"`html
עוף בטמפורה: היצירה המדהימה שתשאיר אתכם פעורי פה
לא ניתן לשכוח את הרגע שבו בטפיחה הראשונה על העוף המטוגן בטמפורה, נסחפים לגל ההנאה כשלרגליכם מתרפקות השמנוניות והפריכות של הבצק. כשהעוף הזה מגיע לשולחן, כולם מתאספים סביב, הטעמים מתמזגים והחיך מתמלא בניחוחות השחומים עליהם לא ניתן לעמוד. החזה עוף בטמפורה הוא המנה האגדית שתשאיר אתכם ממכרים. וגם מי שהכין עשרות פעמים, מוצא את עצמו בהתרגשות מחודשת כל פעם מחדש, כאילו זיהה אותו לראשונה. המראה המושלם שלו, יחד עם הטעם המשוגע, עושים אותו לאכזבה המושלמת. התכוננו לתהליך וזמן התעסקות שלא יימנעו מכם להרגיש שאתם במטבח של מסעדת מישלן!
זמן ההכנה והגשה
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-5 מנות
המרכיבים
כעת, נכנס לעובי הקורד ונתחיל לאסוף את כל מה שצריך להכנת מנה זו שזוכה לתשואות בכל פעם שמגישים אותה. כך ניצור משהו ממש מדהים!
- חזה עוף – 500 גרם, שטוף וחתוך לרצועות עבות
- קמח – 1 כוס
- קורנפלור – 1/2 כוס (תוספת לכך הופכת אותו לאוורירי עוד יותר)
- מים קרים – 1/2 כוס
- ביצה – 1, לשדרוג טעם
- שום קצוץ – 2 שיניים (לגרסה עם טעם משגע)
- מלח – לפי הטעם
- פפריקה מתוקה – 1 כפית
- שמן טיגון – לטיגון עמוק
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר של המתכון, ניתן לדלל את השמן ולבחור באפייה במקום טיגון. המהות כאן היא להקפיד על רק עקרונות הבצק, ולגלות שלצד הטעמים המושלמים, גם הבריאות חשובה! כמו כן, אם אתם טבעוניים, תוכלו להמיר את החזה עוף בטופו שנשמר בצורה מרשימה גם בבצק.
שלבי ההכנה
וכעת אנו נכנסים למעגל הקסם של ההכנה, בה ניצור את הפריכות המעלפת הזו שכולם מדברים עליה!
- מניחים את רצועות חזה העוף בקערה עמוקה ומוסיפים להן מלח ופלפל.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, קורנפלור, פפריקה ושום קצוץ.
- מוסיפים את הביצה ומים קרים לתערובת ומערבבים היטב עד שהתערובת נהיית אחידה.
- מכניסים את רצועות העוף לתוך תערובת הבצק ומוודאים שכל חתיכה מצופה היטב.
- מחממים שמן טיגון בסיר עמוק על חום בינוני-גבוה.
- כשהשמן חם, מכניסים בעדינות את רצועות העוף המטוגנות לתוך השמן.
- מטגנים כל צד במשך 3-4 דקות, עד להזהבה עמוקה ופריכה.
- מוציאים את החזה עוף ומניחים על נייר סופג לספיגת השמן העודף.
- מוסיפים מלח לפי הטעם.
תוספות ושדרוגים
לאחר שסיימנו את ההכנה, תנסו להוסיף דיפ בצד! רוטב סויה עם ג'ינג'ר בשביל הנפח הבריא, או פסטו ביתי שמתחתן ממש מושלם עם העוף המטוגן. אפשר גם למרוח על העוף רוטב צ'ילי מתוק לקצת חריף. אל תשכחו להשיג גם ירקות צלויים בצד – ככה זה הופך את המנה לאגדה!
שאלות ותשובות
אפשר להכין את המתכון ביום לפני ההגשה?
בהחלט! ניתן לחתוך את העוף ולטפל בבצק יום לפני. פשוט לא לטגן עד שמגיעים למצב הטיגון. עשו את המנה הזו ואז תוכלו לאכול במהירות!
למה הקורנפלור חשוב?
הקורנפלור מסייע ליצירת טקסטורה אוורירית ומונע שהבצק יהיה כבד. ברגע שתוסיפו אותו, תרוויחו בצק קליל ששומר על מופלאות העוף.
יש לכם עצה לשדרוג טעמים?
בהחלט! אפשר להוסיף תיבול לפני הטיגון כגון טימין או רוזמרין. זה נותן טוויסט מדהים למי שאוהב את הטעמים המרעננים האלו.
איפה ניתן למצוא את השום הקצוץ?
שום קצוץ ניתן למצוא בשוק, או להשתמש בשום טרי שחותכים בעצמכם. תמיד עדיף תוצרת עצמית!
מה אם אני רוצה להכין עוף בטמפורה עם תוספות?
אין בעיה! תוספות כמו קישואים או פטריות יטופלו בצורה נפלאה עם הבצק – בהחלט כדאי לנסות.
מכינים הרבה? מה על הכמות?
אפשר להכפיל את הכל. לא תפספסו! טיגון בעבודות קטנות יותר למדו למקסם את הנחתה שלכם.
מה ניתן להגיש עם המנה?
מנה זו משתלבת היטב עם אורז קארי, סלט טרי או תפוחי אדמה.
מתי כדאי לכסות את העוף בזמן טיגון?
כדי שהעוף לא יספוג יותר מדי שומן, לא מכסים את הטיגון. זה יכול לשפר את הפריכות. השאירו אותו גלי ופתוח, פריך ונפלא.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן! הבצק יישאר מצוין במקרר לכמה שעות, אז זה עובד בצורה מצוינת גם במקרה הזה.
עשיתם טעמים ותיבולים? ואיך זה משפיע על כל המנה?
בדיוק! תבלינים שונים יכולים לשנות את כל האווירה, אז זה רעיון מצוין לנסות כמה ולראות מה אוהבים יותר!
אם נהניתם מהמתכון הזה והצלחתם להשיג את כל הטעמים, אתם מוזמנים לשתף את היצירה המושלמת הזו ברשתות החברתיות עם חברים ומשפחה. קרדיט קטן לא יזיק, כך שכולם יוכלו לגלות את הגרסה שלכם של חזה עוף בטמפורה!
"`