כרובית ממולאת בשר מתכון נדיר

כרובית ממולאת בשר – חגיגה של טעמים וצבעים

כרובית ממולאת בשר היא מנה קלאסית וטעימה, המשלבת בין ירקות בריאים ובשר עשיר. המנה הזו היא פתרון מושלם לארוחת צהריים או ערב משביעה ומזינה, והיא תגרום לכל המשפחה להתענג על כל ביס.

מקור המתכון:

המתכון הזה עבר מדור לדור במשפחתי, וכל אחד הוסיף לו את הטאץ' האישי שלו. אני זוכרת שסבתא שלי נהגה להכין את המנה הזו בחגים ובאירועים מיוחדים, והיא תמיד הייתה הכוכבת של השולחן.

מתכון של יפה כהן.

רשימת מרכיבים:

• 500 גרם בשר טחון
• חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
• חצי צרור כוסברה קצוצה
• בצל גדול קצוץ
• כף ראס אל חנות
• כפית כורכום
• מלח לפי הטעם

למלית:

• 1 כרובית גדולה
• 2 בצלים קצוצים
• 3 עגבניות קצוצות
• כפית כורכום
• כפית פפריקה
• רבע כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• 3 גבעולי כרפס קצוצים עם העלים
• מים

אופן ההכנה:

1. הכנת המילוי:

   • חותכים את הכרובית לפרחים גדולים ומנקים אותה היטב.
   • מרתיחים את הכרובית בסיר מים רותחים עם מעט מלח למשך מספר דקות עד לריכוך קל.
   • מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצלים עד להזהבה.
   • מוסיפים את העגבניות, הכורכום, הפפריקה, הפלפל השחור והמלח ומטגנים עוד מספר דקות.
   • מוסיפים את הכרפס ומערבבים היטב.
   • מוסיפים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה.
   • מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות.

2. הכנת המנה:

   • מערבבים את הבשר הטחון עם הפטרוזיליה, הכוסברה, הבצל הקצוץ, ראס אל חנות, הכורכום והמלח.
   • יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני.
   • ממלאים את פרחי הכרובית בקציצות הבשר.
   • מניחים את פרחי הכרובית הממולאים בסיר עם המילוי.
   • מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות.
   • מעבירים את המנה לתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות נוספות, עד להזהבה.

טיפים:

• ניתן להוסיף למילוי גם אורז, אטריות או ירקות נוספים, כמו גזר או קישואים.
• ניתן להחליף את הבשר הטחון בעוף טחון או דגים טחונים.
• ניתן להגיש את המנה עם  טחינה.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להוסיף למילוי תבלינים נוספים, כמו בהרט, קינמון או אגוז מוסקט.
• ניתן לצפות את פרחי הכרובית הממולאים בפירורי לחם לפני האפייה.
• ניתן להגיש את המנה לצד אורז לבן או פירה תפוחי אדמה.

דרגת קושי: בינוני

זמן הכנה: כשעה

הצעות הגשה:

• ניתן להגיש את המנה כמנה עיקרית עם אורז לבן או פירה תפוחי אדמה.
• ניתן להגיש את המנה כמנה צידנית לצד מנה בשרית אחרת.