מתכון לכנאפה בתנור :קינוח טורקי טעים

קנאפה הוא קינוח טורקי אהוב שמקורו בעיר האטאי. הוא מורכב מקרום בצק פילו פריך ומגורר במילוי גבינה דביקה מותכת וספוג בסירופ מתוק. באופן מסורתי, קנאפה מבושלת על רוק מסתובב, אבל המתכון הזה מציע שיטה נוחה לאפייה בתנור השומרת על כל הטעמים והמרקמים הטעימים של הקינוח הקלאסי. עם האיזון המושלם של טעמים מתוקים ומלוחים, קנאפה הוא פינוק מענג שבטוח ירשים את המשפחה והחברים שלך.

רשימת רכיבים:

 250 גרם קדאיף (בצק פילו מגורר)

 200 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת

 100 גרם חמאה ללא מלח, מומסת

 1 כוס סוכר מגורען

 1 כוס מים

 1 כף מיץ לימון

 פיסטוקים מרוסקים או קינמון טחון לקישוט (לא חובה)

הוראות הכנה שלב אחר שלב:

1. מחממים את התנור ל180 מעלות צלזיוס.
2. בקערת ערבוב גדולה, הפרידו בעדינות את גדילי הקדאיף בעזרת האצבעות כדי להבטיח שהם יהיו אווריריים וללא גושים.
3. מניחים מחצית מהקדאיף המגורר בתחתית תבנית אפייה, מהדקים אותה קלות ליצירת שכבה אחידה.
4. מפזרים את גבינת המוצרלה המגוררת באופן שווה על שכבת הקדאיף, ומכסים אותה לחלוטין.
5. מניחים את יתרת הקדאיף המגורר על גבי שכבת הגבינה ולוחצים אותה קלות שוב ליצירת שכבה אחידה נוספת.
6. מטפטפים את החמאה המומסת על החלק העליון של הקנאפה, מקפידים לכסות אותו בצורה אחידה.
7. אופים את הקנאפה בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, או עד שהחלק העליון מזהיב ופריך.
8. בזמן שהקנאפה נאפה, מכינים את הסירופ על ידי שילוב הסוכר, המים ומיץ הלימון בסיר קטן. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 5-7 דקות, עד להסמכה קלה.
9. לאחר סיום האפייה של הקנאפה, מוציאים אותו מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ החם, ומאפשרים לו להיספג בשכבות.
10. מקשטים את הקנאפה בפיסטוקים מרוסקים או קינמון טחון, אם רוצים.
11. מניחים לקנאפה להתקרר מעט לפני ההגשה. חתכו אותו לריבועים או טריזים ותיהנו מהקינוח הטורקי הטעים הזה חם.

יתרונות תזונתיים:

אמנם קנאפה הוא ללא ספק מפנק וצריך ליהנות ממנו במתינות, אך הוא מציע כמה יתרונות תזונתיים. בצק פילו נמוך יותר בשומן ובקלוריות בהשוואה לשאר סוגי הבצק, והוא מוסיף מרקם פריך לקינוח. בנוסף, מילוי הגבינה מספק חלבון וסידן, בעוד שהסירופ מוסיף מתיקות ללא תוספת שומן. עם זאת, חשוב ליהנות מקנאפה כפינוק מיוחד בשל תכולת הסוכר והקלוריות הגבוהה שלו.

מנות:

מתכון זה מכיל כ6 מנות.

זמן הכנה:

זמן ההכנה לקנאפה בתנור הוא כ30 דקות, וזמן האפייה הוא כ25-30 דקות.

רמת קושי:

מתכון זה נכנס לקטגוריית הבינוני. בעוד שהמרכיבים והטכניקות פשוטים, השגת האיזון המושלם בין קרום פריך ומילוי גבינה דביק דורשת תשומת לב לפרטים.

חלופות למתכונים:

לאוכלי כשרות, ניתן להשתמש בגבינה וחמאה עם תעודת כשרות במתכון זה. 

בנוסף, ניתן להתנסות עם סוגים שונים של גבינה כגון אקאווי או נבולסי לקבלת טעם אותנטי יותר. אם אתם מעדיפים גרסה קלה יותר של קנאפה, אפשר להשתמש בתחליף סוכר בסירופ או להפחית את כמות הסירופ.

טיפים לבישול:

•  הקפידו להפשיר את הקדאיף כראוי לפני השימוש בו במתכון. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר אוורירי, לא דחוס.
•  לגרוס את גבינת המוצרלה דק לקבלת עקביות ההיתוך הטובה ביותר.
•  מברישים כל שכבה של קדאיף בחמאה מומסת כדי להבטיח קרום פריך.
•  כדי למנוע מהקנאפה להידבק לתבנית האפייה, אפשר לרפד את התחתית בנייר אפייה או לשמן קלות בחמאה.
•  מניחים לקנאפה להתקרר מעט לפני ההגשה כדי לאפשר למלית הגבינה להתייצב מעט.