מתכוני בשר בקר שיגרמו לכם ללקק את האצבעות

מתכוני בשר בקר שיגרמו לכם ללקק את האצבעות

מתכון לצלי בקר כתף בתנור

אם אתם מחפשים מנה עיקרית טעימה, משביעה ומלאת טעם, צלי בקר כתף בתנור הוא הבחירה המושלמת. זהו מתכון קלאסי ועסיסי, שמתאים לכל אירוע.

מקור המתכון

מתכון זה הוא וריאציה על מתכון צלי בקר כתף מסורתי. הוא מותאם לכשרות, ומשתמש בנתח בקר כתף מספר 5.

מרכיבים

• 1 קילוגרם בשר בקר כתף מספר 5, חתוך לקוביות בגודל 3-4 ס"מ
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 גזרים, קצוצים
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית כורכום
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית שמיר יבש
• 1/4 כפית עלי דפנה
• 1 כוס יין אדום
• 1 כוס ציר בקר

יתרונות תזונתיים

בשר בקר הוא מקור מצוין לחלבון, ברזל, אבץ, ויטמין B12, ועוד. צלי בקר כתף בתנור הוא מנה עשירה בחלבון, וגם מכילה כמות נכבדה של ויטמינים ומינרלים.

כמות מנות

המתכון הזה מכיל מספיק אוכל ל-4-6 מנות.

זמן הכנה

הזמן הכולל להכנת המתכון הוא כ-3 שעות.

רמת קושי

מתכון זה הוא ברמה בינונית. הוא דורש קצת עבודה מראש, אבל הוא לא מסובך במיוחד.

טיפים

• אם אתם רוצים להוסיף עוד טעם לצלי, אתם יכולים להוסיף תבלינים נוספים, כמו טימין, אורגנו, או רוזמרין.
• אתם יכולים גם להוסיף ירקות נוספים לצלי, כמו תפוחי אדמה, בטטות, או אפונה.
• אם אתם רוצים לצמצם את זמן הבישול, אתם יכולים להשתמש בסיר לחץ.

הוראות הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בסיר גדול, מחממים שמן זית על אש בינונית.
3. מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי, והשום ומטגנים עד שהירקות מתרככים, בערך 10 דקות.
4. מוסיפים את הבשר, הפלפל השחור, המלח, הכורכום, הפפריקה המתוקה, השמיר היבש, ועלי הדפנה ומטגנים עד שהבשר משחים מכל הצדדים, בערך 5 דקות.
5. מוסיפים את היין והציר בקר ומביאים לרתיחה.
6. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור.
7. אופים במשך 2-3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומפורק בקלות עם מזלג.
8. מוציאים את הצלי מהתנור ומניחים לו לנוח למשך 10 דקות לפני ההגשה.

הגשה

מגישים את הצלי חם עם תוספות האהובות עליכם.

הערות

• אתם יכולים להגיש את הצלי עם פירה, אורז, או ירקות מאודים.
• אתם יכולים גם לפורר את הצלי ולהכין ממנו קבב, או פשוט לאכול אותו כמו שהוא.

מתכון לקציצות בקר ברוטב עגבניות

קציצות בקר ברוטב עגבניות הן מנה קלאסית ועתיקת יומין. הן פשוטות להכנה, טעימות להפליא, ויכולות להתאים לכל ארוחה.

מקור המתכון

מתכון זה הוא וריאציה על מתכון קציצות בקר ברוטב עגבניות מסורתי. הוא מותאם לכשרות, ומשתמש בנתח בקר טחון מספר 1.

מרכיבים

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כוס עגבניות מרוסקות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית אורגנו יבש
• 1/4 כפית עלי דפנה

יתרונות תזונתיים

בשר בקר הוא מקור מצוין לחלבון, ברזל, אבץ, ויטמין B12, ועוד. קציצות בקר ברוטב עגבניות הן מנה עשירה בחלבון, וגם מכילה כמות נכבדה של ויטמינים ומינרלים.

כמות מנות

המתכון הזה מכיל מספיק אוכל ל-4-6 מנות.

זמן הכנה

הזמן הכולל להכנת המתכון הוא כ-40 דקות.

רמת קושי

מתכון זה הוא ברמה קלה. הוא קל להכנה ומתאים גם למתחילים.

טיפים

• אם אתם רוצים להוסיף עוד טעם לקציצות, אתם יכולים להוסיף תבלינים נוספים, כמו טימין, אורגנו, או רוזמרין.
• אתם יכולים גם להוסיף ירקות לקציצות, כמו פטריות, בצל ירוק, או פלפל ירוק.
• אם אתם רוצים להפוך את הרוטב לסמיך יותר, אתם יכולים להוסיף כף של קמח מעורבב במים.

הוראות הכנה

1. בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון, הבצל, השום, הביצה, פירורי הלחם, המלח, והפלפל השחור.
2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל של כ-5 ס"מ.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
4. מטגנים את הקציצות עד שהן משחימות מכל הצדדים, בערך 5 דקות מכל צד.
5. מעבירים את הקציצות לתבנית אפייה.
6. בסיר קטן, מערבבים את העגבניות המרוסקות, הפפריקה המתוקה, הכורכום, האורגנו היבש, ועלי הדפנה.
7. יוצקים את הרוטב על הקציצות ומביאים לרתיחה.
8. מכסים את התבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
9. אופים במשך 20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך והקציצות מוכנות.

הגשה

מגישים את הקציצות חם עם תוספות האהובות עליכם.

הערות

• אתם יכולים להגיש את הקציצות עם אורז, פירה, או ירקות מאודים.
• אתם יכולים גם להכין את הקציצות מראש ולשמור אותן במקרר עד יום לפני ההגשה.