נוקידס טריפולי – ניוקי טריפוליטאי של יעל נתן

נוקידס טריפולי – ניוקי טריפוליטאי של יעל נתן

מצרכים לנוקידס טריפולי:
2 ביצים
שמן
כוס קמח
כוס סולת
מלח
5 עגבניות מגורדות או טחונות גס
כף פפריקה מתוקה
כף וחצי רסק עגבניות
כף מלח גס
1-2 כפות סוכר
3 כרעיים של עוף

אופן הכנה:
1. מתחילים בהכנת הנוקידס: בקערה שמים את הביצים ועל כל ביצה מוסיפים בחצי קליפה שמן כלומר על 2 ביצים ממלאים חצי קליפה פעמיים בשמן ומוסיפים לביצים.
2. מוסיפים לביצים מעט מלח, ואת הקמח והסולת בהדרגה כפי שהוצג בסרטון ולשים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
3. לוקחים חתיכה מהבצק, מגלגלים לצורת נקניק וחותכים חתיכות בגודל של גרגיר חומוס ומגלגלים.
4. מסדרים את הנוקידס על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים לייבוש יום שלם.
5. מתחילים בהכנת הרוטב: בסיר שמים אבע כוס שמן,מוסיפים את העגבניות המגורדות ומערבבים כדקה עד 2 דקות.
6. מוסיפים את הפפריקה,לאחר מכן את רסק העגבניות.
7. מוסיפים כף מלח גס ואת הסוכר ומערבבים.
8. ממלאים את הסיר עם מים עד 3/4 גובה של הסיר ומביאים לרתיחה.
9. כאשר יש רתיחה מוסיפים את העוף והנוקידס,מעבירים לאש הכי נמוכה שיש ומבשלים 3 שעות, יש אפשרות לשים על הפלטה של שבת, רק לוודא שיש נוזלים.