערובת להתקרר מעט (כ-5 דקות) – שלב חשוב, אחרת הביצים יבשלו בתוך הבצק!
- הוסיפו לתערובת את הביצים – אחת אחת. ערבבו היטב אחרי כל ביצה (הבצק ייראה כאילו הוא מתפרק – אל תדאגו, הוא מתאחד בסבלנות!).
- הוסיפו את אבקת האפייה וערבבו עד שהבצק אחיד ומבריק.
- בעזרת שתי כפות רטובות או כף גלידה, צרו גבעות בצק קטנות על התבנית, במרווחים של כ-3 ס"מ בין לחמנייה ללחמנייה.
- אם רוצים – פזרו שומשום או קצח מעל הלחמניות למראה חגיגי וטעם נוסף.
- אפו בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות, או עד שהלחמניות תפוחות וזהובות. אל תפתחו את התנור באמצע – הן צריכות את הזמן שלהן לתפוח!
- תנו להן להתקרר קלות לפני ההגשה (אם אתם מצליחים להתאפק…).
למה תאהבו את המתכון הזה?
- בלי גלוטן, בלי קומבינות – מתאים לפסח במלואו!
- מרקם אוורירי וממכר – כמו פחזניות בלי מילוי
- דורש רק כמה דקות עבודה – בלי לישה, בלי התפחות
- טעים חם או בטמפרטורת החדר – מושלם לשולחן החג או כנשנוש בין הארוחות
- ילדים וגם סבתות לא יפסיקו לבקש עוד
טיפים להצלחה בטוחה
- קמח תפוחי אדמה בלבד! אל תשתמשו בעמילנים אחרים – זה ישפיע על המרקם.
- קררו את הבצק לפני הכנסת הביצים – אחרת הן יבשלו ויהרס המרקם.
- הבצק הסופי אמור להיות רך, מבריק, ומעט דביק – לא יבש מדי ולא נוזלי.
- רוצים לחמניות עגולות ויפות? השתמשו בכף גלידה עם קפיץ ליצירת צורה מושלמת.
וריאציות ושדרוגים
- הוסיפו 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת לתערובת הבצק לטעם עשיר ומפתיע.
- לגרסה ירוקה – ערבבו חופן פטרוזיליה קצוצה (או בצל ירוק) לבצק לפני ההזלפה.
- למתוק מדויק – השמיטו את המלח והגבנו את כמות הסוכר ל-2 כפות. פזרו מעל קינמון לפני האפייה.
איך מגישים?
- כרקע מושלם לגבינות, סלטי חג או ממרח אבוקדו פרשי עם פלפל שחור גרוס.
- אפשר להגיש חצויות לצד מטבל טחינה ירוקה או לאבנה כשרה לפסח.
- לבוקר שאחרי הסדר – חמאה וסילאן, פשוט ונפלא.
שאלות נפוצות
- האם אפשר להכין מראש? בהחלט! שומרים בכלי אטום בטמפ’ החדר ליום-יומיים. ניתן גם לחמם קלות בתנור (לא מיקרוגל!) לפני ההגשה.
- האם אפשר להקפיא? כן! הקפיאו כשהן מצוננות לגמרי, ותחממו על 160 מעלות ל-8–10 דקות – ירגישו ממש כמו טריות.
הפסח הזה תנו ללחמניות האלה לגנוב את ההצגה. אחרי שתטעמו – לא תפסיקו לחזור אליהן.
אהבתם את המתכון? נסו בבית ושתפו בתמונות! חג טעים ושמח ❤️