סושי סלמון בטמפורה: המתכון המושלם לחוויה יפנית בבית

סושי סלמון בטמפורה הוא שילוב מושלם של דגים טריים, אורז סושי מתובל וציפוי טמפורה קריספי. המנה הזו מביאה את החוויה היפנית האותנטית אל המטבח שלכם. עם מעט סבלנות וקצת תרגול, תוכלו להכין סושי טעים ומרשים בבית.

זמן הכנת המתכון (סה"כ 1.5 שעות), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה:
  • הכנות: 60 דקות
  • בישול וטיגון: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4 מנות (8-10 רולים)

תיאור המתכון

סושי סלמון בטמפורה הוא מאכל יפני קלאסי עם טוויסט קריספי. סלמון טרי נעטף באורז סושי רך ונמזג על ידי טמפורה זהובה ופריכה. המנה הזו מושלמת לארוחה משפחתית, אירוח חברים או אפילו לארוחת ערב מיוחדת.

הרכיבים הדרושים:

לאורז הסושי:

• 2 כוסות אורז סושי
• 2.5 כוסות מים
• 1/4 כוס חומץ אורז
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח

למילוי הסושי:

• 400 גרם סלמון טרי (לשימוש כסושי גרייד)
• 1 אבוקדו בשל, חתוך לרצועות
• 1 מלפפון, חתוך לרצועות דקות
• עלי נורי (אצות ים)

לטמפורה:

• 1 כוס קמח טמפורה
• 1 ביצה
• 1 כוס מים קרים מאוד
• שמן לטיגון עמוק

להגשה:

• רוטב סויה
• ג'ינג'ר כבוש
• ווסאבי

שלבי ההכנה:

הכנת אורז הסושי:

1. שוטפים את אורז הסושי תחת מים קרים עד שהמים צלולים. מסננים ומניחים בצד למשך 30 דקות.
2. מניחים את האורז והמים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את החום ומבשלים עם מכסה סגור למשך 15 דקות.
3. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לעוד 10 דקות.
4. בינתיים, מחממים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בסיר קטן עד שהסוכר והמלח נמסים.
5. מעבירים את האורז לקערה גדולה ומערבבים בעדינות עם תערובת החומץ. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.

הכנת הטמפורה:

1. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או במחבת עמוקה ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה מערבבים את קמח הטמפורה עם הביצה והמים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה.
3. חותכים את הסלמון לרצועות בעובי כ-1 ס"מ.

הרכבת הסושי:

1. מניחים מחצלת סושי על משטח עבודה ומניחים עליה עלה נורי.
2. מרטיבים את הידיים ולוקחים כמות של אורז סושי. משטחים את האורז על עלה הנורי בשכבה דקה ואחידה, ומשאירים שוליים ריקים בקצה העליון.
3. מניחים רצועות סלמון, אבוקדו ומלפפון במרכז האורז.
4. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת ומהדקים היטב.
5. טובלים את הרול בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן החם עד שהוא זהוב ופריך.
6. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג להיפטר מעודפי השמן.

ההגשה:

1. חותכים את הרולים לפרוסות בעזרת סכין חדה ורטובה.
2. מסדרים על צלחת הגשה ומגישים עם רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש וווסאבי.

חלופות אפשריות לרכיבים:

• אפשר להשתמש בדג אחר כמו טונה טרייה או שרימפס.
• ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו גזר או פלפל אדום.
• לגרסה ללא גלוטן, יש להשתמש בקמח טמפורה ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

הכנת סושי סלמון בטמפורה מתחילה בהכנת אורז הסושי, שדורש שטיפה טובה ובישול מדויק. לאחר מכן מכינים את בלילת הטמפורה, והשלב הסופי הוא הרכבת הסושי וטיגון הטמפורה לקבלת פריכות זהובה.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• מקור לחלבונים: הסלמון מספק חלבונים איכותיים ואומגה-3 החשובים לבריאות הלב והמוח.
• עשיר בוויטמינים ומינרלים: האבוקדו והמלפפון מכילים ויטמינים כמו ויטמין E, ויטמין K וסיבים תזונתיים.
• דל בשומן רווי: השימוש בשמן לטיגון עמוק נעשה במהירות כדי לשמור על תכולת שומן נמוכה יחסית.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

1. ניתן להוסיף ביצי דג (קויאר) מעל הרולים לקבלת מראה וטעם ייחודיים.
2. לשדרג עם תוספת של מיונז חריף (ספייסי מיונז) למילוי.
3. להוסיף רצועות דקות של גזר או דייקון (צנון יפני) למילוי.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הרולים מראש?

כן, אפשר להכין את הרולים מראש ולשמור במקרר עד הטיגון. יש לטגן סמוך להגשה כדי לשמור על הפריכות.

האם אפשר להשתמש בסלמון מעושן?

כן, אפשר להשתמש בסלמון מעושן אם מעדיפים טעם מעושן ועדין יותר.

האם אפשר להחליף את קמח הטמפורה בקמח רגיל?

כן, אפשר להשתמש בקמח רגיל אך המרקם עלול להיות מעט שונה. מומלץ להוסיף מעט קורנפלור לקבלת פריכות.

האם אפשר לטגן בטמפורה גם ירקות נוספים?

כן, אפשר לטגן בטמפורה ירקות כמו קישואים, בטטה או פטריות ולשלבם במילוי הסושי.

איך לשמור על האורז דביק?

יש לערבב את האורז בעדינות עם תערובת החומץ ולתת לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני הרכבת הסושי.

האם אפשר להחליף את החומץ במשהו אחר?

חומץ אורז הוא האופציה המועדפת בשל טעמו העדין, אך אפשר להחליף בחומץ תפוחים מדולל במעט מים.

מה מגישים לצד הסושי?

ניתן להגיש לצד הסושי סלט אצות, מרק מיסו או אפילו אטריות סובה קרות.

האם ניתן להשתמש באורז רגיל במקום אורז סושי?

אורז סושי הוא דביק ומותאם במיוחד לסושי, אך אפשר להשתמש באורז אחר אם אין בנמצא, רק חשוב שיהיה דביק מספיק.

האם אפשר להכין את המתכון ללא טיגון?

כן, אפשר להכין רולים ללא טיגון ולקבל סושי קלאסי וקליל יותר.

האם אפשר להחליף את הסלמון בטופו למנה צמחונית?

כן, אפשר להחליף את הסלמון בטופו מטוגן או אפוי למנה צמחונית עשירה בחלבון.