"`html
ערכת אבא של שבת מפוארת – לחיים!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינונית. מנות: 6-8 סועדים
יש משהו קסום בהכנת סעודת שבת. התהליכים, הריח של המאכלים שמתפשט ברחבי הבית, הצפייה בעיניים התמחות של המשפחה מתמלאות משמחה. לא משנה כמה פעמים הכנתם את המנה הזו, תמיד תהיה תחושת התרגשות כשאתם מכניסים אותה לתנור או לשולחן. ברחבי הארץ, בכל שבת, הכנה של סעודת השבת מתבצעת, ומביאה איתה לא רק אוכל אלא גם חוויות וחיבורים. אתם מכירים את הרגע הזה כשכולם מסביב לשולחן, וכולם לוגמים את יין השבת מבלי לשים לב אם זה מאבדים את טעם האוכל? ואוו, זה יהיה פשוט מדהים!
אז למה לא נוסיף למתכון הזה פן אישי? מיד נתחיל לדבר על רכיבים שכולם מכירים ועל תהליכים שמשאירים טעם של עוד. הבה נבנה ארוחה שמורכבת משני חלקים:
- חלה מתוקה ונימוחה
- קציצות בשר עסיסיות ברוטב חריף
נחושה בדעתי לספר איזו חוויה ממכרת תחכו לקראת השבת הבאה שלכם. כשנשב כולנו יחד, עם אוכל על השולחן ושיחות סביב השולחן, נדע שהכנו משהו אגדי!
הרכיבים הדרושים
- ל 2 חלות:
- 1 ק"ג קמח לבן
- ½ כוס סוכר
- 1 כף מלח
- 1 שמרית
- 1/4 כוס שמן
- 2 ביצים
- 1/2 ליטר מים חמימים
- ל 15 קציצות בשר:
- 500 גרם בשר טחון (עגל או צאן)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 1/2 כוס פאנקו (או פירורי לחם)
- 1 ביצה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל לטעם
- לרוטב:
- 1 קופסה (400 גרם) רסק עגבניות
- 1 כוס מים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית שטוחה של כמון
- 1-2 פלפל חריף קצוץ (לפי הטעם)
- שמן זית להקפצה
גרסאות חלופיות
תודו, לפעמים אנחנו רוצים לגוון. החלה מתוקה יכולה להיות משודרגת עם אגוזי לוז שיגרמו לה להיות אפילו עוד יותר נימוחה ולאכול איתה עם שוקולד. גם הקציצות יכולות להיות עשויות עם עוף במקום בשר, ואז אתם זוכים בגרסה קלה יותר שעדיין תשאיר אתכם מרטיבים את השפתיים.
שלבי ההכנה
- מתחילים בחלה: בקערה גדולה שמים קמח, סוכר ומלח. מערבבים היטב.
- בתוך מים החמים ממיסים את השמרית ונותנים לה לתסוס במשך 5 דקות.
- מוסיפים את השמרית המומסת לתערובת קמח ומערבבים עם כף עץ.
- מוסיפים את הביצים והשמן ולשים במשך 10 דקות עד שהתערובת והקמח מעשרים את עצמם.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת מכוסה בניילון למשך שעה עד שהוא מכפיל את הנפח.
- בינתיים נכין את הקציצות: מערבבים את כל החומרים בקערה ומתקנים את התיבול לפי הצורך.
- יוצרים קציצות בגודל של כדור טניס.
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות.
- מכינים את הרוטב: בסיר אחר, מכניסים את כל רכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה.
- מעבירים את הקציצות שהכנו אל הרוטב, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30 דקות.
- מקמחים מעט, לשים את הבצק שוב ואנחנו יוצרים את החלה לעבר האפייה.
- מתפיחים שוב למשך 30 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים את החלות במשך 30 דקות עד שהן משחימות.
רוצים לדעת מה קורה לאחר מכן? זה הזמן להוציא את המנות המפוארות האלו לשולחן, המחמאה לפניכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
מי אמר שצריך לעצור כאן? ניקח את ההגשה צעד אחד קדימה. אפשר להגיש ליד החלה רוטב טחינה או סלט ירקות טרי שיתפוס את המקום וישתלב עם החלה, שילוב מדהים! אפשר גם להוסיף תפוחי אדמה בתנור מתובלים שיתנו קונטרה מתוקה לרוטב החריף של הקציצות.
שאלות ותשובות
האם ניתן להחליף את הבשר בגרסה צמחונית?
אפשר בהחלט. תחליף את הבשר בטופו או בפטריות קצוצות ותקבלו מנה בריאה ומדויקת מעולה.
איך יודעים שהחלה מוכנה?
אם היא משחימה, וריח מתוק מתפשט, זו סימן מוצלח. כדאי גם לדקור עם קיסם ואם יוצא יבש, זה אידיאלי.
מה ניתן להוסיף לרוטב?
אפשר לזרוק פנימה ירקות קצוצים כמו גזר או קישוא, שיתנו צבע ואופי נוסף.
באיזה שמן כדאי לטגן את הקציצות?
שמן זית הוא הבחירה הטובה ביותר. הוא יכול לשדרג את הטעם ולהפוך את הקציצות לעסיסיות.
האם כדאי להשתמש בקמח תפו״ח במקום קמח חיטה?
בהחלט ניתן להשתמש בקמח תפו״ח, אך כדאי להיות מוכנים למשקל התוצאה הסופית, זה מאתגר.
מתי ניתן להקפיא את החלה או הקציצות?
הקפאה יכולה להתבצע לאחר האפייה או לאחר הטיגון. זו דרך מצוינת לשמור טעמים!
מהו הזמן המומלץ לתסיסה של הבצק?
לא פחות משעה, אבל אם אפשר להותיר אותו יותר זמן זה רק ישדרג את הטקסטורה.
האם יש טיפים לשיפור המתכון?
אחת ההמלצות שלי היא להוסיף סוכר שיביא קרמול מצויין.
כמה זמן ניתן לשמור את המנות במקרר?
במקרר, הן נשמרות עד יומיים. עד 5 ימים אם הקציצות בפברד קוד.
האם החלה מתאימה לילדים?
כמובן, זה מתכון מושלם לכולם, בטח ילדים מתים על חלה מתוקה!
אז בסיום כל התהליכים הללו, אתם מתבקשים ללקק את האצבעות וזה באחריותכם! שתפו את המתכון הזה עם החברים, והשאירו בעקבים את המסר, שהאוכל הוא אחד החיבורים החשובים בחיים! בואו ונרים כוס לחיים!
"`
