דמיינו את עצמכם יושבים על מרפסת עם נוף לים היווני, נהנים מביס מושלם של מוסקה יוונית אמיתית, כזו שמרגישה כמו חיבוק חם. זהו מתכון מדהים, ממכר ומעלף שיגרום לכם להתאהב מחדש בכל ביס. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון (90 דקות). רמת קושי של המתכון: בינוני, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק: 6 מנות
- הכנה: 30 דקות
- בישול: 60 דקות
הרכיבים הדרושים:
- 3 חצילים בינוניים פרוסים לעיגולים דקים
- 500 גרם בשר טחון (בקר או כבש)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום יבש
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כפית סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
לרוטב בשמל:
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- 500 מ"ל חלב
- מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
לתוספת גבינות:
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
מרכיבים חלופיים:
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את הבשר בתחליפי בשר טבעוניים, ואת הגבינות בתחליפים טבעוניים.
- לגרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח תירס או קמח שקדים במקום קמח רגיל.
שלבי ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מטגנים את פרוסות החצילים במחבת עם שמן זית עד שהן מזהיבות ומתרככות. מניחים אותן על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.
- באותה המחבת, מוסיפים עוד מעט שמן ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה את צבעו.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, היין האדום, קינמון, סוכר, מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
- מכינים את רוטב הבשמל: ממיסים חמאה בסיר קטן, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין.
שלבי הרכבת המוסקה:
- משמנים תבנית אפייה ומניחים שכבת חצילים בתחתית.
- מפזרים מעל את תערובת הבשר הטחון.
- מוסיפים שכבת גבינת פטה מפוררת מעל הבשר.
- חוזרים על השלבים עד שכל הרכיבים נגמרים, מסיימים עם שכבת רוטב בשמל למעלה.
- מפזרים גבינת מוצרלה מגוררת מעל.
- אופים בתנור כ-40 דקות, עד שהמוסקה מזהיבה ומבעבעת.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.
יתרונות תזונתיים של מוסקה יוונית:
- חצילים: עשירים בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, טובים לעיכול ולבריאות הלב.
- בשר טחון: מקור טוב לחלבון בריא ועשיר בברזל.
- גבינות: מספקות סידן וחלבונים איכותיים, תורמות לחוזק העצמות והשרירים.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
- הוספת שכבת תפוחי אדמה פרוסים דקים בתחתית לתוספת קריספיות.
- שילוב פטריות מטוגנות בתערובת הבשר לטעם עשיר ומעניין יותר.
- הוספת רוטב יוגורט צזיקי בצד למנה מרעננת ומושלמת.
שאלות ותשובות:
איך להפוך את המוסקה לטבעונית?
מהנסיון שלי, אפשר להחליף את הבשר בתחליפי בשר טבעוניים ואת הגבינות בתחליפים טבעוניים.
כמה זמן אפשר לשמור את המוסקה במקרר?
ניתן לשמור את המוסקה במקרר עד 3 ימים במיכל אטום.
האם אפשר להקפיא את המוסקה?
כן, אפשר להקפיא את המוסקה לאחר האפייה ולחמם מחדש לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בירקות אחרים במקום חצילים?
בהחלט! אפשר להשתמש בקישואים או פלפלים קלויים.
איך יודעים שהמוסקה מוכנה?
המוסקה מוכנה כשהיא מזהיבה למעלה ומבעבעת בצדדים.
מה אפשר להוסיף כדי לשדרג את המתכון?
פטריות מטוגנות, פלפלים קלויים או תפוחי אדמה פרוסים ישדרגו את המנה.
כמה זמן לוקח להכין את המתכון?
סה"כ זמן ההכנה הוא כ-90 דקות, כולל זמן האפייה.
מה אפשר להגיש לצד המוסקה?
סלט יווני טרי או לחם פריך יתאימו מצוין.
איך להימנע מרוטב כבד מדי?
אפשר להוסיף מעט מים או יין כדי להקליל את הרוטב.
האם אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן?
כן, רוטב עגבניות מוכן יכול לחסוך זמן ויהיה טעים לא פחות.
אז למה אתם מחכים? הכינו את המוסקה היוונית האגדית הזו, שתפו אותה עם חברים ומשפחה ואל תשכחו להפיץ את המתכון ברשתות החברתיות! יאללה, בתיאבון!
