חציל בטחינה אפוי בתנור: חגיגה של טעמים ים תיכוניים

החציל הוא ירק אהוב במטבח הישראלי, וישנן דרכים רבות להכין אותו. אחת הדרכים הפופולריות והטעימות ביותר היא לאפות אותו בתנור עם טחינה. שילוב הטעמים של החציל הקלוי, הטחינה הסמיכה והתבלינים יוצר מנה נהדרת שמתאימה כארוחה קלה, כתוספת או כממרח.

מקור המתכון:

מתכון זה עבר מדור לדור במשפחתי, ויש לו שורשים עמוקים במטבח הים תיכוני. לאורך השנים נוספו לו וריאציות רבות, אך הבסיס נשאר זהה: חציל אפוי, טחינה ותבלינים.

מצרכים:

• 2 חצילים גדולים
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כוס טחינה גולמית
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 2 שיני שום כתושות
• 1/4 כוס מים
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)

הוראות הכנה:

1. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. חתכו את החצילים לאורכם לחצי.
3. חרצו את החצילים לאורך ולרוחב בעזרת סכין.
4. ערבבו בקערה את שמן הזית, המלח והפלפל השחור.
5. מרחו את תערובת שמן הזית על החצילים.
6. הניחו את החצילים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
7. אפו את החצילים בתנור במשך 40-50 דקות, עד שהם רכים ומוכנים.
8. בינתיים, הכינו את הטחינה: ערבבו בקערה את הטחינה, מיץ הלימון, השום המגורר והמים עד לקבלת מרקם אחיד.
9. הוציאו את החצילים מהתנור ותנו להם להתקרר מעט.
10. בעזרת כף, חתכו את החצילים לפסים ברוחב 2 ס"מ.
11. הניחו את החצילים על צלחת הגשה.
12. שפכו את הטחינה על החצילים.
13. פזרו מעל פטרוזיליה קצוצה (לא חובה).
14. הגישו חם או קר.

טיפים:

• ניתן להוסיף לטחינה תבלינים נוספים לפי הטעם, כגון כמון, פפריקה מתוקה או סומק.
• ניתן להבריש את החצילים בשמן זית לפני האפייה לקבלת מראה מבריק יותר.
• ניתן להגיש את החציל עם סלט ירקות קצוץ, פיתה טרייה וטחינה נוספת.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להוסיף לחציל ירקות נוספים לפני האפייה, כגון גמבה, קישואים או פלפלים.
• ניתן להכין את החציל על הגריל במקום בתנור.
• ניתן להמיר את הטחינה ביוגורט או ברוטב טחינה ירוקה.

דרגת קושי: קל

זמן הכנה: 1 שעה

הצעות הגשה:

• כארוחה קלה עם פיתה טרייה וסלט ירקות.
• כתוספת לארוחה עיקרית.
• כממרח על לחם או קרקרים.

מתכון זה קל להכנה ומתאים לכל אירוע. החציל בטחינה הוא מנה טעימה ומזינה שכל אחד יאהב.

יתרונות תזונתיים:

החציל הוא ירק עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הוא דל בקלוריות ובשומן