כמה קלוריות יש במלח? חשיבות, סיכונים והמלצות
כולנו שמענו על התועלות והסכנות שבמלח, אבל כמה קלוריות באמת יש בו? כנראה שהתשובה Shockingly פשוטה: במלח יש למעשה אפס קלוריות! כן, אתם לא טועים. מלח, או בלעז "נאטירום כלוריד," הוא תרכובת מינרלית שאינה מספקת אנרגיה לגוף- וחבל, כי היינו רוצים לשים אותו על הפיצה בלי שום רגשות אשם.
אז למה בכל זאת מלח כל כך זקוק לנו?
נשמע מוזר, נכון? מלח הוא ממש הכוכב הראשי של גוף האדם. הוא נדרש לתהליכים הפיזיולוגיים המורכבים שאנו איתם חיים, כגון:
- איזון נוזלים: מלח מסייע לשמור על מאזן הנוזלים בגוף.
- תפקוד תאי: הוא משחק תפקיד חשוב בהולכת הפולסים החשמליים בתאים.
- תהליכים מטבוליים: מלח מסייע בשמירה על תהליכים פיזיולוגיים חיוניים אחרים.
כמה מלח באמת אנחנו צריכים?
המלצה הכללית היא להגביל את הצריכה היומית למלח לסביבות 2,300 מיליגרם ביום – זה בערך כפית אחת. כמובן, כמעט אף אחד לא באמת סופר את המלח שלו כמו שהוא סופר קלוריות, וזו בדיוק הבעיה.
מה קורה כשיש יותר מדי מלח?
כמו כל דבר טוב, גם מלח במידה רבה מדי יכול להיות מסוכן. האם אתם מרגישים בלחץ? גם לחץ דם יכול להעלות. מלח מיותר מצטבר בגוף ויכול להשפיע על תהליכים שונים:
- בעיות לב וכלי דם
- בצקות ונפיחויות
- בעיות בכליות
האם יש קלוריות במלח? ואולי זה השוס?
כפי שציינו קודם, מלח נטול קלוריות. זה שוקטל שמשתחרר בכל פעם ששואלים את השאלה הזו. אז למה כולנו עדיין בודקים את הקלוריות במזון עתיר מלח? התשובה כאן היא טיפה יותר מסובכת: הרבה פעמים מזונות מעובדים וכאלה שמכילים מלח מוסיפים גם מחסני קלוריות מסביב. פשוט אין דושם כי עוגת השוקולד המצוינת שלכם עשויה גם להיות מתוקה ו… מלוחה.
איך מלח משפיע על הטעם שלנו?
מלח הוא תבלין עוצמתי שביכולתו להעיר את כל הטעמים במאכל. הוא גורם ליותר אנשים לאהוב את מה שמלא סוכר או שומנים ומוסיף עושר לכל ביס. למשל, כשאנחנו חושבים על פיצה, אנחנו מתרגשים מהמחשבה על שכבת גבינה חמה, רוטב עגבניות מתובל, וגם מלח שמכיל את כל היתרונות שבטעם, נכון?
האם מלח באמת גורם להתמכרות?
האמת היא שמלח לא רק גורם לנו לרצות להוסיף אותו לארוחים שלנו, אלא יש אפילו מחקרים שמצביעים על כך שכמו סוכר – גם מלח עשוי להוביל אותנו להרגיש צורך ופיתוי להוסיף אותו בהמשך.
- איך ידעתם שכשאתם אוכלים צ'יפס, אתם לא יכולים לעצור? מלח שם!
- נגיד שאתם בשבוע רע, מצליחים להשיל קילוגרמים מהמשקל. כשהגעתם לרגע להתרסק, ייתכן שסתם לקחו אתכם למילוי קערת פופקורן נוספת?
שאלות נפוצות על מלח
1. האם מלח שולחן ומלח ים אותו דבר?
לא לגמרי! יש הבדלים בסוגי המינרלים והטעמים שלהם.
2. למלח יש טעם שונה במזון מכיל סוכר?
בהחלט! מלח מחמיא לסוכר ויוצר איזון טעמים.
3. האם כל מלח משמין?
לא. מלח בעצמו לא משמין, אך מגביר את הצורך לאוכל שמן.
4. האם כדאי לצמצם את המלח בתזונה?
כן, אם אתם צריכי להסתגל לתזונה בריאה יותר!
5. איזה מלח כדאי לבחור – ים או שולחן?
מה שבא לכם, אבל שימו לב לתפריט שלכם!
לסיכום
מלח הוא חבר מסובך – הוא מציע טעמים נפלאים אבל יכול גם להיות פוטנציאל מסוכן כשהוא מצטבר במנות גדולות. אין קלוריות במלח, אך מה שאנחנו אוכלים יחד איתו בהחלט יכול להוסיף הרבה לעכבת הקלוריות שלנו. אז בפעם הבאה שאתם מוסיפים מלח למנה שלכם, תזכרו: הבחירה היא בידי השפים, אך את המידע אנחנו גורמים לכם לחשוב על דייט עם המלח!
