ניוקי ברוטב שמן זית ושום שכולם מתלהבים ממנו

ניוקי מדהים ברוטב שמן זית ושום

כשחושבים על ניוקי, מיד עולה זכרון של האוכל המושלם שסבתא הייתה מכינה. ניוקי הם לא סתם פחמימה, הם חוויה. כל ביס מהם הוא כמו נשיקה מהמטבח האיטלקי והם משגעים בטעמם.
הרוטב הזה, של שמן זית ושום, מוסיף להם נופך אגדי, קליל ומרענן. לכל מי שאוהב לקלקל את עצמו באוכל טוב, ניוקי ברוטב כזה הוא בהחלט הבחירה הכי טעימה שיש.
אז בואו ניכנס לעניין, לא נבזבז יותר מדי זמן, כי הפה שלנו כבר מחכה לטעום!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

רישמו בפניכם את החומרים, כי אלו הם המפתחות להצלחה של הניוקי המושלם:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה (מומלץ לשימוש בתפוחי אדמה אדומים)
• 200 גרם קמח לכל מטרה
• 1 ביצה בינונית
• מלח לפי הטעם
• 50 מ"ל שמן זית
• 5 שיני שום מעוכות
• פרמזן מגורר (אופציונלי, אבל מי יכול לסרב?)

נרצה לדעת גם מה עושים אם יש הגבלות בקשר למרכיבים. אם אתם Vegan, אפשר להמיר את הביצה ב-100 גרם פירה תפוחי אדמה נוסף, שייתן את אותו אפקט.
ואם אתם רגישים לגלוטן, הקמח יכול להיות קמח ללא גלוטן.
תנסו לגוון ולראות מה הכי עובד עבורכם!

שלבי ההכנה

עכשיו כשהכל מוכן, הגיע הזמן להתעסק במלאכת הכנת הפלאים הללו!

1. מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה במים רותחים עד שהם רכים (כ-20 דקות).
2. מטהרים את תפוחי האדמה, מתבלים במעט מלח ומועכים אותם לפירה חלק ואוורירי.
3. מניחים את הפירה בקערה ומוסיפים את הקמח, הביצה, ומעט מלח.
4. לשים את התערובת עד שמתקבל בצק נעים ולא דביק. אם למשל יש צורך, מוסיפים עוד קמח בהדרגה.
5. חולקים את הבצק ל-4 חלקים, ויוצרים מקלות בעובי של אצבע.
6. חותכים את המקלות לבעצם קוביות קטנות, בערך בגודל של כפית.
7. מועכים קלות כל ניוקי בעזרת מזלג כדי ליצור חריצים – זה מתאים לספוג את הרוטב כמו שצריך.
8. מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים מעט מלח.
9. מערבבים בעדינות את הניוקי בתוספת המים הרותחים ומבשלים עד שהניוקי צפים (כ-3-4 דקות).
10. עם כף מחוררת, מסננים את הניוקי ומניחים בצד.
11. מחממים שמן זית במחבת עם השום המעוך למשך 2-3 דקות עד שהשום מתרכך ומעט משנה צבעו.
12. מוסיפים את הניוקי למחבת ומערבבים בעדינות כדי להקיף אותם ברוטב.
13. מגוללים פרמזן מגורר מלמעלה, אם רוצים.

כעת, השילוב המושלם מוכן! הרוטב של השום והשמן זית נותן לכל Bite באניוקי לטפח על גרגרי השום והטעמים המדהימים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי לקחת את הניוקי לשלב הבא, אפשר להוסיף כמה רטבים שונים. מהניסיון שלי,
רוטב פסטו משגע יכול להוסיף צבע ורעננות למנה.
בנוסף, אפשר להוסיף ירקות קלויים כמו קישוא, גזר או תרד לסיוע בבריאות ובצבע.
שום לא מתבייש בשום, ואם אתם כמוני – אני שמה יותר שיניים שיני שום למשחה.
אל תשכחו גם לנסות גבינת פטה מפוררת, היא בהחלט יכולה להיות מגניב על הניוקי!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מרוססים?
לא מומלץ, כי תפוחי האדמה הממולאים אינם נותנים את הקרם הנדרש להכנת הניוקי. כדאי להשתמש בתפוחי אדמה רכים כמו האדומים או הצהובים.

האם ניתן להכין את הניוקי מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הניוקי מראש, להקפיא אותם על מגש ואז להעביר לשקית. מבשלים כשטובים להפשיר אותם מייד במים רותחים.

אפשר לשמור ניוקי שלא אוכלים?
לא מומלץ לשמור, אבל אם יש לכם שאריות, כדאי לשמור בקופסה סגורה במקרר למשך יום עד יומיים.

מה הרוטב הטוב ביותר בעיניכם?
אני אישית אוהבת את הרוטב של שמן זית ושום, אבל רוטבי עגבניות או רוטב פסטו הולכים מצוין גם הם!

האם ניתן להכין גרסה ללא גלוטן?
בוודאי! השתמשו בקמח תפו”א או קמח מעורב ללא גלוטן.

האם אפשר להוסיף עוד ירקות לניוקי?
בהחלט אפשר להוסיף תרד, קישוא קלוי או אפילו פטריות – כולם מתאימים מצוין.

מה ניתן לשים על הניוקי במקום גבינת פרמזן?
אפשר להשתמש בגבינת פטה מפוררת או גבינת מוצרלה.

האם יש טכניקות מיוחדות להכנת ניוקי?
ההצלחה בשימוש בתפוחי אדמה רכים וקלושים היא המרכיב החשוב ביותר. לוודא שהבצק לא דביק מדבר.

מהי הדרך הכי טובה לבשל את הניוקי?
לבשל אותם במים רותחים עם מלח, לדרוך עליהם על בסיס עד שצפים ואז לא לחרבן את המומנטום!

האם השום צריך להיות טרי?
כן, תמיד עדיף להשתמש בשום טרי! הוא ייתן את הטעם החיוני, במיוחד כשמספיגים אותו בשמן זית.

עכשיו, כשאתם מכירים את המתכון הזה לעומק, אני ממליצה לכם לשתף אותו עם החברים שלכם! מהחוויה שלי, זה הרבה יותר טוב כשנהנים יחד וזוכים לשיחות דינמיות על טעמו ויתכן אפילו סדנאות הכנה קבוצתיות. לא תאמינו איזה כיף זה להיות במטבח עם אחרים, להכין אוכל מדהים ולשתף נשיקות טעים ומנחמות. אז קדימה, תתחילו לבשל ובואו נקפוץ לעולם של טעמים מגניבים ובריאות עם הניוקי הזה! אתם לא תאמינו!