כמה חלבון יש בכבד? גלו את התשובה המפתיעה!

חלבון כבד: כל מה שצריך לדעת על הערכים התזונתיים שלו

אם אי פעם ניסיתם לנחש כמה חלבון יש בכבד, אתם לא לבד. זהו אחד הנושאים הכי מרתקים (ומבלבלים) בעולם התזונה. מצד אחד, הכבד הוא המזון המושתף, שקצת קשה לאכול אותו בימינו. מצד שני, כשאתם מדברים על חלבון, הכבד נכנס למעגל התודעה, והשאלה היא: כמה חלבון יש לו?

כבד: האוצר התזונתי שבמקרר שלכם?

הכבד, ובפרט כבד עוף, נחשב לאחד המקורות העשירים ביותר בחלבון. בפועל, בכבד של עוף יש כ-26 גרם חלבון על כל 100 גרם. זה נשמע הרבה, נכון? אבל אם תשאלו מפונקים של בשרים, הם עשויים להסתכל עליכם במבט לא ממוקד. הכבד לא רק עשיר בחלבון, אלא גם מכיל כמות נכבדה של ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן חיוניות.

אז למה לא כולם אוהבים כבד?

• טעמו המיוחד: הכבד מגיע עם טעמים מתוקים ורוויים, שעושים חלק מהאנשים לגרום להם לרצות להפסיק לאכול.
• התכווצות נשים: יש כאלו שטוענים שהכבד לא מספק את מירב הנחמה שאפשר להשיג מהבשרים.
• בריאות הלב: הכבד עשיר בשומן רווי, וזה עלול להדאיג חלק מהציבור.

חלבון במגוון המינים: כבד מהבקר או עוף?

לא רק כבד עוף מצטיין בחלבון. כבד בקר, למשל, מכיל גם כן כמות מרשימה של חלבון, ואנשים שאוהבים אותו טוענים שהוא מתאים יותר לבישול של מנות עשירות.

• כבד עוף: ~26 גרם חלבון ל-100 גרם.
• כבד בקר: ~20 גרם חלבון ל-100 גרם.

מה עם הכבד של החזיר?

בואו לא נשכח את הכבד של החזיר. למרות שלא כולם אוהבים אותו, זהו מקור עשיר בחלבון ובויטמינים, כנראה הכי פחות מוכר אבל בהחלט לא הבחירה הגרועה ביותר!

הכבד לא רק לחלבון: ערך תזונתי מדהים!

מעבר לחלבון שמספק חיזוק לשרירים, הכבד מוכר בזכות יתרונות נוספים:

• ויטמין A: הכבד הוא מקור מצוין לויטמין A, החיוני לעור ולראיה.
• ברזל: הכבד עשיר באיתניות ברזל, מה שמסייע בהפחתת אנמיה.
• ויטמינים מקבוצת B: כבד עוף כולל רמות גבוהות של ויטמינים B12 ו-B6, שחשובים לתפקוד מערכת העצבים.

כמה חלבון באמת צריך האדם ביום?

השאלה הזאת תמיד חוזרת. ואולי היא תלויה בגורמים כמו גיל, משקל, רמת פעילות גופנית ואפילו כוונות תזונתיות. באופן כללי, ממליצים על צריכת חלבון של כ-0.8 גרם חלבון לקילוגרם משקל גוף לאדם בוגר.

שאלות ותשובות: הכבד והתזונה שלנו

• שאלה: האם חלבון בכבד נחשב לחלבון איכותי?
• תשובה: בהחלט! הכבד מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות.
• שאלה: האם חלבון בכבד הוא סיכון בריאותי?
• תשובה: במתינות, הכבד הוא מזון בריא ואינו מסוכן!
• שאלה: מה הסכנה בכמויות גבוהות של כבד?
• תשובה: צריכה גבוהה עלולה לגרום לרמות גבוהות של ויטמין A, דבר שעלול להיות מסוכן.

ולסיום: כדאי או לא כדאי לאכול כבד?

אם אתם מחפשים מקור חלבון מעולה ומספר יתרונות בריאותיים, הכבד בהחלט שווה בדיקה. על אף שהוא לא הבחירה הפופולרית ביותר בשולחן, הוא מציע יתרונות תזונתיים מרובים, שיכולים להתאים לכל אחד. ואם אתם עוד לא מפתחים מערכת יחסים עם הכבד, אולי הגיע הזמן לקחת סיכון, לא?