תיאור המתכון
שום דבר בעולם לא מתחרה בריח המדהים שמתפשט בבית כשעוגת אננס הפוכה נאפת בתנור. זו אותה עוגה ססגונית שכל אחד חייב לנסות לפחות פעם אחת בחייו. תדמיינו לעצמכם אננס מתקרמל, טעם חמוץ-מתוק ופרוסות עבות של עוגה אוורירית, שהולך כך: בכל ביס, האננס המתוק והמקרמלי נמס בפה והעוגה הרכה ונימוחה מפנקת כל טעימה נוספת. אז בואו נצלול למתכון שמלפני עשורים, אבל עם טוויסט מיוחד שיהפוך אותה למושלמת ומשגעת.
זמן הכנת המתכון
• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 35 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק לכ-10 אנשים
הגרסה הקלאסית של עוגת אננס הפוכה היא פשוטה אך מרהיבה. אבל אנחנו נוסיף לה טוויסטים קטנים שישדרגו את העוגה הזו לחדשה וממחזרת שלא ישכחו במהרה. תכינו לעצמכם ספל קפה או תה, ותיכנסו למטבח – אנחנו הולכים להכין עוגה אגדי וללקק את האצבעות!
הרכיבים הדרושים
לקרמל:
• 100 גרם חמאה
• כוס סוכר חום
• 8-12 פרוסות אננס
לעוגה:
• 200 גרם חמאה רכה
• כוס סוכר לבן
• 4 ביצים
• שתי כוסות קמח
• כפית אבקת אפייה
• חצי כפית סודה לשתייה
• כוס יוגורט או שמנת חמוצה
• כפית תמצית וניל
• חצי כוס קוקוס טחון (לא חובה, אבל מוסיף!)
שלבי ההכנה
בואו נצא לדרך ונתחיל בהכנה של העוגה המעלפת הזו!
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. ממיסים 100 גרם חמאה בסיר קטן על אש בינונית, מוסיפים כוס סוכר חום ומבשלים עד שהסוכר נמס וחלק. מערבבים כל הזמן כדי למנוע חריכה.
3. מסדרים את פרוסות האננס בתחתית תבנית מתאימה ואופים את הקרמל מעל.
4. מערבבים חמאה רכה (200 גרם) עם כוס סוכר לבן עד לקבלת מרקם קרמי ואוורירי.
5. מוסיפים ארבע ביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים היטב לאחר כל ביצה.
6. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה לחלקים בהדרגה ומערבבים רק עד שלא רואים קמח יבש.
7. מערבבים פנימה כוס יוגורט או שמנת חמוצה וכפית תמצית וניל.
8. מוסיפים חצי כוס קוקוס טחון לקבלת טעם אקזוטי נוסף.
9. יוצקים את התערובת בעדינות מעל פרוסות האננס שבתבנית.
10. אופים ב-180 מעלות במשך 35 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי ממרכז העוגה.
11. כשהעוגה יוצאת מהתנור, נותנים לה להתקרר כ-10-15 דקות לפני שמוציאים אותה מהתבנית ומניחים אותה בצורה הפוכה על צלחת הגשה.
ועכשיו, מתחילים לשדרג את הפרוסות!
מרכיבים חלופיים ושדרוגים
אם אתם מחפשים להפוך את המתכון לטבעוני, תוכלו להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה ובתחליפי ביצה במקום ביצים. אם אתם מעדיפים גירסה ללא גלוטן, הקמח הלבן ניתן להחלפה בקמח שקדים או תערובת קמחים ללא גלוטן.
להוסיף קצת הכיף – אפשר להוסיף אגוזים מסוכרים או דובדבני מרסינו בין פרוסות האננס לתוספת מרקם וטעם.
העוגה הזו נהדרת עם תוספת של כף ארטיק וניל קרמלי מעל כל פרוסה, כך שכל ביס משתדרג עם נמסות מתוקה.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
עוגת האננס הפוכה נשארת טעימה ורעננה במקרר למשך 3-4 ימים. אם רוצים לשמור אותה עוד קצת, ניתן להקפיא אותה עד לחודש. לאחר ההקפאה, מומלץ להפשיר אותה לחלוטין ולחמם מעט לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש באננס משומר?
בהחלט! אפשר להשתמש באננס משומר במקום טרי. יש לנקז את פרוסות האננס מהנוזלים לפני השימוש.
מה עושים אם העוגה נסדקה?
אין צורך לדאוג מזה. אפשר לשים קצת קרם, קצפת או פרוסות תפוחי עץ מתוקות מעל הסדק ולשדרג בכך את המראה והטעם.
איך הופכים את העוגה בצורה מושלמת בלי שהיא תדבק?
לאחר אפיית העוגה והכנסתה למנוח, מומלץ להעביר סכין דק בין העוגה לדפנות התבנית כדי להבטיח שהיא תשתחרר בקלות. לאחר מכן, מניחים צלחת גדולה על התבנית והופכים במהירות בתנועה חלקה אחת. אם משהו נתקע, לא לפחד – אננס וקרמל תמיד יצילו את המצב.
האם ניתן להוסיף פירות אחרים לעוגה?
כן, פרוסות מנגו, תאנים או אפרסקים יכולים להשתלב נהדר עם האננס בקרמל.
מה אם אין לי יוגורט או שמנת חמוצה?
תוכלו להשתמש בחלב רגיל וכף קטנה של חומץ או מיץ לימון כתחליף. התוצאה תהיה עוגה קצת יותר רכה ואוורירית.
האם אפשר להכין את העוגה ללא קוקוס?
כן, קוקוס הוא רק תוספת לשדרוג וניתן לוותר עליו או אפילו להוסיף תמצית רום לתוספת טעם מגניבה.
מה עושים אם הקרמל מתחיל להישרף?
הקרמל יכול להישרף מהר. אם רואים שהוא מתחיל להשחים יותר מדי, מומלץ להוריד אותו מהאש ולהמשיך לערבב עד שהוא נמס לגמרי. גם אם הוא קצת חום כהה יותר, זה עדיין יכול לצאת מדהים.
האם יש דרך להפוך את העוגה למעט יותר בריאה?
במקום סוכר חום ניתן להשתמש בסוכר קוקוס או במייפל. ניתן גם להחליף חלק מהשומן ברסק תפוחים כדי להוריד את כמות הקלוריות במתכון.
מה עושים אם רוצים להפוך את העוגה לנמוכה יותר?
פשוט להפחית את כמות הבלילה, להשתמש בתבנית רחבה יותר או בתבנית קאפקייקס.
אז הנה, עוגת אננס הפוכה שמתחננת שתכינו אותה שוב ושוב! למה לא להקליק, להדפיס ולשתף עם כולם? תספרו לי איך יצא!
