כדורי בשר ברוטב חמוץ מתוק
יש רגעים בחיים שאין להם תחליף. הרגעים האלה שבהם אנחנו מתיישבים לארוחה טובת לב, וכל ביס שבה נוגע לנו בנשמה. כדורי הבשר המהממים והמרהיבים הללו, ברוטב החמוץ מתוק, הם בהחלט אחד מאותם רגעים. לא רק שהם מתפצפצים בפה, אלא גם ממלאים אותנו בטעמים ובתחושות שגורמות לנו לרצות לעוד ביס ועוד ביס. כשאתם מתבוננים בכדורים המהממים שהכנתם בעצמכם, אתם בעצם לא רואים רק אוכל. אתם רואים את האהבה שהשקעתם, את הזיכרונות מהמטבח של סבתא, ואת ההצלחות הקטנות שבחיים. בואו נכין אותם ביחד!
זמן הכנת המתכון
- 10 דקות הכנה
- 30 דקות בישול
- סה"כ: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו צוללים לתוך ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. הכדורים האלה הולכים להיות מדהימים! תשקול את כל המרכיבים המתקדמים המאלה המיוחדים כדי שהם ייצאו בדיוק כמו שצריך!
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תרנגולת)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- 2 כפות breadcrumbs (או לחם מפורר)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית כמון
- שמן קנולה לטיגון
- 1/2 כוס דחוסה רוטב סויה
- 1/2 כוס דחוסה רוטב טריאקי
- 1/4 כוס חומץ (לימון או חומץ אורז)
- 1/4 כוס דחוסה סוכר חום
- 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר
- 1 כפית קמח תפו"ח (או 2 כפות של קמח תפו"ח) למרקם
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים להפוך את המנה ליותר בריאה או מותאמת לדיאטות שונות, יש לנו כמה רעיונות מגניבים! בשר טחון יכול להיות טחון הודו, ואפשר להשמיט את הה breadcrumbs לגמרי אם רוצים בגרסה פטל דרך: פשוט על ידי הוספת קישואים קצוצים. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר לנסות להכין כדורים באמצעות עדשים צהובות עם תיבול דומה. מי היה מאמין שעם קצת יצירתיות אפשר לגוון כל מתכון?
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להוציא את היכולות הקולינריות שלכם לפועל! ההכנה היא כל כך קלה שלא תאמינו כמה מהר תצאו עם כדורים מטורפים!
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה ומוסיפים את הבצל, השום, הביצה, ה breadcrumbs, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה והכמון. מערבבים הכל היטב עם הידיים עד שהשילוב אחיד.
- מבשלים מים בסיר קטן. כשמגיעים לרתיחה, מוזגים 1/4 כוס לתוך בלילת הבשר כדי ליצור מרקם אוורירי.
- לשים בידיים רטובות כדורים בגודל כדור טניס מחצי מהרכיבים (חצי הכדורים שלך).
- בוחרים במחבת, מחממים קצת שמן על חום בינוני. כשהשמן חם, מניחים את כדורי הבשר ומבשלים עד שהם משחימים מכל הצדדים.
- מניחים את כדורי הבשר קצרים במגש ומבשלים את שאר החומרים המרכיבים לשמירה על זהירות. מוסיפים את יתרת הבשר ואותו תהליך ביצירת הכדורים שתחזרו על עצמכם.
- לאחר שמועלים את כל הכדורים, מכניסים את השמן הנותר למחבת ומוסיפים את יתרת המרכיבים: רוטב סויה, רוטב טריאקי, חומץ, סוכר וחומץ דחוס.
- מערבבים היטב את כל הרוטב ותוספים את כדורי הבשר המבושלים. מבשלים במשך 10-15 דקות נוספות על חום נמוך עד שהכדורים ספגו את כל הטעמים.
- הכינו קדירה יפה עם כוסובר הפיסות השמיטו ממנו לחם בזמן שתפרשו את הצלחת.
- מגישים וחולקים לכולם את הכדורים המושלמים שלכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו כל דבר בחיים, גם בכדורי הבשר הללו אפשר לתבל ולהוסיף המון! אפשר להוסיף קוביות ירקות כמו גזר, קישוא או פטריות לתוך המילוי. אם רוצים טאץ' ייחודי, כדאי לשקול לשים עם טחינה או למרוח רוטב צ'אטני ללווי.
אפשר גם להגיש את הכדורים מעל אורז בסמטי או על פירה כדי לאזן את החמיצות והמתיקות של הרוטב. ואם רוצים להתפרע במיוחד, לא לפחד לקשט עם כמה אצות או שומשום קלוי.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הכדורים שבורים?
יש לנשום עמוק ולציין שזה חלק מהכיף. כהכניסים את הרוטב, הם יתאחדו ויתמזגו עם המיצים.
האם אפשר להקפיא את הכדורים?
בהחלט! ניתן להקפיא את הכדורים לפני הבישול. כאשר תרצו להשתמש בהם, יש להפשיר במקרר ולבשל כרגיל.
מה הכי טוב להגיש עם כדורי הבשר?
האמת היא שמספיק כף של אורז, סלט ירוק או אפילו פירה תפוחי אדמה במוזילים. הכול עובד מצוין!
איך מתאימים את הרוטב?
על ידי הוספת יותר סוכר לקבלת מתיקות או יותר חומץ לגוון את החמיצות.
האם יש לסוגי בשרים אחרים?
אפשר בהחלט לשדרג לטחון הודו, בשר עגל או אפילו עם טחון סויה לגרסה טבעונית.
מה אם אני אלרגי לסויה?
במקום רוטב סויה אפשר לנסות רוטב ברזל או רוטב צ'ילי לדבר על טעמים.
האם כדאי להמתין לפני הגשת המנה?
לא, זה הכי טעים כשהוא گرم!
אפשר לשים פירות ברוטב?
בוודאי! תוספת של אננס, אפרסק או מנגו יכולה להקפיץ את המנה!
מה אם אין לי קמח תפו"ח?
אפשר להשתמש באבקת תפוחי אדמה או לשים עדשים טחונות.
למה הוספתם ג'ינג'ר?
הג'ינג'ר נותן טעם מתוחכם מאוד ורענן למנה המציגה את הטעמים בהתאם!
עכשיו כשאתם יודעים להכין כדורי בשר ברוטב חמוץ מתוק משגע, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים שלכם לעוד חוויות טעמים מדהימות!
