מתכון למרק סולת טוניסאי של סבתות
מרק סולת טוניסאי, המכונה "לאבלבי", הוא מאכל דשן וטעים שהיה מרכיב עיקרי במטבח הטוניסאי במשך דורות. המרק המסורתי הזה לא רק טעים אלא גם עמוס בתזונה, מה שהופך אותו לבחירה מושלמת לארוחה בריאה. מקורו של לאבלבי מההתחלה הצנועה, שהוגשה לעתים קרובות כמנת ארוחת בוקר על ידי רוכלי רחוב בתוניסיה. הפופולריות שלו התפשטה במהירות, ואנשים ברחבי העולם נהנים ממנו כעת בשל טעמו העשיר ואיכויותיו המנחמות.
רכיבים:
- 1 כוס חומוס מיובש, מושרה ללילה
- 1 כוס סולת גסה
- 6 כוסות מים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית משחת חריסה (להתאים לפי הטעם לרמת התבלינים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית
- פרוסות לחם עתיק יומין (לא חובה)
- ביצים קשות (לא חובה)
- פטרוזיליה טרייה או כוסברה, קצוצה (לקישוט)
הוראות שלב אחר שלב:
- מסננים את גרגירי החומוס המושרים ושוטפים אותם במים קרים. מניחים אותם בסיר גדול ומכסים אותם ב-6 כוסות מים. מביאים את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כ-45 דקות עד שעה, או עד שהחומוס רך.
- בסיר קטן נפרד מחממים כמה כפות שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים 1-2 דקות, או עד שהוא ניחוח.
- מוסיפים לסיר עם השום את הכמון הטחון, הכוסברה, הפפריקה ומשחת האריסה. מערבבים היטב לאיחוד ומבשלים עוד 1-2 דקות כדי לצלות את התבלינים.
- לאחר שהחומוס רך, מוסיפים לסיר את הסולת יחד עם השום והתבלינים המבושלים. מערבבים היטב לאיחוד, ולאחר מכן ממשיכים לבשל עוד 10-15 דקות, או עד שהסולת מבושלת והמרק מסמיך מעט. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- בזמן שהמרק מתבשל, אפשר להכין את התוספות האופציונליות. קולים פרוסות לחם עתיק יומין עד שהן פריכות, ואז שוברים אותן לחתיכות בגודל ביס. קולפים ופורסים את הביצים הקשות.
- להגשה, מצקת את המרק החם לקערות ומעל כל מנה את חתיכות הלחם הקלויות והביצים הקשות הפרוסות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה או כוסברה, אם רוצים.
- תיהנו ממרק הסולת התוניסאי חם, עם לחם פריך בצד לטבילה. זוהי מנה מנחמת ומשביעה שמושלמת לכל שעה ביום.
חלופות מתכון:
לאוכלי כשרות או לבעלי הגבלות תזונתיות, ניתן להחליף את המים במרק ירקות. בנוסף, אתה יכול להתאים אישית את התבלינים לפי העדפות הטעם או הצרכים התזונתיים שלך.
יתרונות תזונתיים:
- מרק סולת טוניסאי הוא מרק מזין עמוס בחלבון, סיבים וויטמינים ומינרלים חיוניים.
- חומוס הוא מקור מצוין לחלבון וסיבים צמחיים, המסייעים בקידום מלאות ומסייעים לעיכול.
- סולת מוסיפה פחמימות לאנרגיה, בעוד שהתבלינים מספקים נוגדי חמצון ותכונות אנטי דלקתיות.
- בנוסף, השימוש בשמן זית מוסיף שומנים בריאים, המועילים לבריאות הלב.
מנות וזמן הכנה: מתכון זה משרת 4-6 אנשים ולוקח כשעה אחת להכין ולבשל.
רמת קושי: מתכון זה קל להכנה, מתאים לבשלנים מתחילים.
טיפים לשיפור:
- לתוספת טעם, אפשר לטגן בצל חתוך לקוביות יחד עם השום לפני הוספת התבלינים.
- התאם את רמת התבלינים של המרק על ידי הגדלת או הקטנה של כמות משחת האריסה שבה נעשה שימוש.
- אם אתה מעדיף מרקם חלק יותר, אתה יכול לערבב חלק מהמרק באמצעות בלנדר טבילה לפני ההגשה.
- שאריות ניתן לשמור במקרר עד 3-4 ימים או להקפיא לאחסון ארוך יותר. מחממים בעדינות על הכיריים או במיקרוגל לפני ההגשה.
עם המרכיבים הפשוטים וההכנה הקלה שלו, מרק סולת טוניסאי הוא מאכל רב-תכליתי ומשביע שבטוח יהפוך לאהוב בביתכם. תהנה להתנסות עם תוספות וטעמים שונים כדי להפוך אותו לשלך!