מתכון לצ'ורוס אמיתי כמו בארגנטינה
צ'ורוס הם מאפה ספרדי מסורתי, העשוי מבצק מטוגן ומתוק. הם נפוצים ברחבי העולם, ובישראל הם פופולריים במיוחד בחנוכה.
צ'ורוס יכולים להפוך לארוחה קלה או לקינוח מפנק. הם טעימים לצד שוקולד חם, סירופ מייפל, או פשוט עם קצת אבקת סוכר.
מקור המתכון
מקורו של הצ'ורוס אינו ברור, אך יש הטוענים כי הוא הגיע לאירופה ממרוקו. צ'ורוס החלו להופיע לראשונה בספרד במאה ה-16, ושם הם הפכו במהרה למאכל פופולרי.
מצרכים
- 1 כוס (240 מ"ל) מים
- 100 גרם חמאה
- 3 כפות (45 גרם) סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס (150 גרם) קמח לבן
- 4 ביצים, בטמפרטורת החדר
- שמן לטיגון
הוראות הכנה
- בסיר גדול, מביאים לרתיחה את המים, החמאה, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
- ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב במשך דקה נוספת, עד שהבצק מתגבש לכדור.
- מסירים מהאש ומעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב במהירות בינונית, עד לקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
- מעבירים את הבלילה לשקית זילוף עם פייה משוננת בקוטר 1 ס"מ.
- מחממים שמן במחבת לטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס.
- מזלפים את הבלילה לשמן החם בצורת צ'ורוס באורך של כ-10 ס"מ.
- מטגנים את הצ'ורוס מכל הצדדים עד להזהבה.
- מוציאים את הצ'ורוס מהשמן ומניחים על נייר סופג להוצאת עודפי שמן.
- מגלגלים את הצ'ורוס בסוכר, ומגישים מיד.
טיפים
- חשוב לערבב את הבצק היטב לאחר הוספת הקמח, כדי למנוע גושים.
- ניתן להוסיף לבלילה גם תמצית וניל או קינמון, להוספת טעם.
- אם אין לכם שקית זילוף, ניתן להשתמש בכפית כדי למזלף את הבלילה לשמן החם.
- חשוב לשמור על טמפרטורת השמן קבועה לאורך כל תהליך הטיגון, כדי שהצ'ורוס יתבשלו באופן אחיד.
וריאציות ושיפורים
- ניתן להחליף את הקמח לבן בקמח כוסמין או קמח חיטה מלאה, לקבלת צ'ורוס בריאים יותר.
- ניתן להוסיף לבלילה גם שוקולד צ'יפס, צימוקים, או כל תוספת אחרת שאוהבים.
- ניתן להגיש את הצ'ורוס עם רוטב שוקולד, סירופ מייפל, או כל רוטב אחר שאוהבים.
דרגת קושי
קל
זמן הכנה
כ-30 דקות
הצעות הגשה
- צ'ורוס יכולים להפוך לארוחה קלה או לקינוח מפנק. הם טעימים לצד שוקולד חם, סירופ מייפל, או פשוט עם קצת אבקת סוכר.
- ניתן להגיש צ'ורוס גם כחלק מתפריט אירועים או מסיבות. הם נראים נהדר וטעימים מאוד.