הלחמניות שיפילו אתכם מהכסא: מתכון ללחמניות מקמח תפוחי אדמה (ללא קמח מצה!) – רכות כמו ענן
רכות שלא מהעולם הזה, בלי טיפת קמח מצה
אם אתם מחפשים את הלחמנייה האידאלית לפסח או לדיאטה דלת גלוטן – מצאתם את הגביע הקדוש. הלחמניות האלה כל כך רכות, אווריריות וטעימות, שאף אחד לא יאמין שאין בהן קמח רגיל או קמח מצה. עם מרקם מנחם ותהליך הכנה שפשוט כיף לעשות, זו הגרסה שתגרום לכם לשכוח מקמח מצה לנצח.
בכמה שלבים פשוטים, תכינו לחמניות מושלמות שמתאימות לארוחת ערב חגיגית, לכריך בצהריים או סתם לנשנוש בין לבין – ועוד בלי התחושה הכבדה. ברוכים הבאים למהפכה הקולינרית בפסח.
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- זמן כולל: 35 דקות
- כמות מנות: 10–12 לחמניות בינוניות
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים
- 2 כוסות קמח תפוחי אדמה (לא עמילן – ממש קמח שמיוצר מתפוח אדמה מיובש)
- 1 כף פסיליום (סיב תזונתי – מעניק נפח ויציבות, ניתן להחליף בכף זרעי צ'יה מושרים בכפית מים למשך 10 דקות)
- 2 ביצים בגודל L
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית אבקת אפייה (ללא אלומיניום עדיף)
- 1/2 כפית סוכר (מאזן את הטעם, לא חובה)
- 1/2 כוס מים קרים (להוסיף בהדרגה לפי הצורך)
- (אופציונלי) שומשום או קצח לפיזור מעל
הוראות הכנה
- חממו תנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס והניחו נייר אפייה על תבנית.
- ערבבו את כל החומרים היבשים: קמח תפוחי אדמה, פסיליום, אבקת אפייה, מלח וסוכר בקערה גדולה.
- הוסיפו את הביצים ושמן הזית, והתחילו לערבב במזלג או כף עץ.
- הוסיפו את המים לאט ובהדרגה, וערבבו עד שמתקבל בצק רך אך יציב. הוא ייראה מעט דביק בהתחלה – זה בסדר!
- הניחו לבצק "לנוח" במשך 5 דקות – הפסיליום יספוג את הנוזלים וייתן לבצק יותר גוף.
- עצבו לחמניות קטנות בידיים רטובות והניחו על התבנית. אפשר ליצור לחמניות חלקות או מעט גולמיות – יפות בכל מקרה.
- פזרו מעל שומשום או קצח (אם רוצים) ולחצו בעדינות שיידבקו.
- אפו למשך 25 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות וקפיציות למגע. הריח? אלוהי.
- תנו להן להתקרר מעט לפני הגשה. קשה להתאפק – אבל שווה לחכות 10 דקות.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- ללא קמח מצה וללא גלוטן – אידיאלי לפסח ולרגישים לגלוטן.
- מרקם רך ואוורירי שמרגיש כמו ענן – לא מילה גסה על לחמנייה!
- הכנה פשוטה ומהירה – ללא לישה, התפחה או כאבי ראש.
- ורסטיליות – מושלמות לאירוח, לכריכים או כנשנוש ליד הקפה.
טיפים להצלחה בטוחה
- השתמשו בקמח תפוח אדמה אמיתי, לא בעמילן – ההבדל קריטי למרקם.
- אם הבצק יבש – הוסיפו עוד טיפונת מים. אם רטוב מדי – עוד קצת קמח.
- פסיליום מעניק מבנה. אל תוותרו עליו – אפשר למצוא בחנויות טבע או אונליין.
וריאציות ושדרוגים
- גרסה מתובלת: הוסיפו מעט אבקת שום, טימין יבש או פפריקה מתוקה לבצק.
- שדרוג גבינתי: ערבבו פנימה כף גבינת פרמזן מגוררת או תוסיפו מעל שכבה דקה לפני האפייה.
- לחמניות מתוקות: הוסיפו כפית דבש וטיפה קינמון – מושלם עם חמאה.
איך להגיש?
- מוגשות חמות – נהדרות לצד חביתת ירק או טחינה טרייה.
- לכריך – חתכו באמצע ומלאו בירקות, גבינה, או טונה.
- ליד המרק – הן מושלמות לצד מרק עוף חם בליל הסדר.
שאלות נפוצות
- אפשר להקפיא? בהחלט! הקפיאו לאחר שהתקררו היטב. חימום קל בתנור יחזיר להן את הקסם.
- הבצק לא נראה לי יציב, מה לעשות? הוסיפו 1-2 כפות קמח תפוחי אדמה וערבבו שוב.
- אין לי פסיליום. אפשר בלי? הבצק יהיה פחות יציב. מומלץ להחליף ב-1 כף זרעי צ'יה מושרים או כף ג'לטין.
סיום
הלחמניות האלה פשוט ממכרות – ואחרי שתנסו, תבינו על מה כולם מדברים. שתפו את המתכון עם המשפחה או חברים ואל תשכחו לספר איך יצא.