מרק הפול המרוקאי הוא מנה מסורתית ומשביעה שמתאימה במיוחד לארוחות החג. יש לו טעם עשיר ועמוק עם שילוב מושלם של תבלינים חמימים ומרכיבים טריים. המרק מכיל שפע של ירקות כמו בצל, גזר, סלרי ותפוחי אדמה, יחד עם פול יבש, בשר בקר או עוף, ותבלינים מרוקאיים אופייניים כמו כמון, פפריקה מתוקה וכורכום. התוצאה היא מרק מזין ומנחם שבטוח יהיה להיט בשולחן הפסח.
זמן הכנה של מרק פול מרוקאי: כשעתיים וחצי, כולל זמן להשריית הפול והבישול.
איך מכינים מרק פול מרוקאי – המרכיבים
המרכיבים הם פשוטים וזמינים, וביחד יוצרים שילוב טעמים נפלא. הנה מה שצריך:
- 500 גרם פול יבש
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 3 גזרים חתוכים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי חתוכים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
- 400 גרם בשר בקר או עוף חתוך לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 ליטר מים או מרק ירקות
אופציות טבעוניות וללא גלוטן:
כדי להפוך את המרק לטבעוני, פשוט השמיטי את הבשר והשתמשי במרק ירקות במקום מים.
המרק טבעי ללא גלוטן, רק וודאי שמרק הירקות שאת משתמשת אינו מכיל גלוטן.
איך מכינים מרק פול מרוקאי – השלבים
ההכנה די פשוטה, רק דורשת קצת זמן וסבלנות. אבל שווה את המאמץ!
- השרי את הפול במים למשך הלילה או לפחות 6 שעות.
- סנני את הפול ושטפי אותו היטב.
- חממי שמן זית בסיר גדול והוסיפי את הבצל הקצוץ. בשלי עד שהבצל מתרכך.
- הוסיפי את הבשר או העוף וטגני עד שהוא משנה צבע. השמיטי שלב זה לגרסה טבעונית.
- הוסיפי את הגזר, הסלרי, תפוחי האדמה, הפול, התבלינים, המלח והפלפל.
- מזגי את המים או מרק הירקות והביאי לרתיחה. הנמיכי את האש ובשלי על אש קטנה עד שהפול והירקות רכים, כשעה וחצי.
- טעמי ותקני תיבול לפי הצורך. הגישי חם.
יתרונות תזונתיים של מרק פול מרוקאי:
- הפול עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ברזל ונוגדי חמצון.
- הגזר מכיל בטא-קרוטן שתורם לבריאות העיניים וויטמין סי לחיזוק המערכת החיסונית.
- תפוחי האדמה מספקים אשלגן, ויטמין סי וסיבים תזונתיים.
- כמון ידוע בתכונותיו האנטי-דלקתיות והעיכול. הוא יכול לסייע בהפחתת גזים ונפיחות.
- פפריקה עשירה בנוגדי חמצון וחומצות שומן חיוניות. היא גם יכולה לשפר את חילוף החומרים.
- הכורכום נחשב למזון-על בזכות תכונותיו האנטי דלקתיות והאנטי סרטניות.
רעיונות לשדרוגים ותוספות:
אפשר להוסיף קישוטים כמו פטרוזיליה טרייה קצוצה, לימון סחוט או שקדים קלויים מעל למנה.
אפשר להגיש מעל מצע של קוסקוס או אורז לארוחה מספקת יותר.
ניתן להוסיף ירקות אחרים כגון קישואים, דלעת או תרד לקבלת יותר מגוון וערכים תזונתיים.
תבלינים אחרים כמו שום, זנגוויל או צ'ילי יכולים לתת עוד עומק טעמים.
שאלות ותשובות:
האם ניתן להקפיא את שאריות המרק? כן, פשוט תני למרק להתקרר לפני שאת מכניסה אותו לקופסאות אחסון ושימי במקפיא. הוא יישאר טוב עד 3 חודשים.
האם חובה להשרות את הפול מראש? זה מאוד מומלץ כדי לרכך את הפול ולקצר את זמן הבישול. אבל אם שכחת או אין לך זמן, אפשר פשוט לבשל עוד כשעה.
מה ההבדל בין שימוש בבשר בקר או עוף? שניהם טובים! עוף ייתן טעם עדין יותר ובקר מעט יותר עשיר ועמוק. בחרי לפי ההעדפה שלך.
כמה מנות המרק הזה מכין? המתכון אמור להספיק ל-6 עד 8 מנות, תלוי בגודל המנה. אבל תמיד אפשר להכפיל את הכמויות.
האם המרק הזה מתאים למנה עיקרית? בהחלט, במיוחד אם מוסיפים קוסקוס או אורז ומגישים עם סלט. זו ארוחה שלמה ומשביעה.
האם אפשר להכין את המרק במיקרוגל? לא הייתי ממליצה, כי לוקח הרבה זמן לבשל את הפול עד שהוא רך. סיר על הכיריים או סיר לחץ הם אופציות טובות יותר.
עם איזה יין כדאי להגיש את המרק? יין לבן יבש כמו סוביניון בלאן או שרדונה יתאים נהדר. בירות בהירות גם יכולות להיות התאמה טובה.
האם המרק בריא? כן, זה מרק עשיר בחלבון וסיבים מהפול והירקות, עם הרבה ערכים תזונתיים מהתבלינים. זו בחירה נהדרת לארוחה מזינה.
האם צריך לערבב את המרק במהלך הבישול? מדי פעם כדאי לערבב בעדינות כדי למנוע הידבקות לתחתית הסיר. אבל אל תערבבי יותר מדי, כדי לא למעוך את הירקות.
איך אפשר לעשות את המרק פיקנטי יותר? הוסיפי קצת אבקת צ'ילי או צ'ילי טרי קצוץ לפי הטעם שלך. התחילי עם קצת, תמיד אפשר להוסיף אבל לא להוריד חריפות.
מניסיוני, מרק פול מרוקאי תמיד מתקבל בהתלהבות ונחטף מהר! אני אוהבת את השילוב הייחודי של טעמים וניחוחות שמזכירים לי את המטבח של סבתא. זו מנה שמחממת את הלב והבטן. מקווה שתיהנו ממנה כמוני!
